东京要排队2年的柴火烧鸟，惊现外滩

魔都烧鸟卷出新天际

全国首家创意柴火烧日料薪鸟·貮柒

低调入驻外滩罗斯福公馆

不仅主打近年火爆ins的“薪割烹”料理

更有东京排队2年才能吃上的同款烧鸟

开创沪上烧鸟2.0新时代！

三大板前区域、30年经验料理长坐镇

从产地直送的空运食材，到日本进口的食器餐具

这里以颠覆一般烧鸟的柴火美味

为你一秒还原东京味道

“薪割烹”到底有多特别，现在为你揭晓！

与寿司、天妇罗同样起源于江户时代的烧鸟，向来是风靡全球的日式传统美食。

从古时的贵族料理，到遍地开花的亲民烟火气，再到近年大为流行的精致化高端店，是数百年间的代代传承，才能成就出如今的烧鸟匠心之味。

爆火的薪鸟 新神戸，好评如潮

或许很多人对烧鸟的印象还是居酒屋的平价美味，但实际上现在日本的食べログ（tabelog）网站里，当地全国排名前十的每一家烧鸟店，人均统统超过1万日圆。

其中，人气位列第2名的薪鸟 新神戸，更是一家需要排队2年才能吃上的特色名店。

没想到，在烧鸟卷出新天际的魔都，现在也能吃到同款做法的“薪鸟”，而且还是开在地段寸金寸土的外滩罗斯福公馆里面！

要知道所谓“薪鸟”，跟用炭火制作的一般烧鸟不同，是指用柴火烤制的烧鸟做法，也是一种源于“薪割烹”的料理——通过10层温带的专属柴火烤炉，打造与众不同的烟火气料理。

柴火的火焰，会为食材带来美妙的美拉德反应，也会让掌控火候的难度变得更高。只有依赖厨师的纯熟技术，在烤制期间不断调整食材与直火的距离，才能呈现出恰到好处的生熟度。

因此，“薪鸟”呈现的口感亦会有别于传统烧鸟，烤出来的食材，汁水更加丰沛！

作为国内第一家重现日本“薪割烹”美味的高端板前日料，薪鸟·貮柒的环境空间以原木色与碳黑色为主调，营造出化繁为简的日式侘寂美。

曲折而动线清晰的走廊，不经意地将包厢分隔开，呈现出更好的私密感。通道一侧以木柴打造橱窗设计，带来点题之妙。

分别拥有10席、12席、16席的三间包厢，吧台皆由桧木打造。石头质感的墙面、干净利落的布置，分分寸寸都给人一种高级的感觉。

至于细节，这里的餐具也是一大亮点，店内的食器、餐盘、筷架、茶杯、酒杯几乎都由日本空运而来，更选用了不少源于日本知名三大名窑的瓷器，让你的用餐体验，多了几分千古流芳的典雅。

值得一提的是，餐厅精选来自东北的荔枝木和松木为燃料，赋予食材独特的烟火香气。同时，高端的排气系统，使室内的空气清新如常，让你用餐毫无负担。

按照食材的分别，这里将会提供不同价格的“薪割烹”套餐选择。由拥有超过30年日料经验的料理长谭师傅操刀坐镇，让你不用飞日本，就能吃到纯正的东京味道。

从经过熟成的蓝鳍金枪鱼，大竹荚鱼、北海道海胆、来自爱媛县的沙丁鱼、海鳗等日本当季海鲜，到布满雪花的上等和牛、每日现拆的新鲜清远鸡，单是食材你便能看出餐厅对料理的高要求与高品质。

前菜：生蚝海胆一口秀

正式入座品尝一席晚市套餐，开场便被法国吉拉多生蚝与北海道海胆搭配的前菜，瞬间打开味蕾。

浸润着生蚝海胆的酸甜酱汁，加入了少许甜口清酒调味，入口透着柠檬、柚子的清新，将食物的鲜美展现得淋漓尽致。

吸物：一品松叶蟹

这一道吸物，取北海道松叶蟹以高汤同煮，一只蟹只能制作出4份，讲究的是蟹肉本身的鲜甜与原汁原味。

刺身：蓝鳍金枪鱼玛里内、金枪鱼大腹、日本时令鱼刺身

紧接登场的刺身，盛在犹如艺术品的食器之上，仅仅是看着便美得赏心悦目。更难得的是，一般只有在高端鮨店或怀石料理才有的熟成金枪鱼，这里也能吃到！

无论是入口无筋即化的金枪鱼大腹、借鉴西式烹饪手法的蓝鳍金枪鱼玛里内，还是油润紧致的大竹荚，统统一口征服舌尖！

北海道面包鸡肉茸芝士

作为过渡的小食，餐厅自制的北海道风味黄油面包显得相当出彩，点缀了鸡肉茸芝士酱的烤吐司，闻起来香气扑鼻，咬起来蓬松美味。

烤物：柴火鸡腿

招牌烤物柴火鸡腿，只取每日现拆的清远鸡鸡腿肉烤制，鸡皮色泽金黄，鸡肉是肉眼可见的汁水丰富，送入口中，外脆内嫩的程度可谓颠覆以往吃过的所有烧鸟，简直入口爆汁！

烤物：京葱鸡翅、雪花盐炬喉黑鱼、5A和牛粒

除了鸡腿外，套餐还能品尝到京葱鸡翅、雪花盐炬喉黑鱼、乌鱼籽配猪颈肉、5A和牛粒等多款烤物，每一种食材都被染上柴火独有的熏香，油脂悉数释放，入口曼妙无比。

煮物：黑松露虾茸包

以黑松露点睛的卷心菜虾茸包，以冬阴功汤调味，带来开胃的夏日色彩。谭师傅告诉我们，这道菜的汤汁会按照四季不定时更新，譬如盛夏就可能会奉上更清新酸辣的金汤风味。

食事：柴火鸡茸饭

食至高潮，终于等到同样还原东京名物风味的柴火鸡茸饭上场。

以特调汤汁焖煮而成的越光米，拌入了鸡茸增香，最后将烧红了的柴火棍放入饭中焖焗，赋予米饭妙不可言的烟火香气，分分钟香到让人连吃几碗。

甜品：荔枝利口啫喱

最后收尾的甜点，取新鲜妃子笑果肉研磨过滤，加入利口酒冻成啫喱，入口不仅无渣，浓郁果香更是动人。细问发现，原来果香的诀窍在于5斤荔枝大约只能做30份，难怪如此令人满足。

午市套餐：柴火和牛

更惊喜的是，薪鸟·貮柒将在5月27日至6月15日期间推出限时开业优惠，980元/位的晚市套餐仅售680元/位，你又怎么错过？

午市套餐：双色银鳕鱼、柴火鸡腿

五品刺身、炸黑毛猪

除此以外，餐厅平时也有性价比很高的午市及宵夜时段，无论是双色银鳕鱼、柴火鸡腿、五品刺身、柴火和牛、炸黑毛猪等98元至298元不等的午市套餐选择，还是宵夜的各式零点，都能为你带来一场穿越日本的烟火盛宴。

还有以清酒为主的丰厚酒单，从入门级的选择、大热清酒岩5到高端的大吟酿，应用尽有，必能满足地道的日式餐酒搭配需求。

未来，餐厅亦会不定期邀请来自米其林、黑珍珠餐厅的大厨合作，演绎不同菜系的跨界新意，实在让人期待不已！

薪鸟·貮柒

地址：北京东路27号罗斯福公馆1楼（餐厅入口北京东路上）

预订电话：17717970818

营业时间：午市11:30至14:00，晚市17:00至凌晨4:00

责编：天衣无缝

撰文：比比恩

摄影：板栗、献计 | 图片：Yuan

执行：小妖

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