🔥 热搜 🔥
百度今日热点微信公众平台贴吧opggdnf私服百度贴吧知乎dnf公益服百度傻逼
分类
社会娱乐国际人权科技经济其它
🔥 热搜 🔥
上海习近平新疆鄂州父女瓜乌鲁木齐疫情H工口小学生赛高习明泽芊川一笑图包印尼排华
分类
社会娱乐国际人权科技经济其它
查看原文
其他

走进这些好吃好逛的菜市场，很难不打着饱嗝走出来。：）

爱逛菜场的 企鹅吃喝指南 2023-06-06
每到了一座城市，我们一定会去逛逛菜市场。这里是城市饮食文化汇集成的缩影，也是一个城市最有烟火气的地方。
你能从菜市场一个个小档口之间，看到这个城市对待食物的态度。
这里不仅藏着本地宝藏又新奇的食材，连每家小吃，都经过精明主妇们的考验，比网红店踩雷几率低太多了！
我们搜集了3家全国有趣好吃的菜市场，每家都有属于自己的特色，即使什么都不买，进去逛逛就很愉悦；）
🐧搓搓手，走起！

01

富人区的菜场
广州东山菜市场

广州本地人最爱的菜场里，东山口肉菜市场必须拥有名字。
老东山人大多家底丰厚，养出一张挑剔的嘴，这里麻雀虽小，选货很精。
东山口菜市场被称为“富人区菜市场”不是没理由的 ，逛逛水产区就知道。
手臂般粗的泰国濑尿虾，一斤¥198，通常是放在高档酒楼展示的矜贵货，在这里根本不愁卖。
像大闸蟹，巴掌大的澳洲虎虾、青岛的花蟹、北海的带子，都很常见。
能卖这么贵，配套服务也很精细，连配料都给你备好，比如买薄壳会送一把九层塔。
老东山人买鱼有讲究，指明要现杀的。
鱼贩下刀俐落，一条十几斤的鲩鱼，两三下就被行云流水般分割完毕。街坊们紧盯着鱼，早就盘算好等会儿该挑哪块。
看完海鲜，来蔬菜摊走一走。
发现广州人钟情于把各种奇怪的食材都拿来煲汤。
比如蛇舌草，开星星点点的白花，夏天，主妇们会配车前草和乌豆一起煲凉茶。
旁边是养生煲汤的灵魂配料益母草，老一辈也会用来煎蛋再滚个汤，就是汤菜合一的家常菜。
喏，这是茅根，通常跟竹蔗、马蹄放一起，活脱脱一份可视化菜谱：
菜市场里常常能看见这样的老人家，就像年轻人相约逛咖啡馆，他们结伴拉着小车逛菜市场，彼此交换秘密情报，货比三家，是退休生活的乐趣之一。
这个菜市场，让他们愿意坐公交车跨越大半个城市来，可想而知有多好买。
其实，即使是为了吃，也值得来一趟！
菜场左边的「蒸品轩」专卖各种成品糕点，比如干蒸、烧卖、萝卜糕，统统论斤称，比不少酒楼出品更稳。
咸水角，这家炸的火候刚好，皮和馅的配比也合适，撕开金黄酥脆的外壳，满口咸香软糯。
咸煎饼，一个比脸大，炸至中空，细嚼有南乳的香。
以上加起来不到10块钱，物价令人感动……
还有这家「燕塘牛奶」陪伴了一代又一代东山人长大。
小时候最爱喝百富露的鲜水牛奶，乳脂含量比一般牛奶高，奶味极其浓郁，能凝结出双皮奶里厚厚的奶皮。
02
充满生活气息的

玉林农贸市场


在成都这样的美食激战区，如果要挑选一家好吃很高光的菜市场，我们推荐玉林农贸市场。
如果从菜市场门口的玉林正街进来，就会看到市场外一间店挨着一间店，
摆着自制的碱水面、泡椒凤爪和各色卤味，像是对前方美食即将来袭的高能预警。
随处可见鱼泡，肠头，兔头，猪脑......你还能看到被脱了毛挂起来的兔兔和放在地上的小羊脑袋，本地人对食材多样性的包容程度，外地朋友是表示震惊的。
菜市干净，果蔬禽肉码得整整齐齐，让人看了很有购买欲。难得的是，这个菜市里叫卖的商户不多，所以也算是比较清静的。
有人路过的时候摊主们才招呼几声，笑眯眯地问：“今天要吃啥子？”
菜市场里的小吃店能存活下来，全靠会吃的本地人口口相传，每家能留下来的小店都是一身功夫。
这家主打冷吃兔的小店，叫李妈冷吃兔，除了兔肉，还有牛肉、掌中宝和杏鲍菇等食材。
全都切得厚薄均匀，伴着辣椒油，隔着老远都能闻见空气中的香辣味。
接下来这家金满堂钵钵鸡，身兼“网红店”和老字号门头很简单，店门口树下几张桌子就算铺开了场地。
既然是钵钵鸡，无骨凤爪和鸡翅自然是爆款。食品柜里的菜都已经煮好，挑选好交给老板，在底料锅里烫热就可以开吃。
不要被表面一层红油吓到，油下其实是卤药鸡汤，口感温柔浓醇。
03
海鲜展览馆
厦门第八市场

去厦门旅行的人，可能不会错过中山路、环岛路和鼓浪屿，但很少有游客知道，多走几步路，可以逛一逛这个小岛上最生活的一面——第八市场。

这是厦门最特殊的一块地方，兼顾着游客和本地人两方势力。虽然受到了旅游业的影响，但并没有沦为一个完全的景区，仍然是厦门人日常爱逛的菜场。
走进这里，海滨城市的丰饶是扑面而来的。一起逛的内陆同学表示，完全触到了知识盲区，一个都叫不上来。
你康康，这三种螺叫得上名字吗？
一起逛的外地朋友，一进去就惊了：你们厦门人这么猛的吗？鲨鱼摆在地上卖？？？
233333，其实在当地几种小型鲨鱼都是合法食用的，摊上随处可见，价格也很亲民。
本地人通常都打成鲨鱼丸，口感像云朵一样蓬松、轻盈。随便一家鱼丸摊都有卖。
蠕虫，当地人叫它沙虫，和土笋冻里的“土笋”类似。
表情忧郁的马头鱼~
剥皮鱼，鱼皮又糙又硬，但剥掉之后，内里的肉质细致鲜嫩。肉多刺少，干煎很香！
出了东山就捕不到的小管，最好多花点钱，买有膏的。鱿鱼籽像一颗颗水晶，Q弹透明，嚼起来口感很过瘾。
完整的金枪鱼本鱼：状若纺锤，身型健壮生猛。体长也就将近一米吧……
看完海鲜，来看看蔬菜摊：遇到不少没见过的品种，都是当地人桌上的常客：
比如当地的绿竹笋，爽脆如马蹄，细腻如白玉，顶端一点碧绿。
很多台湾菜都用的是福建的绿竹笋，很适合切块淋上蛋黄酱，做成竹笋沙拉。
另外，还有食玩材料散装出售：
晒干的石花草，买回家就能自制石花冻。挑细密蓬松的，出胶更丰富。
别被一斤的价格吓到，50g能做4大锅！
店家心情好，还会塞给你一把刮刀，把做好的石花冻刮成条状，就是闽南甜品四果汤的基础小料，加点糖水或牛奶，怎么都好吃！
水果摊也不遑多让。青橄榄除了煲汤之外，也能直接吃，感受一下酸涩到回甘的长线过渡。
黄瓜花，就是被扼杀在摇篮里的小黄瓜。带着黄色的花，直接加盐清炒，黄绿交错，又嫩又美。
逛半天，也没吃早饭，是不是饿了？来逛八市，空着肚子是正确操作。；）光是为了吃，八市也值得呆上一整天。
简单推荐两碗面吧：
第一碗，沙茶面的汤头留了不少花生碎，吃起来有沙沙的颗粒质感。豆干卤得尤其好，汤汁吸得饱满，在口中扑簌簌飙汁。
猪脚面的猪脚炖到油光红亮。汤头加了卤汁和本地的“丹凤”高粱酒，带着甜丝丝的酱味和一点复杂的酒香。（没有人不爱狂飙和猪脚面吧！）
这家店叫友生，开在内市场口的角落。不少本地人开车穿过整个厦门岛，也要在他家吃个早午餐。
我们还写过好多其他极具特色的菜市场，像昆明纂新菜市场，北京三源里菜市场，杭州红石板农贸市场，深圳蛇口菜市场等等，每一家，都值得仔细探索，在边逛边吃中，体会地道的美食烟火气。
如果你也是菜市场狂魔，最近小红书🍠发起了#菜市场漫游指南 活动，只要搜索【菜市场漫游指南】，你可以获得全国各地好吃好玩的菜市场，以及菜市场探索tips。
也欢迎大家给我们留言，反向种草你心中的宝藏菜市场！即日起到3月26日在本篇文章下留言，就有机会获得小红书提供的专属周边买菜包～

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题？点此查看未经处理的缓存