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真相了! 喝酒脸红vs脸白,谁是真的喝多了?

2017-11-19 食品饮料行业微刊
酒桌上,几杯酒下肚,有的人脸变红了,有的人脸变白了。这是怎么回事?有的人说喝多了,不能再喝了,有的人却说自己没醉,还要再喝。到底谁是真不能喝,谁是在装醉呢?




1



喝酒后,脸变红,是怎么回事?


很多人以为是酒精导致的,

其实不然,是乙醛引起的。


乙醛具有让毛细血管扩张的功能,

而脸部毛细血管的扩张,

才是脸红的原因。



所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛,也就是说有他们有高效的乙醇脱氢酶 (alcohol dehydrogenase)。 不过我们不能忘了还有一种酶,乙醛脱氢酶(aldehyde dehydrogenase)。



喝酒脸红的人是只有前一个酶,

没有后一个酶,

所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢,

因此会长时间涨红了脸。


不过大家都有经验,

当1-2个小时后红色就会渐渐腿去,

靠肝脏里的P450慢慢将乙醛转化成乙酸,

然后进入TCA循环而被代谢。




2



喝酒脸白的人最能喝,是对的吗?


有些人会给人很能喝酒的感觉,

这些人往往越喝脸越白,

到一个点突然不行了,

烂醉如泥。


那是因为这样的人

高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶均没有

主要靠肝脏里的P450慢慢氧化。

(因为P450是特异性比较低的一群氧化酶)



那么,这样的人

为什么会给人很能喝酒的感觉呢?


那时因为他们靠体液来稀释酒精,

个头越大感觉越能喝酒。



在正常情况下,

酒精浓度要超过0.1%,

他们才会昏迷。


对大多数南方人来说是半斤白酒,

而北方人由于体型大,

可以喝到8两到一斤白酒。


但不管什么人,

如果他是脸越喝越白型的,

最好不要超过半斤,

不然有急性酒精中毒的可能性。




3



谁才是真正的酒桌之王?


当然是体内既有高活性的乙醇脱氢酶,

又有高活性的乙醛脱氢酶。

他/她就是传说中的酒篓子!!!



如何判断他/她是不是酒篓子呢?

难道是,喝酒时,脸又红又白?



No!No!No!

真相是,看他是不是大量出汗。


因为如果两个酶都高活性,

酒精迅速变成乙酸进入TCA循环而发热,

所以大量发热而出汗。


碰到这样的人你只能自认倒霉,

就是十个八个正常人也斗不过他。

好在这样的人不多,

大概10万分之一左右吧。




4



脸红VS脸白,喝酒的方式不一样!


有一点要提醒大家,

喝酒脸红的人其实不容易伤肝脏,

而和酒脸白的人特别容易伤肝脏。



红脸的人大家一般少劝酒,

因此喝得少,酒后发困,

睡上15-30分钟就又精神抖擞了。


而白脸的则往往不知自己的底线,

在高度兴奋中饮酒过量,

直到烂醉。。。

他们体内的酒精,

由于没有高活性的酶处理而发生积累,

导致肝脏损伤。

酒精性肝损伤一般只发生在这些人身上。



红脸的人可以连续几餐喝酒,

即便喝吐了也能喝酒,

而白脸的人需要更多时间的休息,

因为酒精的代谢需要一两天的时间。 


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资料来源:化学大师,


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