清洁标签：大道至简 ——对宜瑞安（Ingredion）中国区总经理Mike O'Riordan采访记
从20多年前发源于欧洲，到现在被食品行业广泛接受，清洁标签已成为推动食品配料创新和发展的蓬勃动力。
在第20届中国国际食品添加剂配料展(2016 FIC)上，作为在食品配料行业具有相当影响力并坚持倡导与推广清洁标签理念的国际性公司，宜瑞安以“自然、质朴”的展台形象和“天然，美味”的创新方案再次吸引了业界的瞩目。
为了更深入地探寻宜瑞安的清洁标签推动之路，FOODAILY采访到了宜瑞安食品配料有限公司中国区总经理迈霖德先生。
迈霖德先生首先对宜瑞安近年来的整体发展战略做了概述。20多年前，欧洲开始重视天然的食品配料。消费者希望食品更加安全，配料表更简洁、更易辨识，生产商则不断强调产品的天然属性和配料来源。为了引领天然的市场趋势，宜瑞安从以下几个方面入手：
1、完善控制供应链，提升食品安全管理水平。宜瑞安高度重视对合作农户的食品安全教育，从种子筛选、田间种植、收割处理、储存等环节给予指导，确保安全可追溯。这些措施都成为在中国拓展业务的基础。
2、积极配合下游客户，推动配料天然化进程。宜瑞安积极推动与行业内的知名品牌进行合作，通过供应天然的配料，助力客户企业的产品升级，强化客户在消费者心中的天然健康的形象。
3、以天然配料开发为核心，稳步开拓清洁标签市场。清洁标签的推广是一个漫长过程，宜瑞安开发了一系列丰富的天然功能性淀粉，完成了清洁标签进程的第一步。第二步则是在天然配料中更多地融入美味和健康，以满足消费者们的进一步需求。如今的消费者在追求美味的同时，天然以及营养的产品更容易受到消费者的青睐。宜瑞安推出的Homecraft®干豆粉、Vitessence®干豆蛋白系列产品蛋白质含量更高，其中干豆粉的蛋白质含量大约是谷物的两倍，同时还含有丰富的可溶性和不溶性膳食纤维，以及氨基酸、矿物质等营养成分。天然来源以及诸多营养价值能够满足消费者对于天然以及健康的需求。
在市场层面上，宜瑞安特别关注消费者和市场的需求。比如，考虑到部分客户对于配料价格的敏感，宜瑞安在泰国投资建立木薯淀粉加工厂，为行业提供优质的木薯类配料。宜瑞安也注重打造原料功能特性的多元化，优化产品结构，为提升产品竞争力奠定了基础。
互联网时代，宜瑞安同样重视与用户、与消费者构建紧密互动的关系。宜瑞安中国首次推出了针对中国客户的全中文网站，用户可通过网站反馈需求，并持续为客户提供丰富的食品饮料市场趋势及创新解决方案等内容。
【FOODAILY】所有的天然配料是否都是宜瑞安的研发目标？
迈霖德先生：发展天然配料解决方案的确是宜瑞安中国公司的策略方向。但是要赋予食材更好的性能、更广泛的用途，需要用到更专业的加工技术。宜瑞安一直在天然性与加工工艺二者间寻求完美的结合点，既要保留天然的成分，又要满足工业化生产对于性能的严苛要求，这是挑战，也是机会。
【FOODAILY】在FIC宜瑞安研讨会现场，我们曾看到了你们收集的来自北美的零脂肪酸奶，产品宣称以淀粉替代脂肪，健康而不失美味。这是一个很有前景的创新，您能否谈谈您对该类产品走红的看法？
迈霖德先生：宜瑞安很早就开发出用于取代酸奶脂肪的特殊淀粉。这类淀粉的开发需要考虑到3个因素，一是要满足消费者的口感；二要具备良好的加工与储存稳定性；三要成本效益高。开发过程需要进行大量的专业质构及感官测试，以确保获得良好的相似口感。
我们看到今天出现的零脂肪乳制品广受关注的市场局面，与市场的传播、培育出的健康饮食理念分不开。宜瑞安在中国具有专业的质构及感官测试系统，并具有专利的质构语言能够为客户在这类新产品的开发提供专业的支持。
【FOODAILY】宜瑞安最近有哪些新的产品或解决方案？
迈霖德先生：宜瑞安的产品除了侧重于解决质构层面的问题，还兼顾营养层面。宜瑞安最近重磅推出的“零”添加常温酸奶解决方案，为大热的常温酸奶带来真正“清洁”的配料解决方案。
我们用NOVATION®系列天然功能性淀粉实现产品稳定性，标签仅需标示为“淀粉”，同时为常温酸奶带来更清爽的口感，让消费者能够无负担地享受天然美味。
另外，宜瑞安围绕着消化健康也推出了富有特色的创新解决方案，如增强饱腹感、有助于控制体重的抗性淀粉HI-MAIZETM为早餐饼干带来营养健康价值的同时仍能保持酥脆细腻的口感；以及从皂树皮中提取的天然高效乳化剂Q-NATURALE®系列，可以有效解决饮料的澄清难题，使得饮料产品具有天然属性和良好的风味。
【FOODAILY】宜瑞安通过其对市场的洞见及不断的努力，已经成为清洁标签推广运动中的先锋与领导者。在未来5年中，宜瑞安还将以哪些方式继续推动这项运动？
迈霖德先生：目前，食品行业对于清洁标签还没有一个明确的定义，更多地是宜瑞安这样的配料公司通过具有清洁标签特征的产品与解决方案为行业，为消费者建立概念和消费理念。
今后几年，宜瑞安仍然会将建立牢固的食品安全体系，以及帮助客户企业推动产品标签的透明化为主要方向。宜瑞安将继续与知名食品企业合作，共同开发出更多更优质的清洁标签产品。当然，我们也会积极寻求与法规和食品安全部门合作的可能，主动争取参与清洁标签相关的标准、法规的制定的机会。
虽然采访比较简短，但是我一直在深思一个问题，宜瑞安如何能够保持强大的产品创新能力？答案是什么已不重要，从FIC现场宜瑞安的产品展示，从展台现场感受到的热烈气氛，我们看到了宜瑞安的创新能力，看到了他们为了让清洁标签被全社会接受所做出的不懈努力。
化繁为简，也许，这就是配料创新的源泉！
内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处
关键词：清洁标签，宜瑞安
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