厨师杀过人，服务员是投毒犯，这家餐厅惊艳了BBC，火到贵族名流都抢着去吃“牢饭”…
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如果有一家餐厅，
烹饪的食物极其美味
且配方只此一家，
不过需要排队3小时，
你会不会去呢？
相信许多资深吃货的答案是：
当然会喽~
可如果我告诉你，
这家餐厅从厨师到跑堂的，
里里外外全都是正在服刑的犯人，
你还会去吗？
最近就有这么件怪事，
一大波高官、贵族、名流，
上赶着要去监狱吃“牢饭”……
这可不是什么监狱主题餐厅，
而是实打实的监狱，
餐厅就开在关押重刑犯的楼里。
外边是冰冷的高墙电网，
内里是亡命徒的咆哮和愤怒，
暴力随时发生···
让你难以想象的是
为客人做饭的，竟是他们：
厨师杀过人，
服务生是投毒犯。
这家神奇监狱在萨里郡的High Down，
关押着1100名囚犯，
它是英国囚犯再犯罪率最高的监狱：
“从这里释放的囚徒，70%会再次犯罪，
因为社会不愿意再接纳他们，
所以他们一般只有两个选择：
死亡或者坐牢。”
直到有一天，
监狱里迎来了一个怪蜀黍：
Alberto，8家餐厅的老板。
在开了多家餐厅之后，
已经实现财富自由的他
想要做些有意义的事，
这件事一定比赚钱重要，
那就是给人希望。
“我觉得洗心革面，
就是一个绝望的囚犯，
从这个餐馆获得重生的希望。”
所以脑袋一热的他
决定把餐厅开到监狱里
……
“简单的说，
监狱餐厅就是让你变成专业的厨师，
让你们入社会后找到一份新的工作，
让社会变得更好。”
然而
要想在穷凶极恶的监狱开餐厅，
谈何容易？
第一关面临的就是政府不允许，
耐心磨了几个月，
跟政客一个个游说，
Alberto的餐厅才勉强获得批准。
可批准的条件相当苛刻：
“餐厅发生任何一起暴力事件，
没有理由，立马关门。”
通过批准只是简单的一小步，
最头疼的还是，
如何在蓄满罪恶之地，
维持那么多罪犯的秩序？
毕竟监狱不是别处，
是蓄满罪恶的染缸，
要保证那么多罪犯的秩序，
才是开餐厅最大的阻碍。
囚犯们听说餐厅的事后，
都嗨，甚至激动不已，
因为这是一次接触光明的机会，
是通向正常生活的一个出口。
Alberto开始着手挑选工作人员，
为了避免恶性事件的发生，
他制定了非常严格的筛选制度：
只有刑期剩下半年到一年半、
表现良好，能够管理自己情绪的囚犯，
才能获得申请工作资格。
通过申请后，
他们还要接受严苛的面试，
每个人都会被问到这个问题：
“为什么想在监狱餐馆工作？”
一个眼神，一个动作，回答问题的虔诚度，都会被Alberto记在心里。
只有足够渴望、虔诚，真心想要获得机会的人，才会被选中，如此一来发生暴力事件的几率也会大大降低。
但即便有幸被选中，
也不意味着可以高枕无忧。
“你们只有一次机会，
没有犯错的机会，
如果你不珍惜，将被马上开除。”
第一批，
他选择了18名囚犯，
最开始每个人都信心满满，
表示自己一定会改过自新。
“我希望再也不要回到牢房里来。”
“外面的工作很难找，现在有了犯罪记录，就更加难找了，我一定会珍惜这次机会。”
“我想当一名专业的厨师，我要改变。”
他们的挑战开始了，
但大部分人压根就没有接触过厨房，
有的人连菜都分不清，
社交礼仪队他们来说更是想也没想过，
一切都那么陌生。
毕竟之前在他们的世界中，
“老子天下第一。”
于是，Alberto花重金请来伦敦最好的意大利厨师，对他们进行培训和指导，每周还给他们发工资，帮助他们尽快掌握技能。
在管理方面，
他采取了铁腕政策，
因为这是个特殊群体，
一言不合就可能发生混乱。
而且，
把刀递给杀人犯，
把食材递给投毒犯，
每天还要和他们待在一起工作，
稍有不慎，说不定就会血流成河。
外人觉得这是一件作死的事。
可Alberto不这么认为：
“他们的失败，
意味着我的失败。
我既然挑选了他们，
首先得信任他们。”
然而并非所有人都对得起这份信任，
Livin第一个被赶出餐厅。
他前几天表现得非常出色，
绅士风度，又有亲和力，
Alberto也一度非常看好他，
“如果他这么一直表现下去，
毫无疑问他是最佳服务生。”
可日久见人心，
Livin因故意破坏收银系统，
第一个被cut出局。
“可能我太天真了，
想让他们改过自新，
没那么容易。”
最让人失望的是Dominica，
他很有天分，
而且面试的时候特别真诚地表示：
自己想做一辈子的厨师。
可结果他却劣根难除，
偷吃客人食物，
在更衣室吸烟，
还威胁要把一名同事的头砍下来。
Alberto开除了他，
也对他不在乎的态度感到失望，
这样的机会还有很多人想要，
他得到了却不珍惜。
“我只能起引导作用，
最终是否愿意改过自新，
关键还是在他们自己。”
有天赋的人爱耍小聪明，
反而那些不被看好，
手脚笨笨的囚徒不断给人惊喜，
Roby刚进来时像个“傻子”，
紧张地端个盘子都会抖，
可他一天天，一步步，
认真踏实，从未放弃。
“我现在能一次做三道菜，
等到我出狱的时候，
就能找到一个好姑娘了。
常言道要俘获她的心，
就先俘获她的胃。”
Roby缓慢地进步着，
渐渐可以独当一面，
当Alberto承诺自己的米其林大厨朋友，
可以给他们提供一个职位后，
Roby为自己许下了“七周豪言”。
因为表现良好Roby得到了保释机会，
七周后就是出狱时间，
在Alberto的陪同下，
他们来到伦敦马里波恩区的米其林餐厅。
那天Roby穿得漂漂亮亮，
整个人都意气风发，
脸上始终挂着笑容
因为闪闪发光的自由和未来。
两个小时候，考验结束，
他获得了一份年薪19000英镑的工作，
（折合人民币约16.4万元）
整个人如同重生一般。
这样的改变不胜枚举，
开在监狱中的The Clink餐厅，
不仅让囚犯掌握一门技能，
更给了他们重回正常生活的机会。
曾经的悲凉与无助，
如今从一个个出狱同伴身上，
看到了光明与希望。
而这正是Alberto期望达到的。
餐厅的经营越来越好，囚犯的积极性越来越高。
他们甚至主动装饰这个可以改变命运的地方。绘画、家具，甚至玻璃器皿上的雕刻，全都是他们一点点刻上去。
后来监狱有了自己的菜园，
食材都是囚犯们亲手种植的绿色蔬菜。
一切井然有序，生机勃勃。
最开始担心的恶性事件，
一次都没有发生过，
让人感到欣慰和吃惊的是，
自从有了Clink餐厅后，
High Down监狱监狱的再犯罪率，
直接从70%降低到10%，
成了意外之喜。
餐厅一时间声名大噪，
还吸引来了众多大人物到访，
无论是国会议员、各路名流，
还是公爵夫人来了，
都要经过数道特殊流程才能进去用餐。
餐厅被各大媒体争相报道，甚至惊动了BBC,
BBC给他们拍摄了一部纪录片，
叫《监狱餐厅》。
更神奇的是：
Clink餐厅得到了政府和民众的一致认可，
至今已经发展了4家分店，
开在不同的监狱里面。
而且每一家都大受好评。
伦敦17910家餐厅，
Clink排第三。
威尔士南部近900家餐厅，
Clink排第二。
餐厅里面的每一道菜里，
都有希望的味道，
每一位到餐厅就餐的人，
给予最多的评价都是：
从他们上的每一道菜中，
你感受到的不是担心害怕，
而是满满的真诚。
授之以鱼不如授之以渔，
感谢那些不为施舍，
只为引路的“明灯”。
Alberto最大的成功，
不在于开了多少家餐厅挣了多少钱，
而是拯救了许多本已绝望枯萎的灵魂。
每个圣人，都有不可告人的过去，
每个罪人，都有洁白无瑕的未来。
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