2022年首届江西手礼展示周——萍乡手礼展播之莲花血鸭
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走进“一把勺”莲花血鸭基地，江西省非遗莲花血鸭烹调技艺传承人李国华和他的同事们正忙着烹制莲花血鸭。
香味四溢，锅勺翻飞，一份份莲花血鸭，在切剁翻炒中带着浓烈的香辣味，“滋滋”而生。
江西省非遗莲花血鸭烹调技艺传承人 李国华：莲花血鸭这个烹饪技艺是省级非物质文化遗产莲花血鸭，这道菜是我们家乡人人都喜欢吃的一道美食，莲花血鸭，又是江西省十大赣菜。
我们一把勺莲花血鸭采用的是地方传统手艺去烹制的这道菜肴，选自我们一把勺自己基地饲养的麻鸭，选用本地的独特辣椒，还有家乡人酿制的米酒去烹制这道菜。
莲花本地的茶油，本地的麻鸭，本地的辣椒，家乡老表自酿的米酒，每一道食材的选用都让莲花血鸭这道菜充满了浓浓的莲花地域风味。接下来，李老师为大家展示了炒制莲花血鸭的完整过程，首先加入本地茶油，放生姜蒜煸炒，先放鸭头鸭掌煸炒一会儿后，再加入剁碎的麻鸭。
炒制莲花血鸭不能用大火，最多只能用中火。鸭肉要慢慢炒，炒出的鸭肉才能鲜嫩。炒制的时候要放点干辣椒，一是为了增加香味，二是增加鸭子的颜色。然后是加家乡的米酒，增加鸭子的鲜味和避免鸭子的腥味。接下来就是放入新鲜红椒，辣味十足， 加入盐味精后加水闷5分钟，随后就可以加入莲花血鸭的灵魂，鸭血了！将100克莲花本地酿制米酒 50克鸭血混合后，均匀倒入锅中，注意，这个时候，要静置一会儿，让酒挥发后再翻炒，最后出锅前加入一点生茶油。香气四溢的正宗莲花血鸭出锅啦，这一道香味独特的传统美食又是多少人的乡愁呢。
江西省非遗莲花血鸭烹调技艺传承人 李国华：为了让更多的人吃到我们这道莲花血鸭这道菜，我们制作了预制菜，即食莲花血鸭，还制作了精美的包装，是能够代表我们萍乡莲花的特色，是一份能拿得出手的礼品。
随时随地，只需要放入微波炉加热几分钟就能吃到正宗的莲花血鸭，一把勺莲花血鸭产品将代表萍乡莲花参加江西省首届手礼展示周，美味血鸭将惊艳亮相，征服全国的吃货。
消息来源：萍乡微播