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量贩零食店行业研究:乘风性价比,爆发正当时

(报告出品:招商证券)

1 零食渠道变迁:万亿零食赛道迎来渠道变迁,量贩零食店飞速崛起

零食空间:零食行业约万亿规模,格局分散,随收入增长行业将持续扩容

零食行业约万亿规模:据艾媒咨询,零食行业规模约为1.2万亿,预计未来行业在人均收入提升及消费升 级、消费观念转变驱动下将持续扩容。零食厂商集中度低:由于零食行业门槛较低,品类及品牌间有一定替代效应,消费者尝鲜心理较强,忠 诚度较低,因此行业集中度较低。2022年,休食CR5为14.7%,CR10为23.3%,市场份额排名前三的公 司依次为玛氏、百事、旺旺,头部公司份额仅在3%左右,低集中度下行业缺乏强势品牌,渠道相对拥有 更强的议价权。

零食渠道:商超及夫妻老婆店份额流失,便利店占比逐年提升

渠道分布:据欧睿,零食2022年的渠道包括:超市(39.7%)、夫妻老婆店(16.6%)、电商(15.5%)、 特大型超市(12.6%)、便利店(7.7%)、食品/饮料/烟草专卖店(4.2%)等多种渠道。渠道变迁:据欧睿,2022相比2017年,渠道份额发生变迁。凭借近距离网点密布,便利店份额增加 1.9pct;同时,线下卖场流量衰减,超市份额降低2.7pct;消费升级趋势下,夫妻老婆店份额降低3.0pct。电商占比低:由于零食消费即时性及场景性较强,同时零食客单价相对较低导致电商配送成本较高,因 此零食线上化率仅15.5%,电商占比明显低于其他行业。

零食行业变迁:品类及厂商极大丰富,叠加渠道变迁带来新渠道发展机遇

零食行业自1990年至今,经历了品类,厂商的快速发展和丰富,并进一步提供渠道的成长机遇:1)品类上看,零食品类从单一的糖果饼干,到坚果卤品等多个细分品类再到功能性零食等,逐步丰富。2)厂商上看,零食厂商品牌逐步从外资台资等,迎来更多本土厂商的机遇,当前各细分垂类品牌逐步崛起。3)渠道上看,零食渠道跟随线上线下渠道变化而变迁,逐步从商超便利店,拓展至小型业态及O2O渠道等。总体上看,零食在品类及品牌上的明显发展丰富,叠加渠道变迁带来零食新渠道的成长机会。

量贩零食店:崛起的零食新渠道,单店模型出色

定义:量贩零食店是近年兴起的社区零食专卖连锁业态,门店面积约100平左右,集合销售各品牌零食产品。品类:集合各类泛零食品类,SKU 宽度及深度较高,店内SKU数约1600-2000个,SKU 上新汰换快。品牌:包含全国知名品牌,区域性品牌及工厂品牌等,相比商超等渠道,工厂白牌占比较高。门店:面积一般在100-120平,位置一般位于社区;各级城市均有分布,下沉能力强,可下沉至乡镇。价格:由于量贩零食店在采购上直接合作上游厂商,且不压账期,不收进场费广告费等杂费,采购成本 相对较低,且门店运营高效,货品加价率低,因此价格具备明显优势,一般标品比商超等便宜20%以上。单店模型:量贩零食店一般单店日销为1.2万左右,毛利18-22%,扣除租金及人工费用等约3-4万后,单 店单月盈利约2-3万左右,门店净利润率约为5%-7%。

2 货场人分析业态优势:低价高周转,盈利强+标准化易复制,满足“多快省”多维顾客价值

货:低价=低成本+低毛利,低成本来源之①是更高效的运营模式

量贩零食店的低价=低成本+低毛利,低成本来自业 态本身较高的运营效率、更低的交易成本,从而实 现更低的拿货成本:无“苛捐杂税”:相比商超,量贩零食店无“进 场费”,“堆头费”,“广告费”等额外收费, 合作方式清晰,交易成本相对更低,从而实现更 高效的合作及更低的拿货成本。不压供应商账期:量贩零食店在与厂商结算时采 用货到付款方式,不压供应商账期,实现供应商 资金的高周转;而商超,便利店等渠道应付帐款 周转天数往往达到60天以上,账期较长;更短的 账期下供应商能实现更快的资金周转,从而愿意 给出更优的拿货价格。

货:低成本来源之②是拿货链路及货品结构优化,低毛利加强用户低价感知

量贩零食店压缩了拿货环节实现更低的拿货成本:相比于夫妻老婆店,量贩零食店能跳过一批商,二批商等 直接从厂家拿货,压缩了层级从而实现更低的拿货成本。货品结构中引入更多工厂货实现更低的成本:相比于传统商超、便利店等,量贩零食店的货品结构中除了全 国知名品牌外,还引入部分区域品牌及工厂品牌,压缩了品牌溢价,降低了拿货成本。同时,品控严格保证 价低质优:白牌品相较于品牌产品缺乏品牌背书,更需要对供应链的严格把握;总体上看,我国食品工业日 渐成熟,食品安全问题日益减少;与此同时,量贩零食店品控严格,以零食很忙为例,其在供应商准入门槛、 产品检测、门店陈列及售后服务等环节均严格把关,以保证产品品质及安全。标品低毛利加强用户低价感知:量贩零食店全国性品牌标品的定价较低,毛利率仅10%左右,带给消费者更 强烈的价格优势感知;本身进货成本较低的白牌商品毛利率相对较高,约20%-25%,适当拉高利润空间;总 体上量贩零食店的综合毛利率约18%左右,仍明显低于商超/便利店等渠道的毛利率。

场-加盟:轻资产模式快速爆发,区域龙头加快全国布局

加盟轻资产模式下,业态快速爆发:量贩零食店 单店盈利能力强,对加盟商的吸引力较强;同时 单店标准化程度高便于快速复制,因此多采用加 盟拓店模式。当前零食很忙(2000+)、好想来 ( 1200+ ) 、 老 婆 大 人 ( 1000+ ) 、 赵 一 鸣 ( 1200+ ) 、 零食有鸣 ( 1200+ ) 、 糖 巢 (1100+)、爱零食(1000+)全国门店规模均 已超1000+,加上零食优选(800+)、戴永红 (600+)等,预计量贩零食店全国门店数已超 过一万家,仍在高速加密扩张。

各玩家新增门店数加速:据各品牌官网规划, 2023年零食很忙、赵一鸣、零食有鸣、零食优 选预计净增门店数均达到1000+,好想来、零食 有鸣单月新增门店数达到100+,各玩家开店均 有明显加速,市场快速扩张。

区域龙头渐显,逐步辐射全国:湖南作为零食很 忙发源地,当前零食很忙在湖南市场开店数达到 1600+,门店数在湖南市场上居于首位,并逐步 从湖南向全国拓展,目前湖南区域龙头包括零食 很忙、零食优选;江西省头部玩家为赵一鸣,浙 江省为老婆大人,四川重庆为零食有鸣,各区域 均跑出一些区域龙头,在优势区域内不断加密的 同时加快跑马圈地,快速向全国其他空白省市布 局。

场-坪效:小业态实现高坪效,选址社区实现较低租金率

据我们研究,零售业态的面积和坪效呈负相关关系, 量贩零食店等小业态相对能实现更高的坪效。相较 于商超卖场,量贩零食店面积约100-120平之间,坪 效达到3.6万/平/年,以较小的面积实现较高的坪效。

更小的业态往往有着更高的坪效:据我们测算, 零售业态的坪效与单店面积之间呈负相关关系 (除仓储会员店外),小业态对SKU精选的能力 要求较高,与此同时也在一定的营业面积内,只 能保留单位面积内产出贡献最大的SKU,尽量淘 汰长尾低价值的SKU,从而实现更高的坪效。

选址社区实现更低的租金率:量贩零食店大多选 址在社区,社区商业租金明显低于购物中心,但 单日进店流量差距小于租金差距。叠加社区老客 复购率明显好于购物中心,从而以较低的租金达 成较好的销售。

人- “多”:量贩零食店SKU近2000,SKU深度及宽度均较高

量贩零食店SKU数目居于前列:大部分量贩零食 店如零食很忙、零食优选的SKU都在1500-1800, 高于便利店及部分定位高端的线下零食店等,充 分覆盖消费者需求,为顾客提供“多”的价值。量贩零食店SKU宽度较高:对比SKU宽度,部分 高端线下零食店SKU限于自有品牌产品,便利店 由于面积及零食货架数量限制,SKU宽度均较窄;而量贩零食店SKU除常见的饼干糖果、坚果肉脯 外,还包含冰激凌,方便面甚至黑芝麻糊、藕粉 等营养滋补等多个食品子品类。量贩零食店SKU深度较高:据我们对比统计,同 一子品类的SKU深度上,量贩零食店的SKU深度 能接近甚至超过大商超,如辣条SKU数达到40+。

3 玩家对比:初创玩家从区域加密走向全国扩张,跨界玩家能力迁移加速追赶

初创玩家:从优势区域加速扩张,合计将近万店规模

零食集合店玩家包含三类:分别是零食很忙等初创玩家,良品铺子等零食跨界玩家及家家悦等零售跨界玩家。当前初创玩家规模领先,跨界玩家借助原有禀赋支持及能力迁移下,加速追赶。各初创玩家玩家门店数:零食很忙/好想来/老婆大人/赵一鸣/零食有鸣/戴永红/糖巢/爱零食门店数分别为 2000+/1200+/1000+/1200+/1200+/600+/1100+/1000+ 家,各初创玩家当前门店总数约达到万家规模。同 时,零食很忙等2023年开店目标数近千家,零食有鸣等以单月200+的速度快速拓店。当前初创玩家多集 中分布于湖南省,四川、江西、江苏、浙江等地,逐步形成区域龙头。

初创玩家-万辰生物:旗下五大领先量贩零食品牌,门店数合计近3000家

万辰生物22年8月进入量贩零食赛道,量贩零食 业务带动公司收入高速增长。公司主业从事于食 用菌的研发、工厂化培育与销售,公司于2022年 8月开始投资设立控股子公司南京万兴,从事量 贩零食业务。据公司公告,2022年量贩零食业务 实现收入0.67亿,占比收入约12%。随着量贩零 食的快速发展,公司23Q1收入同比大幅增长 533%达到7.6亿。据我们预测,23Q1公司量贩 零食收入约5亿元以上,占比收入约70%+,量贩 零食业务带动下,公司收入快速增长。

公司旗下当前有五大量贩零食品牌,合计门店数 近2800+。公司旗下有好想来、来优品、陆小馋、 零食工坊、吖滴吖滴五大品牌,其中好想来和来 优品为合资形式设立,公司持股约51%;陆小馋 为公司100%持股。当前五大零食品牌分布区域 较广,在各自区域内逐步建立起品牌及供应链领 先优势,有望实现持续领先增长。

零售玩家-家家悦:内部孵化悦记·好零食,首两家店开业十分火爆

品牌简介:悦记·好零食是家家悦集团旗下的全 新连锁零食品牌,定位于一站式极致性价比零食 集合零售。新店开业火爆:当前公司开出两家店,均位于山 东省内,首店烟台莱山保利店于4月28日开业,5 月1日芝罘区悦记芝万金街店开业。目前门店模 型选址位于商圈,客流量大。开业以来,两家门 店日均客流量达到800-1200,日销达3-4万,客 单价估算约介于33-36之间,销售表现出色。品类结构:产品数1000+,涵盖进口食品、特色 产品、坚果干货、蜜饯果脯、鱼类海鲜等。当前门店为自营,预计将于近期在山东区域内开 放少量加盟,后续将加快加盟拓店节奏。

零售玩家-家家悦:模型测试表现出色,区域加速扩张可期

门店模型出色:当前悦记两家新店预估单店日销 为3万左右,店内品牌商品占比较其他量贩零食 店初创玩家更高,总体毛利率也相对更高,约为 25%,但浏览门店商品价格后仍可发现价格竞争 力较强,如店内听装330ml可口可乐售价为1.6元 /听,仍明显低于商超及便利店等约2元/听的售价。门店员工约4-5人左右,主要负责收银、理货等 职责,预估单月员工工资为2万元,估计当前门 店租金约2万元/月,其他费用约5000元每月,对 应单店净利润为18万/月,净利率为20%,远高 于其他量贩零食店玩家。

公司优势:区域优势:公司在山东区域内深耕多年,熟悉当 地经营环境及消费者偏好。且当前其他玩家尚未 在山东展开大规模布局,整体上山东区域尚属于 空白市场,公司从山东起步复制扩张前景可期。供应链优势:公司原有优质供应链可部分复用到 零食业态中,实现供应链协同。运营优势:公司具备食品品类运营,及社区小业 态运营优势,预计能较好将既有能力迁移到量贩 零食店的运营及选址等环节。

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