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有一种叫云南的生活 | 春尝玉米粑粑 开启一年甜滋味
在龙陵县象达镇有这样一种美食，不仅饱含了撩人口腹的“春味”，也包裹住了记忆里的乡愁。
“吃芒市穿缅甸”是马帮文化在象达镇的沉淀，也是一年四季能吃到时令果蔬的关键。春末，勤劳的象达姑娘从芒市运来了刚采摘的玉米，玉米粑粑的香甜口感与食材新鲜程度有很大关系，一场与时间赛跑的美食制作在农家小院里有序展开。
“玉米粑粑的制作原材料全部来自食材本身，原叶包裹更能锁住清香。”说话间，只见张大妈手中的小刀轻轻划过玉米根部，一片片嫩叶整齐剥落，放到清水里洗净备用。
精选成熟的玉米，一粒粒手工剥下，打磨成玉米糊，加入少许白砂糖，用新鲜的玉米叶将玉米糊包成三角形，最后把玉米粑粑整齐地码放在蒸笼上，用大火蒸半个小时。
伴着升腾的热气，玉米粑粑的清香扑鼻而来，趁热剥开黄绿色的玉米叶，金灿灿的玉米粑粑格外诱人，咬一口细腻、鲜甜、软糯。
象达人喜食玉米，还吃出了多种花样。例如油炸玉米糊、煮玉米、炒玉米、玉米粉、玉米汤等，朴素的食材，简单烹饪，浅尝一口，就是记忆中的那个味儿。
2023-04-20
2023-04-20
来源丨象达镇 作者丨王萍编辑丨杨秀舒 编审丨贺彬 邓荣波 责编丨赵菊润投稿邮箱丨lldst2008@163.com