未来的肉不是肉，人类20年后吃什么？
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来源：吃货小分队 ( ID:chihuosocal ) 部分内容为混沌研习社修改补充
作者：爱食李
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不知大家是否都想吃甜点又想要A4腰，想吃火锅又想要马甲线…怎么吃都吃不胖只能存在于幻想中吗？（悲痛脸）
在电影《黑客帝国》中，导演把这种幻想变成了现实，未来所有人都生活在一个巨大的虚拟现实里：他们的所见所闻和所吃的一切，不过是电脑程序对大脑的欺骗。
听起来似乎有点可悲...但是，感觉自己吃了很多东西，还完全不用担心卡路里...仔细想想竟然还有点小激动?
哈哈，如果你也和小Food滴感觉一样，不妨来看看今天给你推送的这篇文章。除了虚拟现实，未来食物还有哪几大主流趋势？好吃不好吃？都随小Food一起来看看吧。
未来人类会变成只吃垃圾食品，每天坐着不动的大胖子吗？
如果我告诉你，未来的食物很可能又健康又吃不胖，身为吃货的你一定会好奇：
“所以…好吃吗？”
本文总结了未来食物的几大主流趋势，好不好吃我们一起探探路吧~
分子料理：把“多此一举”诠释到极致的行为艺术家兼魔术师
在谈未来食物的趋势之前，我们先来聊聊这两年大热的分子料理（molecular gastronomy）。
分子料理是”以分子为单位进行化学和物理变化，打破食材原貌（比如把食材打成糊或粉末），重新搭配和塑形（做成别的形状来欺骗你的眼睛）。
这个看起来像苹果的东西显然不是苹果
分子料理早已有之，豆腐／棉花糖都属于分子料理。
我们常吃的豆腐就是把豆子磨成汁，再把豆浆点成豆腐。
而棉花糖看着可爱，说白了就是糖精拔丝。
其实分子料理并非遥不可及
再比如下图，将叉烧肉烤得外焦里嫩、颜色红亮，但是不吃。
放到料理机里搅成肉糊，加入葡萄糖等可食用化学物质，再放到水里煮成完美的圆形…
（为什么刚才不直接吃了！）
谢霆锋《十二道锋味》黑毛猪叉烧
将“多此一举”诠释到极致，到底是料理还是行为艺术？
在“成为精神病”方面极具天分又锲而不舍的日本人，不厌其烦地做了一道关于草莓的分子料理。
把草莓打碎，然后做成了。。一颗。。草莓
娇艳欲滴的草莓，经过分子料理的加工，包括把草莓蒂用草莓酒腌制过后撒上霜糖，把草莓捣成汁打成粉做成糖等，十余道工序…
最后变成了…一颗…草莓。
靠 “颜值”“高大上”等光环在高级餐厅出道的分子料理，可能是离我们最近的“未来”食物。
但视觉上的噱头并不是分子料理的全部。
照小编的理解，将食材作分子级的处理，混入人造营养成分，伪装出“所吃非所见”的效果，这些理念都与未来食物的趋势相合，分子料理的进步让更多设想成为可能。
下面是一些在美国（高大上餐厅）可以吃到的分子料理，各种米其林星星。
The Bazaar by José Andrés，Cotton foie gras，Los Angeles。将鹅肝做成分子料理，在外面再裹一层棉花糖，是新老分子料理的完美结合。
VR虚拟现实：让你怎么吃都吃不胖，再也不用担心卡路里
想吃甜点又想要A4腰，想吃火锅又想要马甲线…
怎么吃都吃不胖只能存在于幻想中吗？
虽然是幻想，但现在我们可以把这种幻想戴到眼前，这就是VR虚拟现实。
美食和身材也可以兼得？
在电影《黑客帝国》中，所有人都生活在一个巨大的虚拟现实里。
他们所见所闻所吃的一切，都不过是电脑程序对大脑的欺骗。可悲吗？
但是…嘿！我们愿意被欺骗啊，感觉自己吃了很多东西，还完全不用担心卡路里，想想竟然有点小激动？
虚拟现实到底能不能骗过我们的大脑，让我们以为自己在吃东西？
赛弗：
你看，我知道这块牛排根本不存在。
我知道，当我把它放到嘴里，母体会告诉我的大脑，这块牛排多汁而又美味…
9年了，你猜我意识到什么？无知是福分。
虚拟现实到底能不能骗过我们的大脑，让我们以为自己在吃东西？
洛杉矶一个叫做Project Nourished的实验项目。
从2014年起，探索如何通过视觉嗅觉听觉上的体验，将虚拟现实融入美食。
他们的口号叫做“如果你可以吃任何你想吃的东西而不用后悔。”
要体验“虚拟料理”，除了头上要戴Oculus Rift Headset （著名的 VR 设备生产商），还有负责释放气味的设备，精心设计过的勺子和水杯。
因为我们对食物的感知，不仅来自味蕾，也来自嗅觉和触感。
除了VR头盔之外，还有负责释放气味的设备和特殊设计过的杯子。
有了虚拟现实，你以为自己在胡吃海塞，但其实你吃的是最健康的食物（也许是一块根据你自身营养需求搭配而成的合成肉饼）。
从此妈妈再也不用担心你吃汉堡发胖，吃烧烤致癌，而且你还可以尝尝以前过敏不能吃的东西。
真的要没有肉吃了么？试试管肉，想吃谁的肉，就吃谁的肉
我们从260万年前开始吃肉。
一直到1944年才有了不想再吃肉的素食主义者，这也许说明我们终于过上了（极短暂的）大部分人可以吃上肉的日子。
但据统计，地球人口2050年会增长到90亿。
依目前人类的食肉量来看，人类社会的基本矛盾很快就要变成人民日益增长的食肉需求，同落后的肉类生产之间的矛盾。
面对迫在眉睫的肉类短缺，科学家们开始研究人类改吃虫子和藻类的可能性。
我们辛辛苦苦爬到食物链顶端，难道是为了吃虫子的吗！
科学家们一定也是这么想的，所以他们开始在实验室里培植“试管肉”。
试管肉简单来说就是取一块动物身上的组织，放在有营养成分的培养皿里，等待它们繁殖出更多细胞。
这些细胞会分化成肌肉细胞，肌肉细胞连成肌小管，最终长成肌肉组织。
试管肉让我们可以自由搭配肉的组成，喜欢/需要摄入多少肥肉多少瘦肉，多少牛肉多少鹿肉，完全丰俭由人。
对于原本不能吃肉的病人来说，不但可以调整肉的配比，还可以加入所需的维生素和药。
脑洞开的再大一点，试管肉也可以模拟人肉，甚至名人的肉。
也许有天我们会吃上“麻辣爱因斯坦的脑花”，“宫爆LadyGaga 的胸脯”...
（太可怕了...）
Bistro In Vitro, celebrity cubes
因为试管肉只需要动物的一小块组织，我们想吃肉，并不需要杀死它们。
所以科学家说以后家里养只猪，又能拿来吃，又能当宠物，一举两得。
不过小编表示心理上难以接受。
如果我们能不再残忍地杀害动物，也不破坏环境，吃肉没有了道德束缚，不知道素食主义者会不会回心转意？
3D食物打印：会变成下一个微波炉吗？想吃什么，滋滋打印一份
3D打印是近年技术革新的大热门，准确精致、省时省力，在建筑设计、服装设计等领域都大放异彩。
这么好的技术，不运用到“食用”领域怎么行？！
最早开始研究的3D食物打印机，是NASA为了宇航员准备的。
毕竟宇航员上天不能自带炊事班，以前只能吃压缩食物，现在为了改善伙食，他们打算在飞船上“打印”披萨。
3D打印的披萨。
像披萨这样一层一层的食物，是3D 打印食物最典型的例子。
3D食物打印机的“墨水”通常是流质，先打印（挤）一层面饼，再打印一层番茄酱，最后是一层蛋白质。
除了做披萨，饼干和汉堡也比较容易实现。（中餐也许可以做烧饼、馅饼？）
3D食物打印的另一个大方向是精致的糖果和装饰。
因为3D食物打印机有更高的准确性，我们以后吃到的糖果和零食，虽然只是小小的一口，也可以极其精致。
除此之外，设计师们也在积极探索用3D打印食物复杂的立体结构。
比如荷兰设计师Rutzerveld的作品“活的小饼干”（living biscuits），将豆芽和蘑菇种在了3D打印出的镂空小饼干里。
活的小饼干
想要足不出户就吃到好东西，最简单的办法就是点份外卖。但是我们真正懒癌入骨的人，楼都懒得下，门都懒得开。
可以“一键做饭”的3D食物打印未来或许会成为微波炉一样的存在：想吃什么，选中食谱一按开始，吱吱吱吱，一会就“打印”好了。
这不仅可以将人们从厨房中解放出来，还可以避免手工料理食材的浪费，方便省力。
有时和家里人打电话，正好赶上他们在吃好吃的，馋得我啊。
“哎呀我们在吃你最爱吃的饺子啊，可惜你也吃不着。没办法，我们辛苦一下替你多吃点吧╮(╯▽╰)╭”
恨只恨食物不能从电话里塞过来，等等…3D打印机好像有办法！
只要远程操作3D食物打印机，不仅可以像传真一样传递食物，还可以传递蕴含在食物中的情意。
圣诞节到了，给家人寄张贺卡也太老土了吧，直接做个圣诞饼干给他们吧。
未来食物到底离我们有多近？那些远在天边的未来食物，也许会很快就进入我们的生活
看到这里，未来食物的4大流行趋势就已经介绍完啦。
但是关于未来，小编还想啰嗦几句（好几句）。
上图是发表在1943年《生活》杂志上的“奇迹厨房（miracle kitchen）。
60年前的构想，和我们现在的厨房已经非常相近了。
简洁的设计，收纳空间的利用，桌子上可以显示菜谱，柜门上集成了影音设备，回家前打电话（用APP）控制家里的炉子，这不都是这两年智能家电的主流趋势吗？
随着科技的飞速发展，上文那些远在天边的未来食物，也许会很快就进入我们的生活。
*本文经作者授权转载，部分图片来自网络，其他转载请联系首发公号吃货小分队（微信ID：chihuosocal）。欢迎转发分享。
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