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【十乡百味·味道龙陵】食在腊勐，美味山胡椒
刚采摘回来的山胡椒好似一颗颗“绿珍珠”，洗净后沥干水分，放入适量的盐、酱油、小米辣、姜、蒜等配料，用密封罐腌制三五天。泡好的山胡椒，在时间和酱汁的作用下，颜色略微泛黄，与之前亮丽的绿色光泽相比，更显内敛，口感也变得更加温和。这样制作的山胡椒开胃爽口、清新馥郁，透着一股山野的气息，是人们夏日餐桌上的宠儿。
当然，除了腌泡之外，还可以在凉拌菜、炒黄焖鸡、煮鱼、炖牛（羊）肉中加入一点新鲜山胡椒，那滋味别提多美好了。此外，还可以将其制作成山胡椒酱、山胡椒油，那也是一道不可多得的美味。
2023-06-07
2023-06-06
来源丨腊勐镇 作者丨王新普编辑丨杨秀舒 编审丨贺彬 邓荣波 责编丨赵菊润投稿邮箱丨lldst2008@163.com