2023新茶饮研究报告
摘要:报告显示,外卖平台在新茶饮行业的崛起扮演着重要角色。随着外卖消费占比的增加,外卖平台通过即时配送网络的能力打破了时间和空间的限制,催生了新的需求并带动了线上消费。新茶饮行业在线上化渗透率已接近65%,"线下线上双主场"经营已成为新茶饮门店的基本能力模型。卖数据显示,新茶饮品类订单量占比10.6%,在餐饮细分品类中位居第一,成为餐饮版图中的佼佼者。
在新茶饮行业的差异化增长方面,以"人"为中心的BETTER经营模型发挥了重要作用。外卖平台庞大的用户群体成为新茶饮外卖交易额持续提升的基础。为满足不同消费群体的需求,BETTER经营模型通过细分品牌流转人群,帮助品牌了解每一层客流的转化情况,并结合外卖全域人群分类,提供差异化增长路径。
跨界联名成为今年茶饮行业营销的热门选择之一。这样的营销活动进一步激发了客群对品牌的兴趣度。
为吸引年轻消费群体,新茶饮品牌将产品上新能力确立为核心能力之一。通过对用户画像的深度洞察,新茶饮品牌推出价格集中在13~20元的新品,并持续推出时令水果和茉莉花香等创新口味,为消费者带来多元选择。
外卖平台的灵活营销工具和即时配送网络,让新茶饮订单不再受限于时间和空间。无论是一线城市还是下沉市场,无论是下午茶还是夜宵,只要有外卖服务,就能满足消费者的需求。根据美数据,新茶饮在不同城市线的外卖订单量均呈现出全时段的消费趋势。
季节和气温的变化对新茶饮外卖订单也有影响。夏季高温带来茶饮消费的增加,而到了秋天,"秋天第一杯奶茶"的营销效果则十分显著。秋天第一杯奶茶的活动连续三年都取得了巨大的成功,吸引了大量消费者的参与
来源:中国连锁经营协会&美团
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