魔都殿堂级中餐上新，艺术咖爱疯了

选址于魔都中心黄金位置的海派潮粤餐厅溏会，在南京西路中信泰富广场优雅经营一整年，收获忠实拥趸和满分好评无数，早已成为上海高端餐饮界的新锐宠儿。

除了占据商场4-5楼的艺术感室内用餐空间外，坐拥南京西路城市美景的6楼顶楼天台，也在入夏后焕新开幕。优越独特的黄金位置，悉心营造出的惬意城市度假氛围，让这片天台才一面世就拥有超高人气。

设计上延续了英国设计师Andy Hall的鬼才巧思，将这片颇为稀缺的户外空间打造成了城市中心难得的秘密花园！茂盛的绿植，舒适的沙发位，让人可以轻松享受夏日的清新凉爽，坐着就不想离开！

白天，这里是适合呼朋唤友享受早午餐、下午茶的迷人高空庭院，葳蕤绿意中融入了蓝紫色花朵的装点，气氛浪漫而灵动。

值得推荐的是，目前午市还有6.8折的优惠，参与活动的甜咸小点，招牌菜品种类丰富。玫瑰红茶蛋挞、椒盐虾饺皇、脆皮乳鸭仔、单枞奶冻……道道精致美味，性价比超高。

入夜后，标识性的设计师款霓虹灯点亮，流光溢彩的效果将繁华街景点缀得更加璀璨。

小酌一杯鸡尾酒，再点上几道清新落胃的夏季潮粤风Chinese Tapas佐酒，极尽温柔的夏日夕阳与晚风将你包围，在这处私密露台度过的时光都变得满载情调与美好。

经历了一年的经营和推陈出新，溏会的空间在每一位客人和餐厅团队的共同打磨下，变得更具成熟质感。

低调门头，细节里藏尽海派繁华的声色光影。深色玄关，被灯影折射出暗纹墙面，细节中蕴含低调品味。餐厅的室内设计由知名设计事务所MQ Studio操刀打造。置身于此，你宛若走进一座历数流金岁月的摩登美学空间，每一个角落都美得出其不意。

每月更换的巨型花艺主题作品，由国际知名花艺师梁静倾情设计，花叶枝蔓的绵延之间，尽显勃勃艺术生机，赋予空间氛围十足的优雅贵气，一年四季都有不同的美。

4楼的金色大厅散座区，是很受客人欢迎的用餐空间，结构巧妙，设计融合了中国传统八角窗格样式和欧洲装饰主义时期的棕榈形图案，餐桌间距设置恰当，动线流畅灵活。

‍中式风韵的格栅天花、时髦的不规则镜面、北欧简约风的吊灯……来自英国设计师Andy Hall的鬼才巧思，始终贯穿于整体空间的细节之中。

8大艺术包厢

作为适合商务宴请的高端潮粤菜餐厅，溏会设置了8大不同规格的私密艺术包厢，不仅都自带独立洗手间和休息区域，每一间还分别装饰有当代艺术家陆新建创作的 “城市基因”系列画作。

这8幅画作均与包厢的主题相契合，将包括外滩、南京路在内的上海不同区域的鸟瞰图景，化为色彩绚丽、抽象简洁的点与线，雕刻出现实与虚幻世界间的城市轮廓，为这里的用餐氛围增添一分艺术色彩。

你既可以选择饱览南京西路灯红酒绿的露台包厢，也可以置身于框尽繁华夜色的落地大窗包厢，几乎每一间都景观绝佳，满足各式用餐需求。

溏会开业以来一直主打的是海派潮粤风：海派，指的是上海融合和跨界的大都市文化；潮粤菜，说的是风味原产地和烹饪方式。两者结合，既有根骨，亦有风格。

更关键的是，溏会70%的食材，都是从潮汕当地每日空运的新鲜时令货。从红花蟹、大响螺、薄壳、巴浪鱼等海鲜珍货，到各式当季时蔬，在餐桌上为每一位食客上演一场完美诠释地道风味的时令好戏。

过去不久的一周年活动现场，除了刚刚在杭州获得米其林大丰收的名厨俞斌坐镇外，也特邀四位业界知名的年轻主厨：广州「跃·Yuè现代粤菜料理」主厨陈晓东，上海「遇外滩」主厨陈志评，上海「La Bourriche 133」主厨李家伟和杭州 「紫萱度假村·三嚥阁」主厨俞宁，八手连弹，和溏会团队一起呈现了一场精彩纷呈的晚宴。

对食客们来说非常幸运的是，这次一周年晚宴的部分人气菜品，也被保留在溏会夏季全新上线的菜单内，一口惊艳的时令好味，你一定要去试一试！

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冷菜

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龙虾鱼饭

以鱼当“饭”是旧时靠海为生的潮汕人习俗，这道看似平平无奇的龙虾鱼饭，就是溏会传统中透着创意巧思的绝佳代表。用波士顿龙虾来呈现潮汕“鱼饭”，龙虾经过低温烹制，虾身白嫩，内有溏心，火候刚刚好。

虾身分为三段，每一段的口味都不一样，原味、胡椒鱼露味和花椒油味层层递进，口口都有惊喜在！盘底那一抹水墨画般的墨鱼豆瓣酱，也不单单是装饰，用虾肉蘸着墨色吃，有多一分口感与层次。

‍金不换拌花胶仔

清新明快的一道开胃菜，精选个头小小，弹润娇俏的鸡蛋胶，裹住了鲜咸酸爽的凉拌汁，再点缀金不换的迷人香气，和蒜蓉的辛辣咸香，拯救夏日恹恹的口腹之欲。

日本海胆脆豆皮

富阳泗乡的豆腐皮炸成千层状，空口吃都脆香迷人。

上层是新鲜甜润的日本北海道海胆，刨下细密如雪帕马森芝士，再撒上一些清新解腻的青柠檬皮，一小块入口灵感迸发，脆糯相辅，香润相济。

‍无花果潮汕肥肝

这大概是潮汕肥肝能在餐盘上呈现出的最为清雅精致的样子了！花型的华夫饼塔壳中，承载了肥润香滑的潮汕肥鹅肝，以及甜蜜软糯的青皮威海无花果果肉，咬起来有种吃奶油夹心饼干的幸福感。

热菜

豆酱鸡汁蒸沙尖鱼

沙尖鱼，是潮汕地区一种家喻户晓的海鱼，通常潜入沙中生活，以小鱼虾虫为食，肉质尤其的细嫩。溏会的这道豆酱鸡汁蒸沙尖鱼，鱼获都是潮州当天发货，新鲜看得见！盘中蒸熟的这几条小鱼，有种还在海水中游弋的灵动姿态~

普宁豆酱融入鱼汁和滴滴清鸡汤中，谱写出多重层次的咸鲜，夹一筷子鱼肉，蘸上这鲜美的汤汁精华，细嫩柔美到眉毛要掉下来！

溏心富贵虾

世面上的溏心富贵虾常有，但区别于上海熟醉的甜，溏会的广式熟醉，多了更多复合的味道。

严选半斤一只的东南亚带膏富贵虾，每两天空运一次，货源极为难得。富贵虾本就膏肥肉厚、弹牙饱满，再用上十年花雕、玫瑰露浸渍熟醉，每一口都香醇入味，回味良久。

二十年陈皮清炖佛跳墙

佛跳墙这种万宝云集的大菜一般过年才上席，溏会夏日出品，启用了20年陈皮来炖广式清鸡汤，再加分别烹制完备的辽参、花胶、鲍鱼，花足功夫慢慢炖上6小时方可上桌。汤汁清澈，内蕴陈皮香气彻骨，品的就是一个富贵满堂。

脆皮蓝肉乌石参

溏会每一季出品的各式海参料理都表现优秀，可圈可点。夏季菜的这一道，选的是来自澳洲的两头蓝肉乌石参，肉为蓝色，表皮是黑色，吃起来尤其的外脆内糯，让人印象深刻！

乌石参用鸡汤煮半小时煮透，上脆浆，炸到表皮松脆如天妇罗，亦是颇费工夫的一道菜。上桌时再淋上用黄油老鸡、美国大凤爪炖足8小时而成的浓汁，吸满汤汁精华的乌石参，既香脆可口又清甜爽滑，让人欲罢不能。

食毕再配上一颗鸟梨清口解腻，一切都搭配的出类拔萃！

潮式烧腩焖南澳珠瓜

南澳珠瓜是南澳三宝（宅鱿，头水紫菜，珠瓜）之一，表皮宛如镶了珍珠，生吃清脆微苦，煮糯则口感细腻柔软。传统潮州人常用五花肉来焖烧珠瓜，在溏会自然又有新花样！

珠瓜与烧肉、普宁豆酱，一同焖煮，汁浓汤鲜，香口且清爽，轻松唤醒沉睡的夏日味蕾，油腻全无。

甜品

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生椰冰淇淋.炸布仔豆腐

压轴登场的夏季甜品，居然有着冷热碰撞，冰火两重天的妙趣在！用生椰口味的冰淇淋，搭配现炸的普宁豆腐，交汇在唇齿中，有种跳脱新奇的差异之美，雪花般的夏威夷果碎，又增添了整道甜品的油脂感，吃完赶紧幸福爆棚！

夏意渐浓，登上属于魔都中心地带的城市高空，赏繁华夜景，品佳酿美馔，体验溏会独有的潮粤艺术风情，是这个夏天你不能错过的美好体验。

溏会

地址：南京西路1168号中信泰富广场410、511室

电话：021-63803777，021-63801188

营业时间：11:00-14:00，17:00-21:30

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责编：天衣无缝

撰文：凤舞一天

设计：Jxu

摄影：献计、板栗 | 图片：jumbo

摄像：ZJB

执行：小妖

限时2个月的teamLab星厨晚宴，一晚仅28席

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