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怎样才能称得上一口销魂?

2016-07-01 姜老刀 日食记

 

 * 怀旧的卤味 *


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上周末我一个人在公司,忙前忙后,总觉得缺少点什么。


我很快反应过来,没有见到猫。上上下下翻找了快半小时,最后是在房间里一堆纸箱子里找到了他。


认识酥饼三年了,一起拍日食记也两年多,他永远一言不合就钻箱子。


说起来,我和酥饼的第一次相遇,也是他在箱子里,就发生在我家门口的不远处。那天是2013年6月30日,刚好三年前。


不知道你有没有过这种体验,有时只是一个小小的情景触发,却会让你产生异常的怀念感。一帧画面,一个声音,一阵香气,或是一种温度和触感,让人安心,虽然转瞬即逝,却无法松开。


也许那些点滴,确实在很久以前发生过。只是隐藏在脑中某个角落,等待一把钥匙去开启。


一如我喜欢羊毛垫的触感,炖煮卤水的销魂气味。我猜,纸箱对于酥饼,也许是想重温下打开纸箱盖看到蓝色天空的感觉?谁知道呢:)


这一集的片尾文案写:味蕾是钥匙,开启似曾相识的场景。那些关于我们曾来过,我们曾相遇。


相遇,并不是我选择了你,也许是你选择等到我。

很高兴在三年前的那一天,让我遇见你。


——《日食记 · 怀旧的卤味》


* 卤味做法 *


1、八角桂皮香叶肉桂白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。




2、干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包,封口备用。




3、一锅高汤中(炖鸡腿和筒骨),放入焯过水的卤味食材,和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽,大火炖煮五分钟。




4、加入干红椒,继续煮至卤汁颜色变深。




注:起锅盛出,根据食材不同卤的时间也有所不同。

鸡爪15分钟

鸭脖30分钟

猪蹄一个半小时

牛腱肉两个小时

豆制品单独一锅卤


5、出锅,装盘,撒卤水,晾凉再吃。






卤味渗入骨髓,

一口销魂。



*记忆中的菜和事*

「这道菜,能让你见到想见的人」

豆腐脑>>>


「你的童年执念是什么?」

冰糖葫芦>>>


「用小鲜肉,做了一道菜」

茶香鸡>>>


「说说我老爹,和我的猫」

老头和猫的15天>>>




我是姜老刀。

养着一只流浪猫,经营着一家影视公司。


为了不给加班费,我才开始做饭给我员工们吃。

“日食记”就是我们做饭吃饭的地儿。

虽然不是专业厨子,但绝对是专业吃货。

欢迎视奸我们的伙食和猫。


简单的生活,比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃:)


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