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豆浆正处于“爆发前夜”!“隐形巨头”龙王豆浆如何助力餐企抓住这波机会?

焦逸梦 职业餐饮网 2024-04-04


文 | 职业餐饮网 焦逸梦

过去,豆浆是一个类似“空气”的存在,人人都需要,但其存在感好像又没那么强。


但近来,这种情况得到了改善。


2016年左右,头部消费品品牌先后推广豆奶饮品,行业迎来爆发。


去年,“茉莉冰豆浆”在小红书走红,一跃成为时尚单品……豆浆和烘焙点心、冷面汤底结合,思路一下子打开了。


很明显,不管是饮品领域,还是餐饮领域,豆浆的热度都在上升。


在豆浆这个领域,我们观察到一个26年的豆浆食品企业,从豆浆这个小饮品出发,一步步发展成为大产业!


它就是龙王豆浆!在长期聚焦豆浆的时间长河里,龙王豆浆走出了一条怎样的路,又是怎样助力餐饮品牌的,当下又有哪些新思考?


紧跟消费趋势,豆浆界的“扛把子”


1983年,在福建省南平市光泽县的大地上,圣农集团成立,在40多年的时间里,从白羽肉鸡养殖起家,到成为业内外颇有名气的上市公司。


1998年,在黑龙江绥化的黑土地上,龙王豆浆成立,黑龙江大豆种植面积占全国60%,而东北草原是世界仅存的三大寒地黑土区之一,龙王豆浆把得天独厚的产地优势作为起点,用二十多年的时间成为了名副其实的豆浆帝国。



一个食品帝国的形成需要天时地利人和各种综合因素的加持,在当地拥有产地优势的也并非只有圣农和龙王豆浆,但为何是它们走了出来?


其中重要的原因之一就是当市场风云变化之际,它们紧紧跟上了市场趋势。


供应链企业最害怕的事情之一就是原材料价格的大幅波动,它甚至可能影响整个企业的命运。


圣农也曾遇到过鸡肉价格下跌、鸡肉供大于求的时刻,其解法是,对鸡肉进行深加工,随后也保证了鸡肉销量和利润。


龙王豆浆在成立之初,一手攥着客户,一手攥着工厂,顺利成立。


彼时,也正值中国连锁餐饮起步和黄金发展的时代,龙王豆浆发展迅速,凭借着数十年如一日专注豆浆粉的专业性、高品质的产品、稳定的产业链,业务逐渐覆盖国内外TO B 业务,前十年发展都顺风顺水。


直到后来市场迎来周期性波动,龙王豆浆面临“内部客户流失、外部打起价格战”的窘境,做供应链出身的龙王豆浆,开始勇敢冲破舒适区,不仅仅是做供应链,而是转变思路做品牌,同时,管理部门迁址北京,成立品牌事业部。


直到2016年,万事俱备的龙王豆浆乘着豆类饮品的风潮,销量直接翻翻。


成立至今,龙王豆浆已拥有四个专业级大豆及乳制品加工厂,四个非转基因、绿色、有机种植地,豆浆粉总产能达10万吨/年,新建的四厂是全亚洲最大的单体即溶豆浆工厂。



行业每十年就要迎来一次大的变革,商业是没有硝烟和流血的战场。


失败者节节败退,随后悄无声息地被人们遗忘,成功者则默默陪伴着人们,屹立不倒。


走过了26年的龙王豆浆,也一直在“折腾”、“求变”,通过不断的“变化”,如扩工厂、扩渠道、扩用户、扩品牌影响力,抓住每个命运节点的机会,走出了一条独属于龙王豆浆的稳健之路。


品质供应链是基石,产品价值“回归”
今年春节,人们回到家乡,悄然发现喜茶、星巴克、瑞幸咖啡、塔斯汀这些原本大城市必备的消费品牌已遍布小县城的大街小巷。


而且,一众新茶饮品牌得以在短短几年时间,不仅纷纷冲击万店,还接连启动上市计划。


我们明显感觉到,中国餐饮的连锁化进程越来越快了!数据也证实了这一点,美团数据显示,2018年至2022年,中国餐饮连锁化率持续提升,从12%提升至19%。

连锁化率的提高,一方面是因为互联网的普及拉齐了生活方式,提高了品牌全国化的效率。


另一方面,供应链的功劳“功不可没”,供应链的高品质和稳定,持续给了餐饮的前端消费者安心的体验,能确保消费者在每个连锁门店都得到不错的体验。


比如,龙王豆浆就为一众知名餐饮连锁品牌如华莱士、真功夫、和合谷、吉野家、袁记云饺提供豆浆粉解决方案,其中,超万店连锁的国际餐饮连锁企业已连续合作超16年之久。



在供应链越来越透明化的当下,供应链和餐饮品牌之间的关联也常常被人们喜闻乐道。


比如,被瑞幸咖啡带火的厚椰乳供应商“菲诺”,消费者在全网搜索的麦当劳同款“圣农炸鸡”,小红书上流传甚广的K记同款“龙王豆浆”……


于是我们看到,原本藏在餐饮品牌背后的宝藏“供应链企业”,也逐渐走到镁光灯下,成为明星供应链企业。


未来,连锁化率会不断提高,对于一些有潜力成为未来大连锁的新型餐饮品牌来说,这些明星供应链企业成了“有力背书”。


对于已颇具规模的餐饮品牌来说,挑选靠谱的供应链企业合作,则成了商战大后方的“重要粮草”。


得供应链者得天下,供应链成为了餐饮的“兵家必争之地”。公开数据显示,中国有超75%的连锁餐饮企业会自建供应链或者与餐饮供应链企业合作,且近些年这一数据有持续上升的趋势。


对餐饮品牌来说,大后方一定要有稳定、统一、方便操作的产品做支撑,这样前端才能稳定服务顾客,才能快速扩张。



龙王豆浆也深谙此道,不管市场怎么变,不管生活方式怎么变,持续产出高品质产品,才能持续用产品赢得市场青睐,这是刻在龙王豆浆骨子里的日常。


我们从以下几个方面展开来看龙王豆浆的动作。


在科研攻坚上,龙王豆浆实现了无豆腥味,并创先使豆浆粉微粒达到0.1mm的奶粉级别,遇水5秒速溶,这一“闪溶”技术已赢得国内外同行认可,让豆浆粉更适宜于多领域应用。



在种植合作方面,龙王通过“企业+基地+农户合作”方式,严控每一粒大豆种植。


在工厂技术层面,龙王拥有一套严格按照GMP标准设计建造的高洁净度生产车间,是同行业全国首家使用反渗透纯净水设备作为原料处理的食品企业。


自此,龙王豆浆建立了从种植到仓储物流的一体化豆饮产业链,并长期给国内外数百家知名餐饮品牌、食品品牌等提供个性化定制的解决方案,以此满足品牌们的需求。


值得一提的是,在豆浆行业一度遇到“价格战”时,龙王豆浆也仍然“逆势”坚守高品质,守住初心。


也正是龙王豆浆的这些年的“不变与坚守”,使龙王豆浆的产品能远销多个国家、火爆二十余年。


市场新增量,豆浆新认知加速提升


过去,提起豆浆,人们的印象普遍是它好像偏传统、不时髦。


而实际上,这个过去被认为并不时尚的的品类,是能够辐射全国,渗透到各大省市县城的连锁餐厅、街边小店“毛细血管”的刚需品,有着巨大的市场空间和旺盛的生命力。



如今,随着消费者对健康的追求,被称为“中国植物奶”的豆浆也受到了更多关注,豆浆产业也迎来了新一轮的发展机遇。


从场景上看,除了传统的早餐场景,下午茶、临睡前安眠也都成了豆浆可拓展的饮用场景。而且,随着全民健身热潮兴起,纯豆浆也成为了抖音电商同类目top1。


从认知上看,越来越多人认识到了豆浆的好处,小小的豆浆越来越“潮”


豆浆是一种高压、低钠、高膳食纤维的饮品,含有维生素E以及大脑和肝脏所必需的卵磷脂,可以保护心脑血管、控制血糖等等。



而且,网友们自发将豆浆和热门食材结合,让豆浆品类迸发出了新的生机,也创造了新的消费需求和消费场景。此后,在年轻人青睐的新茶饮、甜品领域,食材选择不只有芝士、奶酪,也有中国的豆乳、茉莉茶等等。


从市场上看,前几年时机可能还不成熟,但如今围绕豆浆打造新的爆品,也将不再是梦,豆浆品类的热度起来了。豆浆也变成了时尚与健康的代名词,最近中国豆浆在韩国消费市场突然爆火,也成为佐证之一。


疫情过后,消费者更加注重健康饮食,关注益生菌、原生态、0反式脂肪这些新概念。不少餐饮企业都在围绕健康消费、养生消费、运动消费、轻食消费做一些产品调整。


熬夜养生水“卖爆”,连锁餐厅纷纷开设绿色餐厅,火锅店上新了养生茶锅底,烧烤店烤肉店引入了养生茶,甚至咖啡品牌也上新了一些滋补养生类的食材,如燕麦、红枣等。


图/小红书:妮妮bling
乘着健康消费的东风,在牛奶之外,部分消费者开始有意识地增加喝豆浆的频次,一些敏锐洞察到这一趋势的餐饮企业早就提前开始了布局,新增热乎乎的五谷豆浆、冰豆乳饮品、豆乳相关的甜品。敏锐捕捉到这一市场新增量的餐饮企业,已在享受市场“新红利”了。


那对餐饮老板来说,如何赶上这波红利?难道要自建供应链?


专业的人干专业的事儿,我们餐饮老板也要善用现代化分工的工具,可以选择靠谱的第三方供应链公司。其中,不少餐饮老板都提到了豆浆行业的“隐形巨头”龙王豆浆。



龙王豆浆一直坚持以豆浆大品类为基底,围绕健康品类做产品创新研发,推出黑豆豆浆、燕麦豆浆、有机豆浆、“益生”豆浆系列等,始终坚持做营养加法、配料减法。这也正是当下消费者和餐饮企业需要的。


龙王豆浆还能为餐饮企业提供一站式的豆浆粉解决方案,根据餐饮企业需求,进行个性化定制。


从市场需求的爆发,到餐饮市场的供应,到终端市场的主动购买。不管是消费者还是餐饮老板,对豆浆的新认知都得以加速提升。


作为豆浆行业龙头,龙王豆浆为了扩大消费者对豆浆的认知,做了系列尝试,并长期致力于让豆浆成为“茶文化之后的第二个饮品符号”。因为龙王豆浆深知,只有消费者对豆浆的认知足够成熟,新增量才会长出来。所以,在豆浆消费认知这件事上,怎么投入都不为过。


此前,农业农村部办公厅就发布了《大豆振兴计划实施方案》,也就是说,从政策导向上看,豆浆产业链也在向上。


豆浆在中国已有2000多年历史,未来,豆浆品类的想象空间巨大。从数据上看,国内乳品的市场规模是2000亿,但整个豆浆类目只有200亿左右,仍有很大增量空间。


职业餐饮网小结:


一个传统的豆浆品类,历经26年的产业周期和新认知觉醒,势必迎来蓄势爆发的时刻!


把一个小小的豆浆,从种植到加工、物流、销售甚至做到品牌化,龙王豆浆用强大的一体化产业链和信念浇筑成一个庞大的产业。


有人企图成就“企业的时代”,有人却慎思笃行只做“时代中的企业”。


随着现代化、产业化、科技化的分工,每个企业都有自己的专属价值和定位,那些能长盛不衰的企业一定是找到了满足“真需求”的“坚实土壤”,由此继续稳步发展壮大。


做人如是,做企业亦如是,只有长期深耕,才能收获超额利润,成就非凡价值。


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主编丨陈青  统筹 | 杨阳


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