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焙烤工业的全新机遇：低碳水化合物轻薄型面包产品
杜邦营养与健康公司给处于困境的焙烤市场指明了一个健康方向，新概念灵感来自于北欧的轻薄型面包。这款Nordic Light Thins产品富含健康的碳水化合物，目标指向那些逐渐远离传统小麦面包的消费者。
如今，有70%的消费者都在关注健康饮食，他们认为传统面包的热量太高，糖和碳水化合物的含量也太高。
Nordic Light Thins是杜邦公司低碳水化合物系列产品之一，用于帮助焙烤师们将消费者重新吸引回超市的面包货架旁。
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50%的北欧谷物
轻薄型面包质地柔软，表面有孔洞，厚度介于烤面包和墨西哥面饼之间，面粉中含有50%的燕麦、荞麦和大麦。这些都是北欧的谷物，富含纤维素和其他重要营养素。
杜邦公司的酶和蔬菜基乳化剂POWERBake® Thins让轻薄型面包在14天的储藏期内保持柔软和新鲜。
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减少50%小麦精粉
“轻薄型面包在瑞典和芬兰受到长久的欢迎，当地消费者将这种面包作为三明治来食用。”杜邦首席焙烤应用专家Charles Hansen说。
“Nordic Light Thins的小麦精粉的使用量只有标准小麦面包的一半。除了纤维素和各种营养物质，该产品还加入了β-葡聚糖，用于帮助降低高水平的血液胆固醇。”
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具有生物活性的营养物质
杜邦公司其他的低碳水化合物产品从发芽小麦、传统谷物和种子中获得生物活性的营养物质，而Nordic Light Thins则从小麦和大麦中获得营养素。
这个概念包括大麦早餐饼干，发芽全谷面包和墨西哥面饼。对于有挤压设备的面包师，杜邦公司还专门推出了高蛋白、高纤维的概念，用于挤压面包条的生产。所有配料都在杜邦丹尼斯克的现有产品范围里。
内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处
关键词：烘焙
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