成果｜陈志钢等在China & World Economy发表论文
近日，浙江大学中国农村发展研究院国际院长、国际食物政策研究所（IFPRI）高级研究员陈志钢教授同其博士生盛芳芳等合作在经济学SSCI期刊China & World Economy（《中国与世界经济》）发文“Changing Chinese Diets to Achieve a Win−Win Solution for Health and the Environment”，作者为盛芳芳（第一作者）、王晶晶、陈志钢、樊胜根、高海秀（通讯作者）。
改善中国居民膳食结构以实现健康与环境双赢
Changing Chinese Diets to Achieve a Win−Win Solution for Health and the Environment
China & World Economy
盛芳芳、王晶晶、陈志钢、樊胜根、高海秀
DOI：https://doi.org/10.1111/cwe.12393
研究内容
本文探讨了将中国居民膳食转变为健康参考膳食（中国居民平衡膳食宝塔、EAT-柳叶刀膳食、地中海膳食和少肉膳食）的健康和环境影响。首先，本文估算了包含居民在家和在外消费的食物消费量，以便更好地反映中国居民膳食结构变迁。其次，采用估算的最新食物消费数据分析了当前中国居民膳食与健康参考膳食的差距，并综述了缩小该差距对中国居民健康的影响。最后，使用中国农业产业模型模拟了不同健康参考膳食情景下的温室气体排放变化，该模型是多市场的农产品局部均衡模型，共涵盖了30种农产品和农产品加工品。
研究结果
结果表明，当前中国膳食与健康参考膳食存在一定差距，主要表现在谷物以精制米面为主、缺乏粗粮，肉类消费过量，全谷物、水果、豆类和奶类等消费不足。采取中国居民平衡膳食宝塔、EAT−柳叶刀膳食、地中海膳食和少肉膳食的建议，中国与膳食有关慢性疾病患病率和死亡率将会显著下降。同时，也会使农业活动温室气体排放显著下降。模拟结果显示，在四种健康参考膳食的模拟方案下，温室气体排放将分别比2030年预计温室气体排放量减少1.5−2.0亿吨（下降18%−25%），比2020年预计温室气体排放量减少0.6−1.2亿吨（下降9%−16%）。其中，与2030年预计温室气体排放量相比，少肉膳食对温室气体排放减少的贡献最大（25%），其次是地中海膳食（22%）和EAT−柳叶刀膳食（21%），最后是中国居民平衡膳食宝塔（18%）。
研究贡献
本文对现有文献的贡献主要有以下几点。第一，首次利用1997-2019年包含居民在家和在外消费的数据描述了中国居民膳食结构变迁；第二，采用最新估算的消费数据分析了当前中国膳食与健康参考膳食（如中国居民平衡膳食宝塔和EAT−柳叶刀膳食）之间的差距；第三，使用农产品局部均衡模型定量估算了中国采取四种健康参考膳食后温室气体排放的减少量。在模拟过程中，我们考虑了未来社会经济发展的变化，包括人口变化、经济发展、居民收入变化和技术变化等因素。
英文摘要
Diets are key determinants of nutrition and health and play a significant role in the environment. In this article, we aim to (i) describe dietary transitions and health in China and the consequent environmental challenges; (ii) identify differences between current Chinese diets and healthy reference diets; (iii) conduct a systematic review assessing the health impacts of four reference diets on the Chinese population, and (iv) simulate changes in greenhouse gas emissions under different diet scenarios. The results show differences between the Chinese diets and reference diets, with the current Chinese diet including mainly grains (especially refined rice), excessive meat consumption, and insufficient consumption of fruit and milk. If all Chinese consumers adopt one of the healthy reference diets all the time, the incidence of diet-related chronic disease and mortality would be significantly reduced. Such dietary shifts would also reduce greenhouse gas emissions by 146–202 million tons (18–25 percent) compared with the projected emissions level in 2030.