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这届95后的新潮零食把我惊着了

郭灰 有意思报告 2021-07-23

看到95后同事在啃一个类似狗咬胶的东西,我震惊了。

 

他说这种叫“小钢筋”的全麦零食棒是工作解压神器,并热情分享。


我爪牙并用也没啃下第一口,脑海闪过这句话:“当鸡吃完了米,狗舔完了面,火烧断了铁链,你啃完了这个狗咬胶,稿子就能写完了。”


图by有意思报告


我趁机到其他同事工位上搜刮了别的零食:印尼蛋黄芝士条、微热山丘凤梨酥、草莓冻干、即食烤凤尾虾……


看看自己桌上只有半包小浣熊干脆面——是我土鳖了。现代人的零食居然如此新潮!


图by微博@秃顶小画家


花里胡哨的新潮零食背后,是吃货的力量。


一款麻花零食不到一周卖出15吨、一款手撕面包14万人买,三只松鼠被吃到上市;良品铺子和百草味被吃进2020年双十一食品Top10跟茅台五粮液一起上榜。


甚至“鞭策”阿里巴巴推出了自创零食品牌Bonbater(棒倍特)。 #国人一年吃掉2万亿零食#直接飙上热搜。


为零食大产业贡献胃口的,大多是吃嘛嘛香的90后95后。


据《中国线上零食消费趋势报告》,近年线上零食消费人数增速在20%,95后在购买金额和消费增速上都是主力,23-28岁人群最爱从线上买零食。


不过他们吃零食的原因,可远远不止饿或馋。



【为了健康】

“吃想吃的零食

过不胖的人生”


“吃零食为了健康”听起来很鬼扯,但研究一下搜刮来的各种零食会发现它们分为两大极端。


一类是饼干膨化、糕点点心、肉味卤干等高热量零食,另一类是果蔬干、魔芋冻、低糖紫薯饼这样的小清新。


我脑海里缓缓浮现出一句话:“那一年我快30岁,在我一生的黄金时代。我有好多奢望。我想吃,不想胖,想吃好吃的零食又想瘦。"



据《2020全球零食趋势报告》,“垃圾食品”始终在零食的销售和占比最高,而”低糖低脂0卡”的健康类零食销量也在悄悄向上拔。


当一个轻轻拿起蔬菜干,优雅啜饮燕麦片的仙女当然很美,但我还是向“吃想吃的零食,过发胖的人生”妥协,撕开一袋烧烤味薯片。


也不能全怪我自制力弱……就像为展现自己宛若中产的清淡味蕾和矜贵品味而买的沙拉轻食,有多少人先火速吃掉胡椒鸡胸肉和鹰嘴豆,然后对着紫甘蓝、胡萝卜和生菜叶发呆,反思为什么不用这35块钱点一份汉堡王套餐。



天然、非油炸、无添加、脱水、高蛋白、高钙、无糖、低盐、粗粮、有机、谷物……听着就难吃。都吃零食了,谁还要这么受罪啊!


但我尝了几份“健康零食”后,发现跟想象的有点不一样。


坚果零食的味道不只有路边炒货这一种:话梅、椒盐、盐焗、蒜香、蟹香、绿茶、焦糖、奶香、蜂蜜……上一次看到这么全的味道,还是选炸鸡蘸料的时候。


难怪坚果零食行业年均增长10%,三只松鼠、百草味、沃隆、洽洽等推出的每日坚果的小包装都在保持强势增长。


沃隆每日坚果赞助了热播电视剧《山河令》


诶?印象中味同嚼橡皮的麦片也变好吃了。


除桂格、西麦、雀巢等老牌裸麦以外,新品牌如王饱饱、麦趣尔、好麦多、欧扎克推出了酸奶水果、抹茶、蜜桃乌龙烤燕麦、酸奶蔓越莓、可可坚果等一众奶茶听了都沉默的新口味。


“大家是因为王饱饱才买麦片,而不是在麦片里选到王饱饱。”这句话来自去年天猫双11麦片品类Top1的品牌王饱饱的创始人。


这表示,“好吃又没负罪感”靠拢的健康零食,是个颠覆饮食的新物种。


图by王饱饱


就比如,近年“抗糖风”的潮流下,被嫌弃的只是纯糖果、纯巧克力、纯高糖饮料。


但大家并没有拒绝甜味。2017年英特敏调查,中国消费者反而吃了更多新鲜果蔬和乳制品做成的甜品零食。


图by淘宝-薄荷健康


在这个逻辑下,零食界的最受欢迎的组合变成了“营养+好吃”。


潮人桌上放满了低卡果味蛋白棒、0蔗糖脆皮巧克力棉花糖、高蛋白鳕鱼脆球、益生菌巧克力、0卡果冻,低脂鸡肉薯片、奇亚籽威化饼干、高铁锌华夫脆这样的新型健康零食。


难怪同样是吃货,别人都这么瘦,而我永远是胖子,原来世界上只剩我一个人把威化巧克力和沙嗲牛肉干当零食吃了……小丑,哦不,胖子竟是我自己。



【情绪价值】

“姐吃掉的不是零食,

是压力”


心态崩掉的我立刻撕开了一包奶枣——此刻一定还有其他心态崩掉的年轻人在大吃特吃。


抒发情绪,是年轻人吃零食的另一个目的,也是零食消费增长的关键驱动力。


得到慰藉、打发无聊,驱散孤独。分手的夜晚是抱着海盐胡椒薯片过的,减肥的辛苦在咬得到颗粒感的凤梨酥上消散了。


在零食解压的层面上,大文豪巴尔扎克和上班时狂嚼锅巴的你也没什么不同。


他写不出稿也要大喊一句“给我吃的”,然后在劲爆、过瘾的食物中找灵感。


更何况2020年零食界正流行咸鲜味,吃得人根本停不下来。


辣条吃不了几根就被喉咙紧急喊停,俄罗斯紫皮糖吃多了腻到翻白眼,但咸香的煎鳕鱼块、蟹香锅巴、海苔芝士卷、蛋黄酥和咸蛋青团打开味蕾,舌头被腌入味了还想继续吃。


如果没有隔壁小孩都馋哭了的味道,零食够有趣新奇,那也行。


图by淘宝



【社交硬通货】

“来根烟,不是,

来包零食”


这印证了亿滋国际全球创新总监Gil Horskyo“社交零食有两层含义”的第一层观点:零食自身跟消费者产品互动的社交。


因此小钢筋磨牙棒、M&M豆盲盒装、单身狗粮薯片以及“长大了的国潮零食”特别吸引眼球。曾推出“比脸大雪饼”和“旺仔大馒头”的旺旺旗舰店统计,其消费者主要是90后,有九成为店铺新客。


而零食社交的第二层含义,就是作为人际关系的润滑剂。


一包蟹黄豆,一块鲜花饼,是同事之间维系关系的最小单位。



这块小零食,也成为窥探该同事人设的一个窗口。


分享南瓜藜麦低脂饼的,通常是下班泡健身房的狠人;

发雪媚娘夹层蛋黄酥或网红曲奇饼的,有一颗潮人的心;

至于发枣夹核桃或山楂片的,基本属于成熟稳重的old school。


给大家投喂东南亚进口零食的,八成是小机灵鬼。它种类多、量大实惠耐吃,榴莲芝士咸蛋黄等网红要素,变着花样地出现在曲奇、饼干和薯片上,爆款从来就没断过。


菲律宾榴莲饼、TIP牛奶面包干、印尼小鸡面、泰国小老板海苔,随便拎出来一个都能打。



如果说东南亚零食绝在种类风味多,那么日韩系的讨喜之处就在于精致和品质感。


古早时期,谁要是收到男朋友送的日本白色恋人饼干或韩国乐天巧克力,可是要被小姐妹们羡慕疯的。


这种品质感一直延续到如今的糯米糍大福、香蕉蛋糕卷和益生菌软糖上,这大概是精良包装、品牌知名以及口味稳定发挥的合力结果。



要好吃但不能胖,要个性好玩,要过瘾解压,还要成为社交货币……在生活方式朝夕变幻的时代里,轻巧的零食已经承担了它不该有的重负,也藏着年轻人最新的秘密。


当我啃完这跟“小钢筋”磨牙棒,面对只进行了2%的工作进度,脑壳又冒出了汗。那么再啃一根好了。



参考资料:

CBNData:五大关键词把握2018线上国民零食消费趋势 | FBIC 现场报道
亿滋发布2020全球零食趋势报告,释放了全球万亿零食革命的重要信号!| 趋势洞察. Foodaily每日食品



作者:郭艺

头图设计:李润

值班编辑:贾诗卉


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