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Chobani推首款非希腊酸奶产品,欲抢占更多酸奶市场份额

2017-07-05 Foodaily Foodaily每日食品网

酸奶市场战争升级,上周,希腊酸奶品牌Chobani宣布推出首款非希腊酸奶产品Chobani Smooth,意欲直接打入传统酸奶市场领地,与以通用磨坊Yoplait酸奶为代表的此类产品展开正面交锋。

十年前,Chobani将希腊酸奶带入美国市场,成功颠覆了整个行业。与传统酸奶产品相比,这种酸奶蛋白质含量更高,口感更为浓厚,由于其健康益处而受到消费者们的大爱,逐渐在市场上火爆起来。市场研究公司NPD Group的数据显示,在过去10年中,希腊酸奶在全国酸奶销量的占比,从不到1%提升至三分之一。

今年2月,在美国酸奶生产商排行中,Chobani在历史上首次击败了通用磨坊,排行第二。而如今,Chobani又要再次搅局酸奶市场,此次,通过推出新的非希腊酸奶产品,Chobani正试图从通用磨坊和其他竞争对手的市场中获得更大的份额。

Foodaily了解到,目前Chobani Smooth已经上市,产品定位一种传统酸奶产品,同时,也是一款低脂的产品,有香草、黑樱桃、草莓、桃子、蓝莓5种口味。

Chobani Smooth和Chobani希腊酸奶最主要的区别是什么?为什么在占据了希腊酸奶市场主导地位10年之后,Chobani还要在其产品线中增加非希腊酸奶?

Chobani总裁兼首席运营官Tim Brown在接受采访时表示,“我们认为,有相当一部分人还没有成为我们的消费者。虽然Chobani可以很自豪地宣布自己的成功,但我们仍然不会忽视传统酸奶市场的潜力,还是有一半以上的消费者他们更喜欢传统酸奶那种顺滑的口感。在传统酸奶领域也需要更多冲击力和创新活力,目前,美国人的酸奶消耗量仍低于加拿大和欧洲,我们认为这主要还是因为缺乏足够优秀的产品,而Chobani Smooth一定会为酸奶市场注入更强大的动力。”

Chobani Smooth与希腊酸奶最主要的区别还是在于口感与质构方面。Chobani公司公关事务副总裁Michael Gonda称,与希腊酸奶相比,新的Smooth酸奶更甜,而且正如其名字一样,吃起来口感更顺滑,它并没有希腊酸奶的那种厚重口感,口味更偏水果和奶油。

在营养成分方面,新的Smooth酸奶与希腊酸奶有略微的差异,但也相当接近。例如,一份5.3盎司的Chobani香草风味无脂希腊酸奶含有110卡路里热量,13g糖,13g蛋白质;一份5.3盎司的Chobani Smooth香草风味低脂酸奶中含有120卡路里热量,14g糖,11g蛋白质。

以草莓味的Chobani Smooth(上图,右)与草莓打底的Chobani希腊酸奶(上图,中)相比 ,其营养成分几乎相同,都含有120卡路里的热量,而Smooth产品中含有1.5g脂肪;在碳水化合物、糖和蛋白质含量方面,希腊酸奶比Smooth分别只多出了2g,1g,1g。

然而,与市场上其他传统酸奶相比,Chobani Smooth的营养优势更能脱颖而出,其含糖量比同类竞品低了25%左右,其蛋白质含量(11g)更是普通酸奶的2倍左右。

在口感质构方面,Chobani Smooth与其他品牌的传统酸奶非常相似,但在营养成分方面,其竞争优势相对来说还是比较凸显的。例如,草莓风味的Chobani Smooth与通用磨坊的Yoplait Original,达能水果基底的酸奶相比,Smooth含有更少的热量和更高的蛋白质含量。

此外, Yoplait产品中主要使用蔗糖和玉米糖浆提供甜味,并且使用玉米淀粉和明胶作为增稠剂;Smooth产品中使用刚刚蒸发的甘蔗糖作为甜味的主要来源,使用瓜尔多胶作为增稠剂;而达能的这一产品中糖含量相对来说较高,主要是使用蔗糖以及真正的草莓来提供甜味。

去年,在传统酸奶领域约有180万的消费者离开了这个市场,Gonda认为,这主要是由于他们缺少更多新的健康选择,而这也恰恰是Chobani想要推出非希腊酸奶的原因之一。

酸奶战升级,传统酸奶市场竞争加剧

面对Chobani的强势挑战,酸奶巨头通用磨坊和达能的压力也不小。

就在上周同一时间,通用磨坊也公布了新一季度的财务业绩,报告显示,公司全年净销售额下降6%,第四季度下滑3%,但利润率和营业利润有所改善。其中,亚洲和拉丁美洲等发展中市场增长了10.4%,为4.43亿美元,而便利店和餐饮渠道也有名义上的增长。

而最近,通用磨坊也宣布将推出10年以来最具创新精神的酸奶产品Oui by Yoplait,据称这是一种法式酸奶,使用了完全不同于希腊酸奶和传统酸奶的制作工艺,旨在创造一个全新的细分领域,而不仅仅是重塑现有的产品风格。

Oui by Yoplait 由简单的、非转基因配料制成,如全脂牛奶、纯蔗糖、真正的水果和酸奶益生菌等,产品不含人工防腐剂、色素和香料等,主要针对那些讨厌传统酸奶的高糖含量和添加剂,同时也不太喜欢希腊酸奶的质构口感与酸味的消费者。

Foodaily了解到,Oui by Yoplait 将于710日上市,玻璃瓶装,有草莓、蓝莓、黑樱桃、椰子、香草、柠檬、蜜桃和原味,共8种口味。每份5盎司,原味产品每份含有6g糖,其他风味每份含15g糖,而且水果风味的产品在底部都有一层真正的水果酱,每一勺都可以品尝到双重的美味。

整理编辑:Foodaily每日食品网

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