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完美复制出了板烧鸡腿堡里的鸡扒
鱼香肉丝
每日豆瓣
2020-09-09
本文由豆瓣用户
@鱼香肉丝
授权发布丨
感谢作者为豆瓣提供优质原创内容丨
-原料-
我的酱料比例大概是这样:四个大鸡腿,两勺耗油,一勺料酒,还有黑胡椒适量,姜和蒜适量。
-步骤-
鸡腿肉剔骨之后用料酒、蚝油、黑胡椒粉、盐和姜蒜
腌两个小时
!然后用平底锅放一点油煎就好啦!油不用太多,
鸡皮那一面先煎
~鸡皮会自己出油哦!火不要太大不然容易焦!
中小火
多煎一下,煎的时候要放一层锡纸然后放上盘子压一压!最后用筷子戳一戳看看熟了没有就可以了
真的好有幸福感啊~我爸妈和妹妹都说好吃!真的简单又快手的懒人鸡扒,大家可以试试
-tips-
关于锡纸和盘子压肉:就是其实要用重的东西压肉,这样可以让肉压平接触面更广,然后中间能熟的快些。锡纸是为了不要让盘子直接接触肉。
楼里有小伙伴问是不是要加点糖,其实我觉得可以适量加点,感觉板烧鸡腿堡也有点儿甜味,像加了奥尔良粉的味道,所以我打算下次买点奥尔良粉再试一试!说不定加点蜂蜜也可以,但我怕会糊,因为肉太厚我怕它不熟所以煎的时间长了点,感觉大家可以探索一下试着做做,等下回我试了加蜂蜜和奥尔良粉了之后给大家发反馈!(但我感觉蚝油自带一点鲜甜味,所以加不加糖都🉑)
3.15更新
今天又做了一次!看起来比第一次做的颜色要更接近板烧鸡腿堡里的鸡扒啦!
这次放了一点点的奥尔良粉,蚝油适当的减少了一些!
这是腌的时候~这次腌的很久,大概两个多小时!很入味了,记得如果要放奥尔良粉的话不用太多!因为我买的奥尔良粉好咸!
然后今天特意拍了锡纸压肉
一直按它!中间太难熟啦!我大概小火煎了15分钟左右。
其他补充
@爱国坐姿猫🐱
一定要锡纸吗?放锅里?
楼主回复
是用锡纸隔着盘子和鸡腿,因为要用盘子压鸡腿,没有的话用锅铲用力压一个也可以吧
@hhha
为啥要用盘子压鸡腿
楼主回复
让鸡腿表面充分接触锅底,怕里边不熟
@一只假发
楼主楼主,板烧鸡腿堡里的鸡扒不是有点甜甜的吗,你有没有加糖啥的呀
楼主回复
我没加糖,但是我看有些菜谱是加了点儿糖的,其实可以试试,但不要加太多,我感觉糖多容易糊锅,因为这个要煎的时间不短,怕糊了会焦
< END >
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