【上图讲座音频】

编号：YP151201

上图讲座·智库的声音——国计民生参事谈

食品安全和饮食健康

叶建农 上海市政府参事、华东师范大学化学系终身教授

2015年12月6日 上海图书馆

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讲座引言：

民以食为天，食以安为先。上世纪九十年代以前，人们关注的重点往往是“食品卫生”，即食品是否因细菌或病毒的滋生而变质，以防造成“病从口入”的后果。如今，人民关注的重点演变成了“食品安全”，即食品中是否含有影响人体健康的化学品，否则，即便外表完全正常的食品，也会造成严重的后果。简言之，“食品卫生”关注的焦点是微生物对食品的污染，而“食品安全”关注的焦点，则是化学品对食品的污染。

叶建农教授作为一名分析化学工作者，迄今已从事化学分析的教学和科研工作30余载，对许多化学品引起的饮食健康问题有深刻的感悟和系统性的认识。希望通过讲座的形式，从分析化学的角度，探讨和剖析化学品对人体健康的潜在危害，分享有关食品安全和饮食健康的科学理念。

嘉宾介绍：

叶建农，华东师范大学化学系终身教授，1982年毕业于华东师范大学化学系，1988年获美国路易维尔大学化学系博士，1994年获美国路易斯维尔大学化学系博士后。曾任华东师范大学副校长；并兼职上海市政府参事、《化学教学》主编。

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讲座图书馆网址：

http://www.jiangzuo.org

上图讲座网址：

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