“jue jue”声的烟火气，高明「啫啫煲」觅食指南来啦！
啫啫（juē）煲
是粤菜“啫文化”中的一员大将
它名字的由来与其制作过程中
发出的“滋滋”声有关
啫啫煲有什么魔力
让口味清淡、怕热气的老广甘心“破戒”？
“火候足、食材鲜、料够满”
“裹着酱汁、冒着锅气，抵食又惹味”
......
下面介绍几家高明的人气啫啫煲
快点mark住放假安排起来吧！
良记啫啫煲
“这家真的好吃，上周吃了两次都不腻”
经不住朋友的强烈安利
明仔终于也打卡这间平价好味小店
老板掌厨，老板娘负责点餐和出餐
小店仅靠两人也能井井有条
人称四叔的店主良乃真是地道的高明人
做啫啫煲已经有20多年的经验
此前一直在南海桂城谋生
机缘之下
22年回到高明创下一家属于自己的啫啫煲
店里的啫啫煲采用的都是砂锅
砂锅升温速度快
能够最大程度上让食材在高温的催化下
迅速熟透
同时还保存着食材干身香口的口感
店里平均一日能够卖出200多个煲
不少其他地方的食客慕名而来
啫啫煲的种类有多丰富？
看看满满一长溜的菜名就知道了
啫啫黄鳝、啫啫鱼头、啫啫鱼泡
啫啫鸡、啫啫大肠、啫啫通菜煲……
感觉啫啫煲里可装万物
高温的砂锅中放满了香气扑鼻的食材
食材和锅壁的碰撞发出“啫啫”的声音
随之而来的是让人忍不住流口水的浓香
未等啫啫煲摊凉
就迫不及待地伸出筷子加上一口
一个字：正！
低调朴实的小店
没有华丽装修
靠着味道吸引诸多回头客
平价、味道好、菜品种类丰富
是社交平台推荐的关键词
这家宝藏小店值得一试！
寻味指南
联系电话：17665623202、18529231728
营业时间：中午12:00-凌晨2：00
寻味地址：佛山市高明区苏棠村8号
灏味美食
在荷城街道广安路
一家藏在巷子里的灏味美食店
坐满了前来就餐的食客
“老板娘，啫鸡煲、啫大肠，再要个啫通菜”
林伯拉开椅子，笑着点菜
他与好友是这家店的常客
最爱的还是这“老三样”
店主谭先生有着多年厨师经验，2年前回到高明后，便与爱人创业开店，专注做啫煲。谭先生说，店里主打的是街坊生意，追求用料鲜、味道正、物美价廉，靠着口口相传，回头客也特别多，不少食客还是通过新媒体渠道推荐前来品尝。一到周末或者节假日，店里就“爆棚”了，没有预定的话甚至要排队就餐。
啫要趁猛火开煲，一鼓作气
镬气四溢，水火相遇
滋滋作响，像是一曲亲密的协奏
上菜速度全靠快走
吃前一定要搅拌
听着热油发出“啫啫啫”的声响，超级满足~
刚上桌的田鸡煲
表皮油亮带点微焦，让人食指大动！
田鸡肉香嫩紧实
一咬还爆汁，烫嘴又过瘾
看这扎扎实实的肉感，绝绝子了~
啫啫煲还没上桌就能听到“滋滋”的声响
还没揭开盖来四散的香气
早已飘进食客的鼻子里
在这样浓烈的氛围里叹煲言家常
不也是一大乐事
在这里一切“啫”有可能~
寻味指南
联系电话：13531416824（温馨提示：如果食材卖完的话会提前收市，尽早来哦）
营业时间：11:00-14:00、17:00-21:00
寻味地址：佛山市高明区荷城街道广安路41号
鸿苡啫啫煲
在广东，万物皆可啫啫煲
位于荷城街道跃华路的鸿苡啫啫煲专门店
凭借美味实惠的啫啫煲
成为无数高明老饕们的聚集地
噼里啪啦的“jue jue”声
浓烈诱人的香气
全程不加一滴水
对火候运用极致的啫啫煲
让人欲罢不能
紫苏啫啫肥肠
经过师傅行云流水般的操作
使得每一块都带有十足的“镬气”
趁热将紫苏、葱花等配菜放到肥肠里
风味更佳，肥而不腻
带有一丝焦香回味
酱香浓郁啫啫牛立方
是肉食主义者的心头爱
通过先炸后啫的独特烹饪
方块大小的牛肉粒在猛火的激发下
更大程度保留了食物本身的汁水
一口下去，粒粒爆汁
寻味指南
联系电话：13674044416
营业时间：11:00-14:00、17:00-21:30
寻味地址：佛山市高明区荷城街道跃华路497号
无论是
食材放煲中，由生转熟的“生啫”
食材经过熟处理再拿来啫的“熟啫”
只放简单调味料的“清啫”
将食材与酱料共冶一炉“酱啫”
......
你都能找到合适你的一个煲
今晚一于去啫啫距！
明仔话你知
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