又挖到了一波藏在重庆咔咔角角里的美食！每家都好吃到捶墙
叮咚，你们的好吃狗GO妹上线了
好久没给大家安利
隐藏在重庆咔咔角角的老资格美食了
今天我们走一波
跟到论坛网友@karson张
一起去大吃一番
一家开在南坪珊瑚路居民楼2层的几十年老店，这家店我吃过很多次，对于羊杂的挂念一直都在！每次都吃到暴汗，衣服被汗水沁湿，嘴唇被辣到麻木，但就是想吃。
3两羊杂米线19元，份量很nice，每次吃完都还想再来二两。说是羊杂其实全都是羊肚，配菜有泡萝卜和木耳丝。至于味道，只有用辣鲜来形容再就是回味。
全是精品羊肚，泡萝卜非常解腻。
最后加入他家的灵魂泡白菜（根据个人爱好添加）我每次喜欢加特别多，就着米钱一起入口真的酸爽无比。
米线韧性中带点爽滑，久了不吃就是特别想这一口。吃他家羊杂米线就一定要不怕辣，肠胃不好的朋友甚吃。
特色酸菜肉片米线/面 是他家的特色，小份18元/大份23元。他家做法比较独特，小菜米线打底，酸菜肉片猪肝浇头盖住，紧接着一瓢油泼辣子浇上去，且听一阵滋啦滋啦的声音，撒上葱花，一份完整的特色酸菜米线就上桌了。
猪肝/肉片真的是实实在在，足有巴掌那么大；而且细嫩入味。
酸菜要重点说一下，他家不是菜叶子做的酸菜是菜茎的部份，口感爽脆又化渣，且咸酸味刚刚好，吃一口要回味好久好久。
同样在巴南的李俊辰猪耳朵面，大家也可以去吃吃。
店面叫猪耳朵面嘛，所以也是他家的特色。面和猪耳朵是分开装的，老板讲如果把猪耳朵放到面上会因为面的热度将猪耳朵热耙，就没有爽脆的口感了，不得不说这些吃法确实讲究。
面条筋道，糊辣壳的香味比较浓郁，就单吃一份小面味道也是不差的。猪耳朵是卤制过后再拌了调料，老板确实刀功了得，猪耳朵切得晶莹剔透，口感非常爽脆。
我也是个不信邪的人，在单独品尝过后硬是把整碟猪耳朵干到了面上，就着面一起吃真的爽到没话说；不过吃到后面确实就像老板说的，猪耳朵被热气和汤汁浸泡后就变耙了，缺少一些爽脆的口感，但又是另一个口感层次，整体我是觉得非常nice的。
现包的鲜抄手，小份8元/大份10元。而且这里解锁了抄手新吃法，干溜蘸调料。
他家的调料也是真的香，红油辣椒蘸起吃，真巴适。
现包的韭菜馅水饺 小份9元/大份12元（平均也就4元/两）外面的饺子馆我吃过最便宜的都是6元/两，一般都是8元/两。
饺子也是皮薄馅大，一口咬下去简直不要太满足。
看看这菜单，价格真的感人。
店铺坐落于珠江路中段，名字虽然叫铜豌豆，但他家的招牌却是“炝锅系列”，当然 豌杂也不奈，回锅肉面也是超级推荐。
18元一份的番茄猪肝米线，分量还是很夯实。
猪肝也是真的舍得给，而且超级嫩滑。
烫头应该是单独熬制的高汤，加进番茄和猪肝显得特别鲜甜。
位置还是在解放碑神仙口。极力推荐这家豆花，它不是那种石灰点出来的，而且非常棉嫩。
8元一份的豆花分量足，调料可以是老板配好的，也可以自己调，这个烧椒真的YYDS。
3个人，一份烧白，一份凉菜混合，每人一碗豆花，吃得饱得很。
烧白25元一份，个人觉得是必点，分量足，偏瘦，厚度适宜，主要是非常耙糯，咸菜也是香到不行。
这家店在大渡口名气不小，每到饭点人都坐满了。
大锅三拼（鸡+.凤爪+牛蛙）YYDS，可以搭配着干三大碗饭。
真的超大个头，虽然是冻虾，但是肉一点都不粉，新鲜度可以肯定，而且开了背抽了虾线，非常入味。
鸡爪是先炸过再卤制的虎皮鸡爪，非常入味且软烂脱骨，真的想一口气嗦10个。
牛蛙也是切得大块大块的，不像有些店小成丁了，蛙也是提前过了油的，外酥里嫩，口感非常回味。
他家也有很多单独加的菜，我最喜欢单独加一份苕皮（加酥那种）非常好吃，价格也很实惠。
08肥牛家常菜馆
3个人，点了一个中锅肥牛，一个苕皮回锅肉，他家分量很足，两个菜完全够吃了。
果然，肥牛从分量上就没有让我失望！上面满满的大块肥肠，大颗牛肉，看起都满足。而且他家的肥肠保留了里面的油脂，这种才是最好吃的。
苕皮小炒肉，一般推荐吧。个人更喜欢吃炸得酥脆的那种口感，如果苕皮是炸脆了再炒估计会更好吃。
09山城饭局
喜欢重口味江湖菜的朋友，尤其还喜欢啃鸭头的，山城饭局你们真的要来试一试。
嘞个不要钱的“夺命”鸭脑壳，老板不收钱免费送（每天限量300个）只要你吃得下，老板就不得怕你吃了。
讲真-是真的辣的批爆，不吃辣/肠胃不好的朋友千万不要尝试，我就吃了一口直接暴汗加头顶冒烟！老板说这个辣度还是降低了的，之前好多遭辣哭了。
山城饭局座落于南坪万达步行街对面一条美食街最边上的位置，店里都是些江湖菜，火爆掌中宝、火爆脆肚，山城辣子鸡，脑花这些都可以试一试。
太辣了，可以吃店店里的红豆甜豆花也还蛮不错的。
10曾真耙牛肉
这家店藏在杨家坪直港大道后面老居民楼下，是家没啥环境，但凭借味道开了几十年的老店。
汤底红亮，很重的牛油味，味道偏重口。但是特别有食欲。他家牛肉、牛筋、牛肚、肥肠都是提前炖熟了的，烧开即可开吃。
牛肚真的很厚实，炖的时间拿捏得到位，口感非常好。
牛肉非常大坨，但是一点都不柴，很化渣，就算很大坨里面也很入味。
牛筋有两种混在一起的，一种是带点脆骨和肉的，我个人比较喜欢这种，耙糯的牛筋内里包裹了一层非常嫩的瘦肉，这种感觉不好形容，总之就是妙。
另外一种就是纯牛筋，完全的耙糯感，入口一抿就化，简直不要太nice。
肥肠口感偏爽脆一些，不像牛筋那么耙糯，但是肥肠该有的口感。
吃货朋友们，上面这些你们都去吃过没有？没吃的可以去试一试，吃过的可以在评论区点评点评喔。
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1 来源 karson张