素趣蔬来丨为何顾客好评率接近100%

Hello everyone!自从上周吃小饕给大家推荐了素食快餐业的哥伦布—素食界的闪亮新星素趣蔬来后，很多用户在后台留言说一定要去试试那里好吃的素食，还有不少用户说被创始人钱琨的巨蟹座暖男人设所深深吸引，为了他也非得去光顾一下素趣蔬来！

男神在这里

现在每天中午、晚上到了饭点素趣蔬来就会迎来不少顾客，画风是这样的。

但是大家知道吗？在素趣蔬来生意火爆的背后其实也是经历了不少波折的，在吃小饕对钱总的采访中了解到在开业前期钱总也遇到了诸多困难与挑战。

做素趣蔬来素食快餐是钱总一直怀揣的梦想，而且当时觉得机缘已成熟、钱总就把当时住的房子卖了，拿了其中一部分资金用来创业、可谓勇气可嘉！

据钱总回忆在筹备这家店时发生了很多之前没有想到的问题，首当其冲就是超！预!算!—超额50%！之前他有想过会超，但没想到会超那么多。

从装修到买设备再到落地这个过程中，他原来想象中的与实际做出来的成品会有差距。他会担心开业迎客时的情景，如何呈现？顾客是否会满意？

因为那个时候已经投入一大笔资金，再加上家人、朋友都非常看好，给予厚望，而且他自己也是一个自我要求非常高的人，所以压力就特别大。

没开店之前大概有一个多月的时间他的状态是非常不好的，甚至会害怕天亮。

钱总家人在这个艰难过程中给予他许多支持，家人会说：没关系，店开起来就好了，开门营业后就不是你想像的那样子，不会那么糟糕。

当时为了抵抗压力，他还每晚念诵一部《金刚经》，坚持了有三个月时间。随着时间的推移，人的状态没那么悲观了、慢慢乐观了起来。再加上后来店开业后，生意比想象中要好，而且是一天比一天好！增加了他的信心。

还有很重要的是某知名点评网每天都有好评，且评价都很高，看了这些点评钱总信心更足，就这样一切都慢慢好起来，这个坎就过去了。

超级网红毛毛姐也忍不住打call

由于钱总在素食行业有十五年的丰富从业经验，他对素趣蔬来出品的餐品从食材、工艺、口味都严格把关，力争要让顾客达到百分百的满意！

就拿用的油来说，一定用非转基因的油，价格也会比一般的油贵。对于蔬菜、米面这些食材也都是选用高品质的，再加上为了让顾客能够吃到好吃的素食，在研发及制作工艺上更是精益求精、花了很多工夫。

素趣蔬来有三款点单率超高，也是永不下架的餐品，大家赶快来感觉一下吧：

（制作工艺援引钱总口述）

咖喱咖喱

拌饭丨拌面

食材：娃娃菜、香菇、口蘑等；

“咖喱要浓厚，印度咖喱或泰国咖喱感觉不太适合国人的口味，所以一直想把咖喱调得柔和一点，就会用比较好的咖喱粉、有品牌的椰浆和三花淡奶，全程都不加水就这样调和出来，所以它的味道比较浓厚一点、温和一点，并不是非常辣、非常强烈的那种咖喱的香气；

咖喱粉也会适当地把味道稍微调下来点，在熬的过程中要小火慢慢熬，要是大火熬的话咖喱的味道会变淡，所以需要熬的时间长一点，一般咖喱蔬菜会用白菜，我们用的是娃娃菜，它比白菜味道会更鲜一点，还有配菜金黄色的“素麦可鸡”也挺受顾客欢迎的。”

厦门沙茶

含葱蒜

食材：：油豆腐，洋葱、素虾仁等；

“主要是秘制酱料非常复杂并不停地改动，做这个沙茶酱要花掉半天的时间去熬第一次的酱，然后第一次完成后还要熬第二次酱，第二次酱完成后再可以跟菜融合在一起，等于这个产品出来一共要烧三次，觉得目前呈现出来、包括客人的反应不辜负如此复杂的工艺了。

大家可能会觉得素食不就是青菜、罗卜这些吗？青菜、萝卜有啥好吃的？素趣蔬来就想打破这种观念，素食虽然感觉上很简单，但要把它做得好吃，背后要付出很多复杂工艺，对一般人来说可能会觉得怎么这么难、这么麻烦。”

罗勒沙拉

意面

亮点：罗勒酱是自己熬的；

“之前先用从市场上买回现成做好的罗勒酱，但总感觉不是我想要的那种罗勒酱，后来决定干脆自己熬，就开始试验，终于有一天熬出来就是我想象中的味道，从构思到产品达到我要的那种状态花了一个多月，因为用的是新鲜食材，新鲜的与储存很长时间的味道差很多，新鲜罗勒酱的香味扑鼻。”

以上三款吃小饕都已试过，真的非常非常好吃！每一道看似简单的素食美味背后其实都付出了很多很多！

现在的你想必正在流口水吧？没关系！你可以选择到素趣蔬来店里吃也可以选择在吃货一族外送服务，请点击文末“阅读原文”即可订餐，而且只要在吃货一族订每一份素趣蔬来素食餐、还特别赠送一份美容银耳羹。

温馨提示

地址：长宁区江苏路458号舜元天地一楼

目前配送范围仅限素趣蔬来周边三公里

未完待续

在素趣蔬来一年半的发展中也有人想对其进行投资，可都被钱总一一婉拒了，那又是什么原因呢？素趣蔬来将来发展的愿景将是什么？吃小饕将做持续跟踪报道，为您独家揭秘！

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