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好吃广东 | 来阳江，岂止一夜“情”
请到广东过大年！来了吃什么？GDToday、广东发布联合陈晓卿团队（稻来纪录片实验室）发起“好吃广东”活动，端出“拿手好菜”，牛肉火锅、生腌、烧鹅、蒜蓉生蚝、酿豆腐、煲仔饭、酸笋鸭……一天一城，带你吃遍广东！
吃大鹅
炊鹅是阳江最具特色的“硬菜”以当地黄鬃鹅为原材料皮薄肉嫩
这道菜的“灵魂”在炊鹅酱几乎家家户户都有自己的“独门配方”话梅、八角、香叶南乳、柱侯酱、大茴香……调料充分渗入鹅肉中
连骨头都入味
阳江人爱吃鹅也形成了五花八门的烹鹅技法
除了炊鹅
以鹅为原材料烹饪的美食
还有鹅乸饭、白切鹅脚翼
鹅肠、鹅汤等
阳江黄鬃鹅个小、皮薄、肉嫩是“广东四大名鹅”之一也是“中国五大名鹅”品种
一方水土孕育一方风物相比广东其他城市
阳江人对鹅肉的喜爱和情怀更浓烈若你对鹅肉还有“误会”
请务必给阳江人的制鹅手艺一个机会让你对鹅改观
吃鸡
在阳江广东人吃鸡的智慧可谓“一脉相承”一只鸡能吃出百种味
阳江人吃鸡讲究个“有鸡味”农村喂谷啄虫长大的“走地鸡”最佳果园的“上树鸡”也行
阳江白切鸡要历经“三浸三提”皮脆肉紧连关节都泛着油
阳江人饭桌上处于C位的白切鸡
↓↓
不仅鸡肉，就连鸡油
阳江人也吃出了自己的特色
鸡油捞粉是当地名菜一道
鸡油捞粉的灵魂在于浸白切鸡高汤上的那层黄亮黄亮的鸡油
特制的阳江河粉放入煮沸的鸡油汤中三秒捞出，控干水分再淋上一层鸡油撒上炒制过的白芝麻辅以小香葱入口滑嫩咸香，外加鸡油的脂香一个字“绝”
冬天来到阳江
也别错过一碗“风姜鸡”
它是两阳地区的一道经典美食民间称其具有温胃驱寒之功效
风姜是“风姜鸡”的灵魂之所在经过“三炊三晒”的风姜与鸡肉一起熬煮
汤底和鸡肉都充分吸收了风姜独特的香气趁着热气喝上一碗，齿颊留香如冬天里的“一把火”暖胃又暖心
咸圆子
来阳江过年
不能错过的美食里，必须有“咸圆子”
这一道特色小吃一般逢年过节都会出现在阳江人的餐桌上如冬至、除夕等
有人说这是阳江人的“汤圆”但圆子和汤圆有着很大的区别汤圆讲“里子”，圆子追求“面子”虽都以糯米为主要材料但阳江圆子没有馅，是实心的
阳江“咸圆子”的功夫体现在汤底里
“咸圆子”的汤料是一个大写的“足”整鹅、整鸡熬制的高汤放入萝卜、虾米、瑶柱、鱿鱼丝腊鸭、腊肠、白贝、鲮鱼茸……
出锅前，撒上香菜和葱风味层次丰富，却毫不突兀一如兼容并包、和谐统一的阳江文化
冒着热气的这一口咸鲜是阳江人刻在了基因里的“乡愁”
酹镬罉
阳江咸圆子还有个“表亲”——酹镬罉（lèi huò chēng）
酹镬罉同样要用虾酱、瘦肉、萝卜丝、虾米虾皮、花生、鱿鱼丝等多种本地特色食材熬煮汤底味道上也具有浓郁的“海味”
酹镬罉的主角是粉浆
有经验的主妇将粉浆以环状“酹”在锅边粉浆迅速熟透成为粉片粘在锅边这时淋上汤水让粉片卷起滑落汤中让你在大快朵颐之前先来一场视觉享受
猪肠碌
猪肠碌
是一代又一代阳江人的“白月光”
它是具象化的乡愁
江湖地位与“咸圆子”不相上下
作为来阳江必须尝一尝的特色地方小吃猪肠碌非常容易找街边随处可见的大碗粉店、菜市场等都有它的身影
猪肠碌并没有猪肠一整张薄得透亮的河粉皮卷上豆芽炒河粉在外皮刷油、撒白芝麻淋上牛腩汁一口下去“碳水”的快乐马上就有了
02上海鲜！
阳江拥有绵长的海岸线山海兼优食材的来源可谓“山海两不误”
说到阳江人吃海鲜的方式那可就得说上个几天几夜了白灼、清蒸、红烧炒、炸、腌、晒……每一种烹饪方式都体现出阳江人“靠海吃海”的智慧
一夜埕
若非要选出一样别处寻不到的那就“香煎一夜埕”吧
“一夜埕”，顾名思义就是将整条的刀鲤放入装着海盐的埕中腌制一夜第二天再拿出来油煎
这道特色小菜既保留了海鲜的鲜美又带着腌制食品的咸香配白粥得吃一碗一碗又一碗
阳西鱼玛
阳西鱼玛是阳江人吃海鲜的另一种烹饪智慧
它是阳江阳西县的一道特色小吃以海鲜为最主要原材料用面粉包裹鲜虾、鱿鱼白鳝、蚝仔等油炸而成
出锅后，沾上简单的食盐咬上一口，外壳酥脆，内里鲜嫩带着大海的味道
无腊不成冬，无腊不成年腊味有千万种
广式、川式、湘式各有千秋阳江的腊味
也自有它的拥趸
岗美的腊鸭，新洲的腊肠带着北纬22°的阳光和风让你感受家乡自然而朴实的醇香
04上宵夜！
阳江的宵夜文化远近闻名
1月24日
央视《回家吃饭》栏目
把阳江宵夜文化带到了全国观众面前来到阳江一定要感受一下那返璞归真的人间烟火气阳江宵夜钟爱在小食材中挖掘大门道甚至将一些不起眼的边角料慢慢雕琢成独家招牌做出名声在外的绝佳风味
守护城市的夜晚抚慰旅人的心
关巧明 摄
关巧明 摄
除了这些常规美食来到阳江吃宵夜，别错过那锅泥虫粥它能在阳江琳琅满目的宵夜里脱颖而出成为阳江最具特色的美食之一总有它的理由
用当地人的话来说便是“吃遍山珍海味，还是阳江河堤那碗泥虫粥最惹味。”
来，放下你对“虫”的偏见
去感受冬夜里那碗集鲜甜、爽脆于一身的热粥
来阳江吃饭
端上你眼前的不仅是一粥一饭更是阳江人暖暖的情🥰🥰
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编辑 | 林嘉慧、蔡泽纯
校对 | 梁飞飞