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【十乡百味·味道龙陵】来龙陵腊勐尝一尝松山荷包蛋
在龙陵县腊勐镇，巍峨的松山傲然挺拔，汹涌的怒江奔腾不息，神秘的滇缅公路蜿蜒而行，古老的惠通桥横跨怒江……自然美景与抗战文化交相辉映，赏完自然美景，忆完峥嵘岁月，怎能不品腊勐特色美食——松山荷包蛋。
松山荷包蛋，又被称作“松山明珠”，其用料考究，必须选用当地10天以内的新鲜土鸡蛋，在当地人高超的手艺下，土鸡蛋煎得形似大个头的汤圆、又像金黄的小蛋糕，外皮酥脆，内里还是溏心，深受大家喜爱。
松山荷包蛋采用独特烹饪技巧，将锅架在文火上，倒入自榨的核桃油或菜籽油，再将鸡蛋打入碗中。待香油翻细花时，将鸡蛋轻轻倒入锅内，用锅铲从四面向蛋中间轻收蛋白盖严蛋黄，一面炸黄后，再翻一面，炸至金黄，即可出锅。可边炸蛋边放入食盐、花椒面、草果面、砂仁面等佐料或是蛋煎好后、再撒上佐料，二者皆可。
2023-05-29
2023-05-26
来源丨腊勐镇 编辑丨李娅妮 编审丨贺彬 邓荣波 责编丨赵菊润投稿邮箱丨lldst2008@163.com