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斗赢了上台领奖,斗输了下锅焖饼!




一只鸡,在新疆的归宿,除了被烹饪为各式各样的大盘鸡、辣子鸡……还能,成为一只“战斗鸡”

斗鸡,想必大家都不陌生,早在春秋时期就相当流行。

在新疆,吐鲁番斗鸡如吐鲁番葡萄一样出名。


吐鲁番的斗鸡,头似蛇头,鸡冠极小,嘴如鹰嘴,坚挺锋利,骨骼粗大,
羽毛黑里泛绿,平均体重在4公斤以上,走起路来威风凛凛。


斗鸡比赛十分讲究章法,开赛之前,双方主人都不把鸡拿出来“亮相”,而是等讲好条件,制定出比赛规则之后,才把鸡拿出来展示。

战斗力不佳、中途溃败者,只要出现,即可判输。赢者,趾高气昂;败者,上!餐!桌!


斗鸡体型大,肌肉丰满紧凑,肉质鲜美,脂肪少,具有较高的营养价值。

斗鸡焖饼,吐鲁番经典美食之一,也可以叫它大盘鸡3.0版。


一整份斗鸡焖饼,价格在150元-250元之间,量大能供7个人吃。若是两三个朋友一起去吃,点半份足以。


当然,现在的斗鸡并非是赛场上的败者,而是专门养殖的斗鸡品种。

斗鸡焖饼的特色就是焖的那张发面饼,外层暄软,内里又有一点年糕的口感,很有嚼劲


等鸡肉被高压锅焖熟后,将一整块面团盖在锅里,待饼焖熟后即可出锅。

切开成宽约5厘米的饼,厚实但是松软。



斗鸡焖饼的吃法也有讲究。先夹一块鸡肉放进嘴里嚼着,再撕下一片焖饼沾着汤汁吃。

干姜去腥,土豆绵密,劲道的鸡肉加上厚实的大饼,搭配着风风火火的干辣椒,一个字,香。




尝过斗鸡焖饼,就解锁了一种新玩法——带着全身的好“斗”因子,吃饱喝足,乐游火洲。
  

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摄影:曹格
部分图片来源:吐鲁番零距离
编辑:毛雅茜 武玉晗
审核:齐晓霏
监审:司元勋 马艺培
“新疆是个好地方”投稿邮箱:xjsghdfxmz@163.com©新疆是个好地方

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