吃了这么多年巧克力，偶尔也会好奇，巧克力是怎么来的？人们最初是怎么发现可可能够被制作成这样一种天堂美食的？
最近看了介绍巧克力知识的书《你不懂巧克力》以及纪录片《至善至美·巧克力》，发现了巧克力10个鲜为人知的真相，来和你分享一下。
From《至善至美·巧克力》
1、在希腊语中，“可可”是上帝食物的意思。古玛雅人相信上帝是从可可豆中提取能量，造出了世界万物。（真·吃货的世界观。）
From《至善至美·巧克力》
2、制作巧克力的原料，也就是可可果，长在热带植物可可树上。它形状像橄榄球，颜色从黄棕色到紫色。可可树栽培后，要经过6-8年才能挂果，10到20年才会进入盛果期。
3、直接从可可豆荚里取出来的可可果实，也就是生可可豆，并不是巧克力颜色的，而是乳白色哒。味道呢，也不是甜的，而是苦哒。
From《你不懂巧克力》
这些可可豆经过发酵、低温烘焙之后，颜色才会渐渐变成巧克力色。
4、在16世纪之前，巧克力只存在于墨西哥和中美洲部分地区，样子和我们现在吃的块状巧克力完全不同。当时的巧克力只是一种饮品，而且并不是我们现在爱喝的热可可。当时的墨西哥和中美洲人会把烤制、研磨后的可可豆，和辣椒、玉米粉混合在一起冲泡成一种口感又苦又辣、满溢着泡泡的提神饮料。”墨西哥人把可可看成是“蛇神”的礼物，代表“喜悦的源泉”。
当时这种可可提神饮料就像是他们文化里的香槟，只有贵族和马上奔赴战场的战士才有权享有。“你可能会战死沙场，但至少你死前喝到了巧克力。
From《至善至美·巧克力》
5、这种中美洲的古老饮料在16世纪传入西班牙后，西班牙人对其进行了改良，加了糖，还用牛奶来冲泡，让它变得更好喝。但此时巧克力依然是富豪阶层的饮品，普通人根本喝不起。在17世纪的英国，如果你想喝杯热巧，你要付的钱相当于普通工人一天的工资。6、巧克力变成我们熟知并喜欢的块状，是最近150年的事——19世纪40年代，有人通过添加可可脂发明了最早的固态巧克力。
7、烘焙好的可可豆经过脱壳、机器研磨后，可以分离出可可粉和可可脂。但此时距离它变身成为一块真正的巧克力还有很长一段路要走。
From《你不懂巧克力》
它们接下来要和其他原料比如蔗糖、牛奶混合，再经过长时间的搅拌，以及调温，才会结晶凝固为口感细腻、入口即融的巧克力。
8、简单来说，牛奶巧克力=可可粉+可可脂+牛奶+糖；黑巧克力=可可粉+可可脂+糖；白巧克力=可可脂+牛奶+糖。
可可脂让巧克力口感如丝柔滑，并能够凝结成块；而可可粉则用自己特有的诱人香气和味道，为巧克力注入灵魂。9、可可脂的熔点在34-38度左右，这也是为什么巧克力在室温下一般不会轻易融化。但一放到口中，那香甜就会和你融为一体。
From《至善至美·巧克力》
10、吃巧克力会让人快乐，其实有一定科学依据。因为巧克力中含有色氨酸，这是一种会让人心情放松的物质。它还含有苯乙胺醇(PEA)，这种物质可刺激大脑负责快乐的中枢，会让人产生像恋爱般愉快的感觉。
写到这里，忍不住想吃块巧克力，把那恋爱般甜蜜的幸福感，一口吞进肚子里呀。
我自己很爱吃，也爱买来送人的巧克力牌子是瑞士莲。他家的巧克力在高品质巧克力牌子里，属于价格非常亲切的，重点是好吃。很多巧克力品牌介绍自己口味时都会说自己“入口即融、丝般顺滑”。
但如果你吃过瑞士莲的软心巧克力球，你会知道，同样是幼滑，但幼滑和幼滑之间，还是会有高下之分。它的内馅柔软湿润到，用舌尖抵上去，滑一下，就在口腔里化开了。你完全不到任何偏沙的口感。
在同样都是做可可真巧克力的品牌里，瑞士莲巧克力在“幼滑感”这个象限，可以PK掉不少比它价格贵5倍、10倍的牌子。我之前对这一点一直很困惑。
为什么它可以把幼滑做得这么突出？直到后来我看资料发现，瑞士莲的创始人鲁道夫·莲先生，在1879年发明了巧克力研拌技术。这改写了世界巧克力史。
在此之前，市面上的巧克力都是口感粗糙，需要大力咀嚼才能下咽的。而他发现可可豆在经过长时间的研磨、搅拌之后，可以变成幼滑的巧克力浆。
因为有他，巧克力的口感才有了质的飞跃，才和入口即融、幼滑口感这些形容词发生了关联。所以幼滑口感，可以说是瑞士莲基因里的优势。
他家双十一有在做活动，我推荐你可以入他家经典产品：瑞士莲软心巧克力乐享装（500g）。有两款可选，一款是软心牛奶巧克力，这是瑞士莲最热卖的产品。
这款有清晰的奶香味，内馅是软滑的牛奶巧克力，可可风味和牛奶香甜，融合在一起，一口动心。另一款叫软心精选巧克力。它一盒里有4种不同口味，牛奶，榛仁，白，特浓黑，特别适合喜欢同时品尝到多种巧克力滋味的人。
香槟色包装的，是软心榛仁牛奶巧克力，能吃到松脆的榛果颗粒。
金色的，是白巧克力，有牛奶的甜，和可可脂的润。可以配黑咖啡吃，甜苦激荡，是让人振奋的味觉体验。
黑色的，是60%黑巧克力，可可味醇厚突出，甜得恰到好处。
500g大容量，单颗包装，不管是自食、分享、还是送礼都很适宜。
瑞士莲软心巧克力乐享装500g（牛奶，精选） 现在在天猫旗舰店预售 ，原价154，预售到手价99元。
前15000名支付尾款，还会被送新品NUXOR瑞士莲金装榛仁巧克力体验装25g一盒 。你购买时，也可以额外叠加天猫双十一购物津贴。
如果你和我一样，是黑巧克力控，推荐你试试瑞士莲的一款经典产品——EXCELLENCE特醇黑巧克力。它诞生于1989年。据说，当年瑞士莲的巧克力大师为了制作出最能体现可可风味的黑巧克力，在环球旅行中选用来自厄瓜多尔、马达加斯加、加纳和加勒比群岛等不同产地的优质可可豆，做了无数次试验，最终测试出了最佳制作配比，并将其命名为EXCELLENCE黑巧克力。
当年的特醇黑巧克力发展至今，已有170年历史。在这百年间，瑞士莲对配方又做了多次优化。我自己最爱吃的特醇黑巧克力含量是70%和85%，这两款刚好都收入在EXCELLENCE特醇黑巧克力礼盒中。
70%可可，滋味均衡、后味有果香气和香草香，这是因为它配方里加入了波旁香草。用来配茶配咖啡甚好；85%的，可可香气更浓郁，层次丰富的苦中，透出微微甜，这款可以配牛奶吃。
打开是小块独立包装，让你可以即吃即停。每片5.5克，方便分享，也更卫生。
礼盒里也从视、触、听、嗅、味这五感的角度给出了品鉴建议。
比如听觉上，在你掰开瑞士莲Excellence巧克力时，你会听见很清脆的“啪嗒”声。而牛奶盒白巧克力，则因为内里有牛奶成分，声音会更柔和。
在你把它放入口中后，可以让它在舌头上稍稍融化，再咀嚼三到五下，集中感受它的味道。这款原价153元的礼盒，现在做双11预售，付完定金，到手价只要98元，便宜了55元。前1000名支付尾款还加送瑞士莲特醇排装黑巧克力（35g）1块，也可额外叠加购物津贴；如果你买2件，领券立减50，到手价146元，比平时买一盒的价格还要低。
前段时间翻了一本小说叫《巧克力时代》，故事本身没有很吸引我。但主角的奶奶常对主角说的一句话，却让我印象深刻：“拿一块巧克力，和你爱的人分享”。
最后祝你，生活里有好吃的巧克力，也有可爱到你愿意与之分享巧克力的人。
愿你Enjoy the life, bite by bite.
● 彩蛋 ●
欢迎你分享和巧克力有关的甜蜜记忆或故事，我会从走心留言者中抽1位送瑞士莲软心牛奶巧克力乐享装500g一份。
愿你的生活和巧克力一样，虽苦犹甜。
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