抢食便利店:早晚餐“卷入”售卖机
The following article is from 灵兽 Author 十里
连单独投资矿泉水无人售卖机的利润都难以维系,预制菜也难说。
题图:图虫创意作者:十里本文转自灵兽(id:lingshouke)如过去无人零售的热潮一般,自助售卖机的出现引起了一些品牌的注意。
去年,食品企业双汇就已经在多场景尝试了这种模式。此外,乐肴居、福迪宝、莱克食品等速冻食品企业,以及广州酒家等也已经跟进。目前看来,预制菜自助售卖机的使用场景正在逐渐向地铁站等公共场所扩展。
然而,多位无人零售的从业者对《灵兽》表示,社区、地铁站等销售还有待消费习惯培养,相对封闭环境的场景销售有可能盈利。
与所有无人零售的生意类似,预制菜售卖机玩家的商业模式主要有两种:
第一种,是自营模式,这通常需要背靠大型知名企业或预制菜创业项目,运营预制菜自助售卖机业务,其背后需要有强大的预制菜供应链管理和运营管理能力。
例如,三全推出无人零售机“三全鲜食”,瞄准白领午餐市场,以写字楼鲜食售卖机的形式立足,仅在北京和上海的销售网点已经达到了1000多个;另外,双汇已经将微波即时系列产品“啵啵袋系列”通过售卖机进行售卖,在学校、亿元、景区、高铁站等多地试点。在疫情期间,也吃到大波“红利”。
第二种,是招商加盟模式,其中品牌方负责产品研发、提供设备和产品配送等服务。这种模式的优点在于宣传投入低、风险较小、回报较高,场景多样,因此,很容易吸引那些想要小本创业的投资者加盟。
两种商业模式各有优劣,对于拥有供应链和运营能力的品牌和企业来说,选择自营模式的更多,而对于小本创业者和初创公司来说,大多以加盟模式进入。
可不论选择哪种模式,运营预制菜自助售卖机的核心是,低投入的单点运营。如果企业大规模布点,成本将随网点增加而增加。也只有当达到一定规模,规模效应显现,成本才会明显下降。
但事实是,至今也鲜有运营商能够实现规模化盈利。对一些品牌商而言,预制菜、早晚餐等的智能售卖更多起到的是宣传作用。
尤其对售卖早晚餐的智能售卖机而言,其运营场景更是受限,尤其是在便利店、早餐店、社区超市等深入社区和商业街、写字楼的当下,早晚餐售卖几乎没有生存空间。
只有在相对封闭空间或无竞争对手时,早晚餐智能售卖机才有生存空间。
预制菜顺势进入无人零售“风口”,再深究其背后的原因,无非是有两大动机:
其一,相比开设一家预制菜门店或加盟一家预制菜品牌门店,要投入数万元到二三十万元的较大投资,预制菜自助售卖机的投资要少很多。在当前的经济形势和就业环境下,自然会吸引了不少创业者。
其二,虽然预制菜行业表面如日中天,但在消费者市场中,它的步伐始终沉重。 从舌尖英雄和贾国龙功夫菜的暂时“败北”,揭示了消费者对预制菜产品的普遍质疑。然而,如果有一个低成本,无需大量人力物力,又能与消费者更近距离接触的零售终端场景,预制菜企业显然会愿意下水试试。
尽管如此,预制菜售卖机的发展也必定面临诸多挑战。总体而言,仍脱离不了零售行业的一些基本规律:
首要的一点,无人零售终端作为零售渠道的一部分,和其他零售终端一样,同样遵循“规模定律”:购买的数量越大,成本就越低,企业的利润就越丰厚。但预制菜售卖机数量有限,规模小,销售量更是低落,因此无法体现规模效应。
一位无人零售的业内人士向《灵兽》透露,这个想法其实不错,但投入和产出之间存在着巨大的差距。他解释说,甚至连单独投资矿泉水无人售卖机的利润都难以维系,更不用说预制菜。
其次,售卖机模式仅能替代收银和保安等简单职务,连补货和清洁等任务都难以完成。而预制菜售卖机对硬件的要求更高,不仅需要配备冷冻柜、微波炉等设备,普通的智能柜并不能满足需求,更需要解决复杂的供应链构建和区域管理问题。
△图片来源:Midjourney
在利润较低的情况下,每个线下网点销售的商品收入有限,很难覆盖企业所需要支付的各类制造、技术、分布、运营等多元化的成本。
因此,仅仅依靠预制菜售卖机的业务,想要实现自负盈亏,并非易事,即使是由品牌商、生产型企业亲自参与布局,结果也不容乐观。同时,对于贸然入场的创业者,他们最终可能面临与果小美、猩便利、便利购同样的结局。
而在社交媒体上,不少从业者爆料,在加盟预制菜售卖机初壹食午后,总部人去楼空,联系不到任何人,涉及数百个加盟商。这样的情况无疑对加盟商造成了重大的损失,对整个无人零售业产生了负面影响。
相关文章
放开后,预制菜的后半场将如何上演?
预制菜,开始“拦截”上班族
预制菜冰与火:创投圈踩坑,大厂进场“收割”?