好吃的要么都是酒店系餐厅，难预约且贵；99%平价的小馆子呢，精华往往只有几道。起初是为了一盘腰花来的。因为一位酷爱腰花的朋友强烈推荐，说自己第一次连点了4盘。
即便来之前，已经拉了很高的预期，口味依然是托得住。确实是，让人有点讶异的好吃——
众所周知，腰花的腥，自古以来如过街老鼠人人喊打。要么用大量红油去盖，要么用大量葱蒜去遮。但这一盘腰花，堪称艳光四射。那种嫩，是具有一点肌肉感的弹嫩；脆，但又不完全脆；因为并不腥，所以大方豪迈切的大片，有厚度，所以有嚼头；豪迈划几道花刀，柔嫩又带着一点动感。调味也是有点剑走偏锋的：中式酱油给出一层鲜，然后喼汁、梅子酱搭出精致复杂的酸度。喜欢一丝微微的麻酥酥余味，意外却挑逗的一笔，让这一盘腰花活色生香。腰花底下的黄瓜，原本是滚刀块，这次去吃发现改成了刨片。更容易入味，酸酸甜甜脆脆，清爽的很。
老板自豪的说，腰花是淘米水里泡过去腥的。但是哪怕所有配方都公布了，还是做不出来的味道。
其他的菜呢，也吃了七七八八，没有腰花这么惊艳，但都有一种很老道的巧思。拿茭白来说好了，杭州大概少说有2000家餐厅在做这道菜吧，但仍然觉得这是今年夏天吃过最出色的一盘茭白。茭白并不切块，而是切细切小条，不急着加油，而是耐心煸出梅拉德的干香，内里的肉质也更紧韧。红烧口味调的不过分重，格外妙的是悄悄给的一口醋，一盘油焖菜立刻灵起来了。有一位很喜欢这款茭白的朋友，吃完在家复刻了好几次，就是味道不一样。虾本身无它，新鲜而已，妙的是蘸汁。自带一种活泼干练的番茄、话梅般的果酸。纯靠糖、米醋调出来的，比例拿得精准而老道。具体香料配比，老板不肯透露，但吃起来清凉的、类似于香菜根一般清野的香气。请务必要留到饭局收尾时慢慢嗦，滑溜溜的柔软虾肉浸入了味，剔透冰凉。不起眼的毛笋烧肉，大概熟客才会点，调味卖相都是中规中矩，就是笋的肉质相当好。一问才知道，是要用老板自己老家山里的小年纪毛笋，肉质不会过厚，拿来风干炖过后，是刚刚好的一点糯。一整盘菜专门挑着笋吃完，盘里剩下的全是肉。这道新疆菜，这几年杭州小馆子做得越来越多，几乎千篇一律的无聊。这家的鸡，是提前腌过，再慢慢关火焖熟，有那么一点粤菜的白切鸡功夫在里面，才能入味，也够嫩。春天来吃的时候，还会给你的汤底里放点正当令的螺丝，陆水两鲜交融，忍不住拿来拌饭呼噜掉一碗。底子就是浙江浙一带常见的龙游发糕，老板嫌原版糯米太多腻味，减少了糯米粉的比例，坚持用老面做引子，足足发酵8小时。现蒸好端上来，质地有一种令人爱不释手的……Q弹，细腻又紧实，一点红枣的清甜，粽叶清香，毫不粘牙。虽然x点评给它打的是杭帮菜的标签，虽然它的大肠出品，并不逊色于某网红店福x居出品，但实际宝中宝，并不算是非常本帮菜，风格相当融合。
老板是个爱研究吃的厨师。打开他的朋友圈，不输美食博主，篇篇都是在各地名店打卡，从十几块的街头小摊到几千块的西餐全都有。因为老板眼界思路都是开阔，也所以你能在一家人均100多块的小店里，吃到这样一盘用果蔬汁发酵的酸汤肥牛。不同于一般的泡椒吊出的酸度，是自己用果蔬发酵出的酸汤，立体又俏丽，是在贵价fusion餐厅才会有的技法。限于定价，店里用料本身不算出色。比如酸汤肥牛中的肥牛是有点普通的，猪肝是颇腥的，腊笋烧肉的猪肉品质也不算好。但用一位杭州小伙伴的话来总结：能让一盘腰花永远这么嫩脆，已经算得上一家优秀的餐厅；在此之上，愿意钻研新菜，优化招牌菜——哪怕是黄瓜配菜切块还是切丝这种小细节——的平价店，的确是很难找到第二家。
最后再唠叨一句哦，并不是所有的菜都好吃，但是推荐的这几道都相当不错。