品味南山白毛茶——制茶匠心 香韵悠长
南山白毛茶春茶自今年三月底开始采摘,各个茶厂也进入了繁忙的制茶季。这漫山青中一点翠,是如何成为白瓷杯中鲜亮的茶汤呢?我们一起来了解一下。
在那阳镇茶农邓成创的茶园里,行行茶垄整齐排列,茶叶在阳光的照耀下显得格外翠绿,空气中弥漫着清新的茶香,几位采茶的村民熟练地穿梭在茶树间,一片片嫩绿的茶叶被轻轻摘下,落入竹篮中。
山夫茶叶种植专业合作社负责人 邓成创:
我们这个茶园是2017年4月份种的,面积大概有60亩,种的是南山白毛茶,是横州市的地方名茶,我们头几批采的是做绿茶。今年产量虽然低,但是品质非常好,它的香气和甜度都非常不错,耐泡度也非常好。现在气温高了,涩度偏重了,所以我们现在采的茶主要用来做红茶。
南山白毛茶常用来制作绿茶,用其制作的红茶也别有一番滋味。全发酵的红茶有着比绿茶更复杂的制作过程,需要漫长的等待。新鲜采摘下来的茶叶要经过一个晚上的萎凋,才能进入下一个步骤,揉捻。揉捻的时候要观察茶叶的形态曲度来调整机器揉捻的压力。揉捻好的茶叶还要进行解块,把茶叶打散。然后是发酵,把茶叶静置五个小时,才能进入最后一个步骤,烘干。整个过程中需要结合当时的天气温度、湿度,南山白毛茶独有的香气才能慢慢被释放出来。
邓成创在四川待过十余年,用当地的“竹叶青”做手工茶。2017年,他回到家乡,用自己制作手工茶的经验,慢慢摸索南山白毛茶的制茶之道,并置办起了茶厂,现在还开起了电商网店。
山夫茶叶种植专业合作社负责人 邓成创:
我们线上线下都在做,线上是在淘宝,网店我们是去年年底才开始上线,今年经过我们当地南山白毛茶采茶节,我们的白毛茶的知名度得到了很高的提升,在线上我们有很多人在咨询这个产品。
邓成创制茶创业的故事,只是那阳镇大力发展茶产业的一个缩影。近年来,横州市那阳镇高度重视茶产业发展。据统计,全镇种茶面积1.5万余亩,产茶叶3200多吨,产值超6000万元,茶叶深加工总产值达5.8亿元。下一步,那阳镇将立足茶业产业发展实际,继续发展壮大南山白毛茶种植规模,并实施农业品牌振兴计划,提升南山白毛茶品牌影响力和“品牌效应”,真正地将“南山白毛茶”的茶韵幽香传播出去。
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编辑:庞 静
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