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“老板，来一手牛肉！”“好咧！”倒油、“擂”牛肉、撒上葱花和辣椒粉，再将牛肉串装进纸杯——不到一分钟，“小捡烈火牛肉”摊主汪思琪便为顾客准备好了热辣的美食。“我要摆最火的摊，过最‘辣’的人生。”在长沙人气最旺的扬帆夜市，32岁的常德妹子汪思琪经营的“小捡烈火牛肉”摊位，吸引了不少慕名而来的“吃货”。近年来，长沙夜间经济和新消费融合发展、双向赋能，“不夜之城”成为长沙的鲜明标签。3月30日至31日，第四届中国城市夜间经济发展峰会暨第二届中国（长沙）新消费城市峰会在长沙召开。现场发布的央视财经《中国城市夜经济活力指数报告》显示，长沙位列“2023年夜间消费最活跃的十座城市”榜单，荣登“休闲时间最爱聚餐/夜宵的十座城市”榜首。数据显示，像汪思琪这样的长沙夜经济从业人员超过100万，晚间8时至次日凌晨2时的消费占比高出全国平均水平5个百分点。“人间烟火气，最抚凡人心。”一组组数据、一个个平凡人物的背后是长沙厚植创新沃土、激发创业活力的实证。今天，橘洲君请你一起走近这浓浓烟火气背后的动人故事，融入这新鲜火辣的拼搏场景，刻录下他们越夜越长沙的奋斗“新姿”。4月5日晚，扬帆夜市人来人往，摩肩接踵。“今天小雨，客人没有昨天多。”汪思琪打开直播灯，熟练地戴上手套、套上围裙，一边摆摊一边直播。炉上的牛肉串接触到热油滋啦作响，升腾起一小团热气。“我们在电视上看到过你，来长沙旅游，特意来扬帆夜市‘打个卡’。”不少食客慕名而来品尝美食，小小摊位，烟火气满满。时间倒回2020年。汪思琪的人生遭遇了低谷期——之前开的服装店因生意不好倒闭，欠下了几十万元。她决心从“负”开始，在扬帆夜市摆摊卖衣服。“一开始，有一拨老顾客光顾，但是卖衣服利润并不大。”汪思琪发现，扬帆夜市小吃生意火爆，自己也是“资深吃货”，她筹划转行。摆摊是“台前”，更多功夫在“幕后”。在扬帆夜市，有着不少像她一样“有梦”的创业者，通过摆摊实现梦想。夜市管理方扶持创业青年，推出新媒体培训和网红孵化计划，汪思琪认真学习短视频、摆摊营销等方面的知识。她去了很多地方试味，再回来复刻，努力超越，只为做出好吃的烈火牛肉。2022年5月，汪思琪成功“转型”成为小吃摊主。最好的朋友叫“小丢”，她给自己取名“小捡”。买设备、选食材、改良口味、拍短视频给摊位引流，她用心经营着“小捡烈火牛肉”，将摆摊当成事业。“我记得第一天摆摊的时候，拉不下脸，最后还是逼着自己，端着盘子到处邀请别人试吃，当天营业额只有几百元。”炎炎夏日，守着超过100℃的两个炉子，她曾中暑过，忙的时候经常没时间吃晚饭，身上都是被热油溅到后烫出来的泡。忙活一整晚，回家累到腰酸背疼。最初，汪思琪带着一名学员摆摊，口味出品不太稳定，有顾客觉得他们做的牛肉串太辣或偏咸。“有人说，我的这个摊子熬不过三个月，但是既然选择了这一行，就要坚持做下去，一定要做好。”她跟自己较上了劲，虚心倾听意见、改良口味，“那段时间心理压力很大，头发掉了不少，人一直紧绷着，但只能向前走！”“各位，请跟随我的镜头一起看——我们用的都是当天现宰现杀的新鲜黄牛肉，坚决拒绝冰冻肉，配上秘制酱料，每天做出来的第一手牛肉都是自己先试吃。”手机镜头前，汪思琪一边“擂”牛肉，一边通过视频直播介绍自己的摊位和美食。“又嫩又辣又香，过瘾！”尝过烈火牛肉，上海游客王先生感受到了专属于长沙的“热辣”。扬帆夜市“小捡烈火牛肉”摊位上，摊主汪思琪一边“擂”牛肉，一边直播与网友互动。董阳 摄烤五花肉、臭豆腐、柠檬茶、烤生蚝、飞饼……各色美食集中在夜市里，满足各地食客的味蕾，打卡拍照、品尝美食步履不停，欢笑声、叫卖声不绝于耳。不知不觉，时间已到6日0时，“十”字形的夜市街上仍然有不少顾客，周边的马路上车辆川流不息。扬帆夜市地处居民小区内，所有摊位都准时收摊，将安静还给居民。“收摊了！”汪思琪一边将一份烈火牛肉递给顾客，一边招呼员工们收摊。“夜市人”的一天时常是从中午甚至上午开始。每天中午，汪思琪需要到仓库去备货，洗盆盆罐罐，准备好所有出摊用的食材，17时30分准时出摊，一直忙到次日凌晨0时许。“只要天气允许，我们天天摆摊。别人放假的时候，是我们最忙的时候。”靠着这份坚持，每天的营业额也从1000多元增长到最高近2万元。最苦的时候，她每天只睡三四个小时，睡不着的时候，就想第二天的短视频怎么拍、摆摊要做哪些准备工作。汪思琪边做边学，在她眼里，创业靠的是坚持、有想法，“要吃别人吃不了的苦，才能拥有别人不能拥有的甜”。为了创业，汪思琪将儿子放在老家由父母照看，一年见不了几次面。“有一天父母为了给我惊喜，带着儿子突然来到我的摊位前。我当时很忙，一直在‘擂’牛肉，当我听到儿子叫‘妈妈’的时候，再也没忍住，一把抱住了他。”大多数人看到的都是她闪光的一面，很难想象到背后的艰辛。2023年上半年，汪思琪靠着自己的努力，还清了所有欠款，她如释重负。今年春节后，她受邀参加了央视《开门大吉》节目的录制，因此获得了更多“粉丝”。如今，她更加繁忙，扶持学员的摊位，四处考察新品，不断创新；摊位员工越来越多，新开的甜品摊位“芝士奶豆腐”经营状况也越来越好。“以后，说不定我还会往门店方向发展，把品牌做大。我想买一套更大的房子，把儿子和父母都接到长沙来，让他们过上更好的生活。”谈及未来，汪思琪充满了信心。2019年，长沙印发《关于加快推进夜间经济发展的实施意见》，明确提出打造“24小时城市”，用3年时间规划一批与区域商圈发展相融合、具有带动辐射功能的特色夜消费街区，培育一批体现长沙文化名城、形成城市品牌的夜经济载体，建设一批具有区域标识度、多业态融合发展的夜经济场景。今年的政府工作报告提出，培育壮大新型消费，实施数字消费、绿色消费、健康消费促进政策，积极培育智能家居、文娱旅游等新的消费增长点。蓬勃兴起的夜间经济正成为经济增长的“新”动力。长沙市文旅广电局数据显示，清明假期3天，长沙共接待游客412.38万人次，游客总花费达19.42亿元。其中，过夜游客259.25万人次，占比62.87%。由消费升级带来的新场景、新业态、新技术等驱动消费的“新供给”，也在催生新的职业，带动就业，吸引更多年轻人奔赴而来。扬帆夜市获评“2023年长沙市夜间消费示范街区”。邹麟 摄汪思琪的故事，不过是“越夜越长沙”奋斗者们故事的一个缩影，是近年来长沙夜经济蓬勃发展的见证，更是长沙“低成本创业 高品质生活”的生动彰显。曾以为凌晨的长沙，应该静谧得只剩下寥落的灯光，却不承想在这个城市，当一群人已经进入甜美梦乡时，另一群人已经在黑暗之中奋力前行。摆摊创业的听障夫妇罗旦屹、陈瑛，“虎哥虎嫂”打造夜市里的福潮店，“黄油啤酒”小摊前充满“魔法”的小洁……夜幕下众多像汪思琪一样的追梦者依旧未眠，他们的创业故事还在继续书写，如同这座火热的城市，拔节生长，生生不息。感谢汪思琪这样的人把生活的苦与难蒸馏升华，留下糖与蜜，又化作掷地有声的生命体验。而我们所钟爱的人间烟火气，正是他们对幸福生活的全力以赴。
近期，橘洲君将持续推出“凌晨的长沙样范”系列报道，用镜头和笔墨记录长沙夜经济的多元场景，聚焦平凡的小人物，走近繁华背后的人间烟火，聆听他们的故事，感受不一样的人生。声明：稿件未经授权，不得转载。