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2021年上海冰淇淋榜单,来了 | 企鹅吃喝指南

夏桁 企鹅吃喝指南 2023-04-29

上海的冰淇淋榜单,从2016年开始更新,已经第6年啦!


对比前几年,今年的冰淇淋榜单,发生了不少变化。


变化的原因很简单——头部梯队越来越出色了,优秀的选手往往更加努力,好吃的几家都独具一格。


我们内部激烈讨论之后,依然难以割舍,因此单独挑出了5家店,都是值得你专程拜访的杰出选手。


好吃有趣的新店,也有惊喜。


挖到最特别的,会做一种口感很神奇的冰霜,大概全上海也只有这里能吃到,吃口仿佛消融的霜雪,搭配也极显东方风韵。


而今年大火的软冰,也替你们统统尝了一遍——从日本大牌到连锁快餐店,价格跨度从10元起步,到40元不止。看着差不多的软冰们,吃起来真的有差吗!


有的,差别还很大。到底哪家好吃,一会儿在文章里告诉你。


来吧,体感温度-10℃预警⚠,接下来我们一起大口吃冰~

⚠️例牌声明:榜单不含任何广告,全都是真情实感自掏腰包吃出来的榜单,如有意见欢迎交流,但不接受反驳:)


今年最爱的5家冰淇淋店

值得你专程跑一趟!


每一季都是一家新店

Dip in Gelato


尽管是去年刚开的新店,但刚刚出道,Dip In就成了去年冰淇淋榜单的第一名。


过去一年反复回访了几十次,我们认为:今年第一名这个黄金位,依旧可以留给Dip in。


推荐理由如下:

  • 菜单更新非常勤快,每个季度都会换新,每次都有新店的期待感。

  • 风格鲜明,搭配思路有想法,高级而不讨巧,全上海只此一家。

  • 好吃,好好吃哦!

  • 温柔美丽的老板娘。


就拿今年夏季菜单的主题Flowery Summer来说吧:洋甘菊霞多丽、茉莉油柑、蜜瓜橙花水......说是香水单也不为过


而且放眼全上海,Dip In的这波时令上新,不仅数量众多,个个还都是有且只能在这里吃到的口味!


印象最深的, 是这枚无花果叶口味。无花果口味并不稀奇,但无花果叶口味,只在Dip In这里见过。


制作也很费时,需要提前用无花果叶浸泡牛奶,来萃出风味——成品完全就是Diptyque无花果香水的gelato版(确信)


有无花果的蜜香,还能吃出有类似椰奶的甜美(来自无花果叶子与果实之间的浆液),好神奇。


尾调浮出草本的植物香气,感觉像遇见了一棵无花果树,摘下叶片,嗅它的浆液,品尝完熟的果实,非常值得一试。


就连今年奶茶界最热门的水果油柑,也被Dip in做成了冰淇淋——谁能想到,拿油柑和茉莉花茶搭配,会有这么清雅的呈现呢。


先是茉莉仙灵的花香,随后是油柑的微涩微苦,就连油柑独有的回甘感,都能在gelato中尝出来。是很适合夏天的口味,清爽不腻,会很想配杯茶。


除了本店的口味,今年Dip in与巧克力店Nibbo的合作款,也不容错过!

需要到Nibbo店内才能吃到哦


厄瓜多尔巧克力用了Nibbo同款可可豆,有椰子、夏威夷果的风味,是我们吃过最清新的一枚巧克力冰淇淋。


有编辑对它的评价是:感觉自己不在吃巧克力冰淇淋,而是像吃某种多汁的水果,清甜,水润,香气丰沛。


核桃薰衣草也很特别,入口是咸焦糖奶油感,伴随着核桃独特的脂肪香气,而后是薰衣草的芬芳。


这个搭配也是令人叫绝:薰衣草作为是一种香气很张扬的草本,稍微过量会很 像洗衣液 影响味觉体验;)这份gelato把握得恰当好处,不浓不淡,而且意外没有与坚果的香气很融洽。


但如果只是夏天来Dip in,实在,实在太可惜了!


我们从2020年的春天,吃到第二个夏天,吃了圣诞节的烤松子和热红酒,儿童节的旺旺仙贝,端午的山竹雪芭,还有限时一周,浓厚到想抹面包的开心果雪芭......

儿童节店里放的还是迪迪尼歌单,会跟着旋律不禁唱出声~


在上海能拥有这样一家用心的冰淇淋店,真好。经典款一直好吃,每一季还可以收获新的惊喜,节日时也会因为它,而多一份期待。


一年四季随时走进来,都能拥有不同的快乐,这也许就是我们对一家优秀冰淇淋店的所有期待了。


红到出圈也好吃的实力老店

质地和脑洞依旧出挑

Gelato Dal Cuore


今年上海最出圈的冰淇淋店,第一名必须是达可芮了。


自从2月初因为葱油拌面Gelato上了wb热搜,每次路过都能见到数十米长的队伍,那段时间我们连外卖都点不到。


虽然网红了,但放心毕竟后来也没少点外卖,达达的Gelato依旧好吃。


单论冰淇淋质地,可以说是全上海线下冰淇淋店最出色的选手,没有之一。


高昂的设备,用心的原料,他们连雪芭都能做得细腻顺滑如含奶gelato,经典口味更是浓郁正点。


今年推出新速度虽然慢了不少,但依然有些值得吃的新口味,视觉脑洞都很吸睛,完成度也很不错。


比如这款蔚蓝天空,蓝天白云配色,蝶豆花混合香柠檬雪芭,色调一级上照,混合两个冰淇淋还会变成紫色(蝶豆花遇到柠檬汁的变色特性),如夏日晚霞一般。


香柠檬雪芭虽然香气稍弱,但酸甜清爽,可以和蓝色的蝶豆花交替着吃,一口清新,一口浓郁,味觉上不容易疲劳。


网红葱油拌面,也并非徒有噱头,我们已经回购了大半年了......不少同事都挺爱的。毕竟能把一款咸味冰淇淋做得平衡讨喜,也是很见功力。


尽管看似黑暗,其实吃起来是熟悉的万年青饼干味,奶甜感在葱香加持下更显浓郁。


葱油熬得很是火候,稍带焦香,炸葱段更是香气的灵魂之笔,还加了一点干脆面topping,丰富口感,是完成度很高的一款口味。


前代网红燕麦地球,则是蝶豆花与抹茶双拼,蝶豆花冰淇淋是椰奶味,和抹茶融合度不错,但抹茶偏甜,好吃程度远没有外表有记忆点。


老店新开的意外收获

每个口味都像是一道小甜品

Uncono


Uncono是曾经上过2019冰淇淋榜单的老面孔,可惜之后没开满一年就突然关店,好在年初重新开张,我们立刻跑去吃了一圈。


比起上面两家,Uncono质地稍逊色一些,贵在调味依然做得很有想法:芝士奶油凤梨、伯爵焦糖饼干、酸奶无花果......每个招牌口味都像是一道小甜点


在这里吃到了今年最出彩的雪芭,西瓜薄荷味!


把含水量大的西瓜做成雪芭,还是有点技术难度的:糖放少了结构会松散,放多了西瓜味也弱了。很多店家会用糖浆制作,但不真实的西瓜香气,一吃就能吃出来。


这样说吧,如果其他冰淇淋店的西瓜冰淇淋/雪芭是0.25~0.5倍的🍉,那Uncono的西瓜薄荷雪芭,就是1.5倍的🍉。


是的,比西瓜还西瓜;)


初尝一口,可能会觉得甜度略高,但越吃越会发觉,主要是来自8424西瓜本身的清甜,想问店家在哪里买的西瓜......


加入新鲜的薄荷叶碎,清凉不腻,完全可以一口气海吃完大半杯!


鸳鸯拿铁gelato也是有趣,是特地用冰博客牛奶做的!奶味醇厚甘甜。


咖啡原料部分是,用店内自己的意式拼配,与茶香平衡,甜中微苦,很好地还原了喝鸳鸯拿铁的体验。


连续上榜多年的实力老店

贵,但值得

Pree


Pree是我们榜单上的老朋友了,2016年第一次冰淇淋榜单有上榜,其雄厚的财表现十分亮眼。


即便历经上海冰淇淋界的几波换血之后,Pree现在的出品,依旧是第一梯队水准。


实话说,动辄靠60元一颗冰淇淋球,的确好贵......但很难在上海找到第二家用Pacojet机器现点现做的冰淇淋店。


对于冰淇淋小店而言,Pacojet机器,要比寻常几千块的冰淇淋机贵出太多,基本是Fine Dining餐厅做慕斯、冰淇淋才有的高配。


但用Pacojet做的冰淇淋,优点很明显:

  • 质地极度细腻。将食材和液体直接冷冻,刀片会将冰块研磨成直径不到2微米的冰晶,舌尖不会感受到任何颗粒感。

  • 能最大限度地保留食材本味可以将整只去核水果完全研磨,不留一点渣滓。现点现做,对原料的新鲜度要求也很高。


所以我们才能在Pree这里,吃到了至今为止最满意的桃子冰淇淋(谢谢你,Pacojet!),想要大力夸这颗夏桃


原料用的是无锡水蜜桃,现点现用Pacojet打,桃味浓郁度与香气新鲜度,都高到眼前一亮!不禁好奇这一份冰淇淋中,到底用了多少桃肉,才可以有这么这么这么真实、甜美多汁的水蜜桃感!


还配了树莓酸奶酱,可以适度淋点上去,酸度恰好,与甜而水润的桃子冰淇淋很搭,像在吃一道果味丰富的甜品。

但有一说一,topping装饰的巧克力和饼干难吃,可以放弃


另外一个水果糖kiss双球蛋筒,我们也试了,整体水平不错,粉荔枝青柠搭配优雅华丽,但远没有夏桃来得出挑。


值得再另外夸奖一点的是,Pree的蛋筒出品非常用心,香脆好吃,还有不少肉眼可见的香草籽


出品稳定的法式冰淇淋

依然有惊喜

Luneurs


那么多年过去了,Luneurs依旧占据我们心中最佳的焦糖海盐冰淇淋


香甜浓郁,而后飘入海盐的微咸,时不时还能吃到焦糖脆片,想感受冰淇淋最单纯的幸福快乐,必然会选它。


它家主打的法式硬冰,在上海并不多见。用料会比美式硬冰更扎实,换句话说,冰淇淋的奶香更浓,更甜美。


当然只凭借稳定,是无法挤入这份榜单的!


Luneurs难得的一点是,每隔一段时间还会推出几个颇有惊喜的新口味,今年吃到印象深刻的选手,是草莓薄荷雪芭


并非简单的水果味叠加,是有一种怀旧的草莓水果糖感!甜津津,质地偏水润,有草莓果酱的香甜感,薄荷味隐在后调。


但这款我们内部有点褒贬不一,整体偏甜,对雪芭而言,吃完的感觉并不算清爽。如果想吃新鲜草莓味,那这个草莓薄荷不会让你满意。


🍦

走过路过可以捎一支的

好吃软冰榜单


今年日式软冰的风潮,刮得特别大。


毕竟入驻上海的日系品牌越来越多了,KUMOKUMO、ZAKUZAKU、ABAB、BBAA、东京新宿表参道的牛奶芝士奶油奶酪......想必大家多少听说过。


除了连锁大品牌,还有开出不少独立软冰专门店,走过路过很难不看一眼别人手中双色萌萌冰淇淋......


但仔细看看,感觉每家都大同小异,人均北海道牛乳原料,仿佛已经成了软冰店身份证标配???


这些软冰淇淋,吃起来到底有差吗?有的,而且,差别还蛮大。


有一些格外令人气愤的,是明明售价快40大洋,也还是无法避免吃到一口冲上天灵盖的香精感,以及不愉悦的冰渣......


在五花八门的连锁品牌里,我们吃下来满意的一共有三家,好吃的风格也各有不同。


要说明的是,软冰的好吃上限不算太高,没必要特地前往尝试,但以下三家走过路过买上一支,心情愉悦度会提升20%。


从冰到筒都好吃!

东京牛奶芝士工坊


39元一支的蛋筒,不算便宜,但它难得从头到尾,每个细节都做得很好。


比起贵得莫名其妙的芭菲杯,我们更推荐你买蛋筒。


浓郁的芝士黄油香,一闻就知道不是千篇一律没灵魂的商品蛋筒,香香脆脆,还有点淡淡的咸芝士味,与蛋奶香超级搭!


冰淇淋质地也算不错的,冰渣感弱,奶味轻柔香甜但不寡淡。


芝士味是日系轻乳酪蛋糕的味道,也是轻飘飘的~酸酸甜甜,带点芝士的咸香。


质地厚重,乳味最niong

ZAKUZAKU


如果喜欢厚重绵密感的,推荐这家老牌的ZAKUZAKU,在东京也是出名的软冰品牌。


质地没的说,是所有软冰连锁店里最好的,0冰渣感,好绵密,好醇厚。


抿一口,甚至能感受到冰淇淋的蓬松感,像云朵一样软弹,fuwafuwa~


甜度也是最低的,刚吃到嘴里甚至觉得有点淡,云朵融化后,会返上一股很浓很浓的奶味。


可能因为乳脂含量实在太高,吃到后来有点像在生吞奶油,喜欢更浓郁的口感也可以试试看。


最好买到的性价比软冰之王

居然是......


K记


单论牛乳软冰这个品类,KFC的北海道Cremia就是性价比之王。


由日本Cremia授权,K记做得很上心,就连打软冰的模具都是1:1还原日本当地“15道风琴褶边”。


乳脂含量不低,是上海这些软冰店里到手化得最快的,口感丝滑浓郁,没有冰渣感,奶味不假,香甜醇厚。


再配上特制的猫舌饼干筒,就是奶味醇厚MAX的冰淇淋版白色恋人!


几年前刚登陆上海时,的确觉得这是贵价冰淇淋,花22元买冰淇淋都觉得好奢侈,还只有少数几家店才能买到。


但今天虽然卖26元一支,却比不少动辄35+元的日本软冰都好吃得多,品控稳定,能买到它的分店也多了,日常解馋之选。


除了经典的牛奶味

还找到了两款好吃的增味软冰!


茶味浓郁正点的霜淇淋

天仁茗茶


是的,来自一家奶茶店的茶味冰淇淋。


天仁喫茶趣是很早一批入驻上海的台湾奶茶店了。几年前的上海奶茶业还没有现在这么高配置时,天仁是为数不多用好茶底的走心奶茶店。

毕竟人家门店旁边连带着旗下的茶叶铺呢。


铁观音霜淇淋,盛惠12元。圣代杯量更多,13元,还可以另外单点黑糖珍珠浇头。


满当当,茶味香浓,微苦,甜度不低,珍珠是每天现煮的,软糯Q弹,一起吃很有奶茶的感觉!


配合着霜淇淋略有颗粒的质地,会有一种很爽的冲击感,况且一杯只要十块出头!


美式风格软冰新店

Swirlz雪舔


Swirlz是一家不久前开业的软冰小店,明亮的糖果色装潢,走创意美式风格。


软冰的基底牛奶都选的不错,下成本用了明治。原味牛乳质地丝滑,还能吃到像炸火腿片配无花果软冰这样的脑洞搭配。

想法很好,可以尝试,但整体感略欠佳


意外之喜,是这支限时供应的黑芝麻软冰。


肉眼可见全是黑芝麻碎,芝麻香气像炸弹一样爆裂,很是霸道,简直就是固体芝麻糊!


网红餐厅里藏有一颗好吃的冰淇淋

胡麻


年初新开的一家网红餐厅,没想到最好吃的却是一枚10块钱的花生冰淇淋。


虽然质地稍有冰渣,但味道正点好吃到错愕。


像挖了一勺花生酱直接吃那样浓厚,而且冰淇淋上额外撒了一层花生粉,花生香气也更奔放浓烈!


哪怕是之前吃了不少主食小菜,也请不要错过它!


另外,店内泰式奶茶、豆乳味的冰淇淋都不错,冰淇淋都比主食好吃:)


最特别的中式冰品店


只做预约制中式甜点的户下之羽,在茂名南路悄悄开了一家冰店,主打做中式风格的冰霜。

很关键的一点是,冰霜店不用预约!


冰霜这个品类到底是什么,很难解释,但的确是今年吃过最特别的一款“冰”了。


结合了宋代的冰酪与当代冰沙,质地非常神奇,口感比冰沙细腻得多,但又不会像绵绵冰一样入口水垮;感觉像含了一口霜雪,在舌尖静默地消融。


目前菜单很简单,只出台两款冰霜,都别有风格。


青梅柚子冰霜,配了自制的莓果渍雪莲,吃前店员还喷三下梅酒喷雾,香气温柔。


吃起来是微酸爽口的蜂蜜柚子味,点缀的雪莲子口感很像荸荠,清脆,梅酒的香气若隐若现漂在鼻尖,清爽新奇,是盛夏会惦念的味道。


蜜桃冰霜,则更像一份温柔的中式点心。


顶上是一块自制的蜜桃羊羹,底下是桃肉、白豆沙、大米做成的冰霜。


舌尖先是一阵微凉,桃子的甜香与白豆沙特有的清香交织,消融后,还有几分米香在口中荡漾。

店内还有钟馗吃冰的挂画,有点意思~


价格虽然不便宜,但这样特别的冰店,也许只有上海才能吃到,算是这座城市独有的冰凉甜蜜了。


* * *

作为一份年度榜单,我们希望帮大家多发掘一些小众又有趣的选择。


尤其是在今年特色小店崛起的浪潮中,有一部分老店没有推出新品,未免显得有些平淡,因此没有放入冰淇淋榜单,但不意味着它们水平掉线。


比如几家人气很高的老店,路过不妨一试:

像上海最早一批做Gelato的Bonus

面包好吃,冰淇淋也不赖的Pain Chaud

意大利小蓝杯Grom

美式冰淇淋做得很正点的AL's Diner


欢迎评论区安利自己喜欢的冰淇淋店给我们~

🍦

接好2021年的冰淇淋榜单

Let's 清凉


文 | 夏桁
编辑 | mmr
图 | ww YUKI
设计 | abcdeg
感谢 | 一起吃爆冰淇淋的路老尸和光明冰淇淋研发墨墨酱~感谢小蓓提供的帮助~

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