科幻大片上演？！这家神奇的网红餐厅“幕后操手”竟是......丨你好，省职教城⑦

一进门，

机器人用甜美的声音向你问好；

用手机扫码点餐，

90秒后一个汉堡就递到你面前……

冰淇淋机器人、汉堡机器人、

集装箱煲仔饭机器人……

迎宾、调制、烹制......

这家独特的餐厅就在这里↓↓

这不是科幻电影里的场景，

而是广东碧桂园职业学院

（以下简称“碧职院”）

机器人餐厅里的“硬核”实景。

广东碧桂园职业学院机器人餐厅。

很多职业院校都有实训基地，它们往往用于学生实操技能培训。但碧职院的机器人餐厅，则是教学与经营相结合的生产性实践教学基地。

“这个机器人餐厅是直接对外营业的，是真实的实体，涉及餐厅运营、服务及推广等环节，这些都是学生们需要实训的内容，能锻炼学生们多方面的能力。除了酒店管理与数字化运营专业的学生外，其他专业学生也有机会参与实训。”碧职院酒店管理与数字化运营专业老师张俊告诉记者，在这样的教学环境下，执教理念能够落到实处，能培养出更适合社会需求的专业人才。

广东碧桂园职业学院机器人餐厅内，老师指导学生操作机器人。

餐厅内最吸引眼球的就是玻璃柜后面的“双臂煲仔饭机器人”，它的手臂可以同时操作十多个煲仔，做好一个煲大约只需20分钟，效率远高于传统煲仔饭烹制模式。据介绍，机器人厨师最拿手的就是“腊味煲仔饭”，用料可自由搭配，香气浓郁。

广东碧桂园职业学院机器人餐厅内，煲仔饭机器人正在烹制食物。

酒店管理与数字化运营专业211班的朱丽文同学每周都要来到机器人餐厅，她是煲仔饭机器人厨师背后的操作手，她不仅要在电脑上设定程序，还要提前将生的半成品放入机器中，即完成了准备工作。

“我在餐厅除了学习之外还要兼顾完成外卖订单。”朱丽文说，学校里很多学生会通过手机下单，她需要对不同的订单预制半成品，然后人工智能控制的智能化机器人会自动将煲仔放到加热灶上，自动控制火候，并在烹饪途中自动加水、加油。结束制作后，餐厅会有学生兼职的外卖小哥把新鲜热辣的煲仔饭送到顾客手中。

为适应国家产业结构转型升级，构建人才链与产业链、需求导向型的职业教育模式，2019年，该校将智能控制与机器人技术融入各建筑类、管理类专业，实施原有专业的智能技术改造，旨在培养兼具智能技术应用能力的建筑类、管理类技术技能人才，服务产业升级和技术发展需求。

其中，在酒店管理与数字化运营专业下，增设了“服务管理与餐厅智能技术应用”方向，并随之投资建设了机器人餐厅，开发出人工智能与机器人应用、机器人餐厅装备与管理、中餐工艺分解及机器人技术应用、餐厅机器人操作实训等课程。

“从教学的角度上来说，学生在真实的生产性经营环境中学习，能学到课堂上学不到的东西。”张俊认为，在机器人餐厅里培养出的学生实操能力强，对于餐厅运营中表现优秀的学生，不少珠三角企业还会优先发放录取通知。

据了解，碧职院机器人餐厅作为千玺机器人集团“大学生创业计划”公益项目的重要载体，为大学生提高职业技能、激发创新能力创造实践的条件，在全面落实该校“基层一线管理干部或技术骨干”人才培养目标的基础上，助力校企深度共育、产教融合，培养创新创业人才。

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统筹：黄馨 谭清梅

文字：何帆

视频出镜/脚本：李志芳

视频拍摄：江元威 何帆 实习生朱蓓婕

视频剪辑：李志芳

绘图：谭清梅

特别鸣谢：官家英 张俊 苗俊腾 朱丽文 徐以恒 郑泽权 何勇（广东碧桂园职业学院）