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卖到缺货,上海地区价格又降了!美团加入“拔河”,大润发说“不吵了”

上观新闻 2023-09-02

相比于各种复杂的满减、凑单

最近,盒马大战山姆

两个商家简单粗暴的打折促销

让上海的网友们大声叫好:

可以再猛烈一些!



并且用实际行动表达了支持:

榴莲千层蛋糕经常

被卖到缺货!



仿佛是听到了大家的呐喊

榴莲千层真的又降价了!

这两天,盒马APP上的榴莲千层

已经跌破了40元人民币!

(小观内心滴血:

前两天还是买贵了



“战火”从上海烧到全国


两大头部仓储会员超市盒马和山姆,因为一款榴莲千层蛋糕引发了一场价格战,以烘焙产品轮番降价为起点,两大零售品牌“价格战”也悄然打响。


最近,“战火”似乎还有愈演愈烈的趋势。8月21日,盒马在广深成渝杭等十余个城市同步上线“移山价”产品,涉及20余款产品。山姆也不甘示弱,紧随盒马脚步,不断下调对应商品的价格。


目前,京沪盒马的470g榴莲千层只需39.9元/盒,杭州盒马“移山价”为53.9元/盒,成都的移山价则为49.9元/盒。



随着双方“战况”升级,最乐呵的还是“吃瓜”且爱吃榴莲蛋糕的消费者们。



面对盒马的“移山价”,不少网友给山姆的降价取名“踏马价”,并且在社交媒体热心更新起了每日“商战”战报。



盒马的“移山价”与山姆的降价行为让消费者们喜大普奔。消费者在享受高性价比商品的同时,也在猜测“移山价”中的“山”是否指代盒马的竞争对手山姆。


对于网传的山姆与盒马“商战”的说法,山姆官方客服予以否认,称折扣仅是配合“8.18”活动,公司层面则对此未予置评。盒马方面则回应称,其“移山价”是为体现匠人精神,推进产品品质。



美团、大润发买菜加入战局


在山姆与盒马价格竞赛进入白热化阶段时,美团、大润发也加入了混战。美团推出了“拔河价”,打出了“更快,更好,更低价”的标签。大润发则推出了“不吵价”。


有网友指出,美团“拔河价”推出的“更快,更好,更低价”标签与盒马“更多,更鲜,更实惠”的标签像是在“打擂台”。为此,记者联系到美团客服,客服称“拔河价”只是正常的优惠活动,网上所传内容并没有官方认证。



不过,美团“拔河价”也上线了“网红爆品”榴莲千层蛋糕,定价38.9元。其他标注“拔河价”的商品集中在烘焙、熟食、预制菜等品类,与盒马“移山价”中上架的商品有高度重合并降低了定价。例如,美团买菜售卖的蛋黄酥一盒220克,售价12.95元,比盒马便宜了6.95元;美团买菜售卖的即食低脂烟熏味鸡胸肉,售价6.9元,比盒马便宜1元。



对于“不吵价”,据大润发总部客服表示,目前是上海门店推出的,不是每个地区都有,并没有公布在官网上面。


良性的“价格战”

“这次的‘价格战’有点不一样,以前打的是‘经销渠道’的价格,进货价格非常透明,价格战经常陷入‘你死我活’的恶性竞争。”上海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄表示,本次价格战主打的是自营产品,比如榴莲千层蛋糕是山姆和盒马烘焙产品,有独立的定价权,能够很好地控制成本,能倒逼商家提高生产效率,“这次价格战没有降低商品的质量,也没有原价直接腰斩的恶意降价。”

在低价和利润的天平之下,供应链的重要性愈发凸显。侯毅算过一笔账:国内的零售价格与生产成本之间有5—10倍的价差,主要花在销售渠道、物流费用、市场推广等诸多因素,如果能通过优化供应链的方式缩小价差,零售商既能够保证利润还能压缩成本让利消费者。

以七夕的玫瑰花价格为例,除了个别品种的玫瑰受原产地影响略涨,今年七夕盒马在售的鲜花价格整体低于去年,跟平日价格基本持平,上海区域的“移山价”玫瑰甚至仅19.9/束,远远低于以往动辄百元的高价。七夕敢卖平价玫瑰的底气,来自全国40多个鲜花直采基地,通过订单合作,一方面是去中间化降低成本,一方面是从源头到店全链路,提升商品的品质管控。

山姆更是供应链的“大师”,依靠完善的会员体系,成功运营出自有品牌Member's Mark,再依靠沃尔玛常年深耕的供应商和代工厂,最终以足够便宜的自有商品留住了百万级别的付费用户。


持续优化供应链,适当降价让利,换取会员的品牌忠诚度,最终扩大自己的会员池,反过来强化自己的供应链……据劳帼龄观察,盒马与山姆的这一次“价格战”是可控的良性竞争,特别是在“新零售试验田”上海率先打响,两个会员制商超标杆的竞争模式,对全国市场的推广复制也有很强的指导意义。

除了足够便宜,“人无我有”的网红单品,也是考验供应链的重要因素。在侯毅看来,消费者不会在一个零售平台买齐所有产品,不存在一站式购物,因此一定要有让消费者印象深刻的爆款产品,打折促销不是简单的低价,折扣化是“差异化商品竞争、垂直供应链、极致营运成本”。

比如,山姆推出榴莲千层蛋糕之初,这一款蛋糕在市面上还不常见,因此吸引了许多市民抢购,成了网友们口中的“山姆必买Top10”。盒马X会员店从最初的对标山姆、Costco,照搬自有商品,到如今陆续推出奶黄流心八宝饭、腌笃鲜青团等创新商品,同样获得了市场的认可。

供应链上的“后进生”,如今大有赶超之势,让“前辈”们倍感压力。路透社一篇报道援引沃尔玛中国首席执行官朱晓静的内部讲话称,盒马在“食品供应链上的优势十分突出”,已成为山姆会员商店在中国的唯一竞争对手。

会员店的中国模式

在观察会员制零售在国内成长的过程中,劳帼龄有着自己的看法:“会员店作为舶来品进入中国以来,国内零售业在跟学、摸索几年后,不妨通过中国商业实践重新定义‘中国式会员店商超模式’。”

二三十年前,沃尔玛的CPFR(协同供应链库存管理)被各大商学院奉为圭臬,这一系统让零售商帮生产商管理库存,即便是一条牛仔裤的销售数据也能及时传递给生产商,这样既能减少库存积压,对市场响应也更灵敏。如今,零售供应链已发生了天翻地覆的变化,国内零售业的数字化管理完全比肩CPFR,而且供应链已经从第三产业往第二产业甚至是第一产业回溯,将消费互联网和产业互联网相结合,这条路甚至比山姆等走得更远,因此在生鲜方面与国际零售巨头已经不相伯仲。

近年来,包括山姆等零售巨头也推出了“线下+线上”的服务模式,这种基于中国互联网发展的创新,也从侧面反映出中国零售的发展条件和基础已经走在了世界前列。

另外,仓储式会员店诞生之初,美国中产阶级家庭在周末开车去郊区采购一周的商品,因此需要大包装、量贩式的商品,以谋求更便宜的价格,而中国多数家庭不具备这一条件,大包装商品和远距离购物并不贴合国内消费者的需求,网上不少拼单代购异常火爆,侧面反映了中国市场对会员制的另类容忍。“在国内,大包装可以适当缩小,店铺选址更靠近市区。”劳帼龄认为,中国会员店的意义或许在于消费者的分层和筛选,商家可以用更精确的消费群画像推出更适合的商品,而不是一味地求大求低价。以盒马为例,集中采购的商品中质量最优的供给X会员店,次优的给盒马鲜生店,剩余的给盒马邻里和盒马奥莱,以满足不同人群的消费需求。

“在生鲜方面,盒马等国内零售商竞争力很强,但在其他领域仍然面临着不小挑战。”劳帼龄告诉记者,会员店通常有3000—4000SKU(最小存货单位),生鲜只是一小部分,而家居类等商超常见品类,山姆和Costco仍然有很大的优势。她还回忆起一件往事:盒马X会员店首店开业之日,侯毅在巡店时在家居板块时曾反复叮嘱店员去Costco“好好学习”,如今三年已过,在利润更高的家居方面,盒马仍然面临着发展短板。


同时,全球化供应链的建设也是中国会员店无法回避的问题。无论山姆还是Costco,都建立了全球范围内的采购和销售体系,从而使得商品采购具备足够的竞争能力,商品价格具有极致性价比能力。在回应与山姆的“价格战”中,盒马也展示了自己的野心:“我们一直在努力,不断创新和改变,虚心向国际零售业前辈学习。或许现在我们还小,但未来一定有赶超的机会,中国零售最终会走出一条具有中国特色,也有国际先进零售经验的商业模式。”


最近,你“移山”、“踏马”

又“拔河”吗?

留言说说吧!




本文综合自:上观新闻、话匣子、每日经济新闻、北京青年报等

相关作者:查睿

微信编辑:皮小姐
校对:纳米


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