阿胶又称驴皮胶、盆覆胶，为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块，与人参、鹿茸一起被誉为“中药三宝”。其性平，味甘，入肺、肝、肾经，成分多由胶原及其部分水解产物组成，基本上是蛋白质，水解产生的赖氨酸、精氨酸、组氨酸等多种氨基酸，还含有氨、钙、灰分等，具有滋阴润燥、补血益气、止血安胎的功效，常用于治疗血虚萎黄，眩晕心悸、心烦不眠、虚劳咳嗽、吐血尿血、衄血、便血、妇女月经不调、崩中和胎漏等症。由于驴皮阿胶的价格较高，因此市场上有些人采用旧杂皮、烂皮、动物碎骨等熬制，甚至用其他动物皮或硬塑料等伪造成阿胶，使用时要仔细鉴别。
市场上出现的这些假阿胶，经国家药检中心检测。发现其中含有的重金属和其他有害物质都超过国家药典标准十几倍。这些假阿胶的成分，大都是严重污染环境的制革下脚料、废弃的动物皮毛。为了使阿胶的颜色更像真货，有些造假者甚至在假货中掺杂废旧塑料。消费者服用这种阿胶就如同吃进一个塑料袋，轻则在肠胃里凝结成团，疼痛不止：重则造成肠坏死，有生命危险。
1、产品包装
2、16位身份验证码
3、胶块辨别表面特征
买阿胶本意是滋补身体，但若买到假货，则会适得其反。如果吃下去的是“皮革阿胶”，皮革本身所含的化学物质就会积存体内，给健康埋下隐患。要辨别阿胶真假，可考虑从以下6个方面进行：
优质阿胶呈琥珀色或棕黑色、有角质样物质，颜色透亮、外表平滑、没有气孔或油孔、边角无缺损、厚薄均匀。
在阿胶块前哈一口气，用鼻子仔细闻，真阿胶有中药特有的“胶香味”，假阿胶则有股“杂味”，甚至明显的腥臭味。
由于阿胶辅料有豆油，因此优质阿胶有淡淡的豆油味道，溶于热水后，会散发胶香。而主原料非纯驴皮的阿胶溶于热水后，会散发腥臭味或其他异味。
正品质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙，用力拍击就会碎裂成数块，即“硬而脆”。伪品坚韧，不易打碎，甚至会弯曲。
拿出两个小口杯子，倒半杯热水，分别在两个杯子上放置两种胶块，4分钟后便见分晓。扣在杯口的一面由于热气的熏蒸，会有一部分胶发生融化。真品一般比伪品明显融化度好。再去闻味道，这时胶味更浓，就更容易分辨了。
最可靠的是亲自品尝一下。敲碎一小块胶，放进嘴里。先仔细品真阿胶的味道。感受下两种胶的差别。真胶的清香，伪品味道浊，发苦，发腥。这种苦味腥味便是杂质太多，技术不过关造成的。
火试：阿胶块加热熔化，真阿胶容易熔化，熔化后的颜色呈红茶色，透明，清而不浑浊。
水试：阿胶块打粉状，取适量放入装有清水的玻璃杯中，真阿胶是可溶化且特有阿胶香味的，伪劣阿胶则会在水中出现不可溶的异状颗粒物。
购买时，一定查看包装上是否有生产厂家、厂址，尽量选择可靠的大品牌。看一下该产品是否有“OTC”药用标志，或“健字号”保健品标志，如果连食字号的标志都没有，就不要购买。散装阿胶碎片更易掺假，最好选购整块的阿胶片。
阿胶含有多种蛋白质及氨基酸、钙等有益成分，平时可做成阿胶海参汤、阿胶膏、阿胶粥等食用，或磨成粉加牛奶泡服。
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