星巴克“专星送”已进驻全国11个城市，这杯外卖咖啡到底有什么不一样？

继今年9月星巴克正式推出官方线上订餐服务“专星送”—— 在北京、上海两个城市开展外卖服务试点后，近日全国又有9个新城市加入了星巴克外送覆盖区域。

它们分别是：广州、深圳、天津、南京、杭州、成都、武汉、宁波和苏州。至此，星巴克专星送已经进驻全国11个主要城市。

据星巴克官方透露，预计到今年年底，星巴克专星送将推广至全国30个城市超过2000家门店，覆盖率超过50%。

如今外卖咖啡满大街跑，星巴克的外送服务是不是有点姗姗来迟了呢？星巴克现在想告诉大家：一切的等待都是值得的！

昨天，小食代来到了广州首家星巴克门店（位于环市东路的星巴克臻选好世界广场店），近距离了解专星送背后的故事，和这杯外送咖啡的与众不同之处。

“第四空间”

外送业务的姗姗来迟，是由于星巴克有自己的顾虑。

“如何在实现外卖服务的同时，维持咖啡的高品质是我们首要考虑的问题。”在星巴克从业了14年的广州区域经理张丽欢说到。

这位咖啡的巨人从美国西雅图起步，一路走了47年，凭借一如既往、品质稳定的咖啡获得了全世界消费者的信赖。因此，在无法保证品质如一的情况下，星巴克不贸然尝试外卖也是可以理解的。

另一方面，中国数字化生活方式的兴起促使着这位行业巨头做出相应的改变 —— 让中国成为了星巴克全球第一个实现星巴克体验全空间贯通的市场。小食代留意到在一份通告中，星巴克把线上零售平台称为“第四空间”。

也就是说，在中国这个星巴克全球最大的海外市场，这家曾提出“第三空间”理念的公司正在淡化空间的边界、扩充更多的消费场景。

星巴克正在把线下的体验和服务延展至线上的数字化领域，让顾客可以在家（第一空间）、工作学习空间（第二空间）、星巴克门店（第三空间）以外的其他场景也能体验到星巴克的产品和服务。

用心，更多一度

据介绍，为了践行品质如一的承诺，星巴克与饿了么双方在外送服务的每一处细节都精益求精：专属的星巴克外送团队，独创的专利外送包装，都体现着星巴克积淀了47年的咖啡专业和热情。

专星送打出了“用心，更多一度”的口号，从四个维度（包括：浓度、温度、深度、态度）试图来打造咖啡外送服务的新标杆。这杯专星送外卖咖啡的与众不同也由此展现出来。

下面，请跟随小食代在分别四位星巴克小伙伴的带领下，领略这四个维度的与众不同。

浓度：品质如一

在星巴克看来，“浓度”不仅指咖啡的浓淡口感，更代表了品牌47年来对咖啡的初心和承诺。

“从一粒种子到一杯咖啡，从采购、烘培、再到拼配、冲煮，我们确保我们的伙伴对每一个环节都了如指掌、用心倾注，以保持每一杯星巴克咖啡品质的稳定”，星巴克相关负责人向小食代表示。

在星巴克已经工作了14年的张丽欢对此深有体会。她用常用的派克市场咖啡豆为大家冲制了一杯咖啡，这是一款2008年上市致敬西雅图首家门店的明星产品。“这款咖啡经过10年到今天还是保持着如一的口感和高品质。”她说。

张丽欢说她还有一个习惯：不管到了哪个城市，不管是在门店喝还是叫外送，她拿到星巴克咖啡后总会先用手握来称重，然后再喝一口确认口感。在这14年来，她喝的每一杯星巴克咖啡的口感和品质都是稳定如一的。

温度：最适宜食用

不要以为外送咖啡只是把咖啡放在杯子里那么简单，为了避免途中咖啡口感受到影响，其实有很多细节需要注意。其中，温度就是一个关键。

为了解决外送服务中常见的饮料泼洒难题，并让顾客在收到咖啡时拥有最佳的饮用温度，星巴克质量品控及研发团队花费了半年多的时间特地设计了一款外送专用的冷热饮杯盖。

专利杯盖设计解析图

小食代在现场研究了这两款杯盖，做工都很精细。用于热饮外送的杯盖是双层的，比门店自提的外卖杯盖更厚实。

星巴克小伙伴为大家做了详细的讲解：为了避免杯中蒸汽回流影响咖啡口感，这款杯盖上设计了气孔让蒸汽排出，并能防止咖啡送气孔撒漏；同时，双层杯盖内有一个小小的圆形回流盒，能让外送过程中晃动的液体，通过回流盒上的小孔流回至杯中，而杯盖内的波浪形挡板能够增加气体缓冲力，防止液体溢出杯外。

据了解，这款杯盖是星巴克的包装工程师经过 2000 多杯饮品的反复测试后，在 5 个设计方向中反复比较，最终设计出来的。

星巴克专星送专用冷盖也另有巧思：冷盖上的十字切口是不完全切开的，这样不用封口贴也不会漏洒，当用吸管轻轻用力即可插入，放心饮用。

此外，星巴克专星送的配送将使用饿了么团队专门研发设计的专属冷/热分离外送箱，确保温度不变及时送达。据了解，这个专星送首款 TPU 材质外送冰包，在外送箱不开盖的情况下，箱内温度保持在 5 度以下可长达6小时。

同时，负责专星送的外送团队由饿了么骑手组成，只会负责星巴克的外送服务不接其他单，目标是30分钟内送达。

小食代还在现场了解到，未来星巴克门店会增设专用于星专送的取餐区域，不影响到店消费人流。

深度：满足个性化

小食代留意到，在星巴克专星送的电子菜单里，顾客可以进行杯型、浓缩、奶和温度等多种客制化选择。

来自星巴克的小伙伴也详细地向小食代介绍到：为了给外送顾客提供与门店端同样个性化选择，专星送与门店一样保留了 3 种杯型（中杯、大杯、超大杯），3 种温度（热、冰、去冰）、4 种浓缩（低因、标准、加一份、加双份）、3 种奶类（全脂牛奶、脱脂牛奶、豆奶）。

还有一个“彩蛋”值得留意：延续了和到店消费一样的贴心体验，由专星送配送的咖啡杯上都有一句温馨的问候语，让人不禁联想到了星巴克小伙伴在纸杯上亲手画下的小涂鸦。

态度：不妥协

基于对品质如一的追求，星巴克表示一些不适合外送的饮品将暂不会出现在专星送菜单上。例如卡布奇诺，这是由于奶泡在运输过程中难以保持完好状态，因此有态度的星巴克表示暂时无法提供外送。

而目前可以通过外卖下单的焦糖玛奇朵，实际上星巴克为了它也特制调配了外送产品配方。

用于外送的焦糖玛奇朵在冲制奶泡时，时间要比在店内短，这样可以延迟奶泡出现的时间，让顾客收到产品时能品尝到和到店一样的奶泡口感。

用于纸袋封口的专星送专用封口贴也是有讲究的。据了解，这个封口贴一旦损毁无法复原，因此若贴纸损毁，顾客有权直接选择拒收。

星巴克方面表示：“希望通过对品质不妥协的态度让顾客享受与门店一直的优质星巴克体验。”

目前，星巴克专星送可通过两个平台登陆：星巴克的官方APP 或是在饿了么平台上搜索“星巴克”。

另外，作为星巴克另一外送专用渠道，星巴克与盒马深度合作的“外送星厨”也已于今年 10月18日开始在上海和杭州部分盒马门店试运行，今后将陆续进驻更多其它城市。“外送星厨”是基于盒马以门店为中心的新零售配送体系，星巴克称此举将延伸其外送体验。

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