曾经的儿童零食市场充斥着高油高糖等不健康的产品，只要味道好，必定销量高。过去十年间，我国零食产业以每年15%的速率高速增长，据中国食品工业协会《中国休闲食品行业发展研究报告》预计，到2019年我国休闲食品行业产值将达到1.99万亿元，而其中儿童与女性贡献了绝大部分数据。

但近年来，随着儿童肥胖问题日趋严重，以及人民健康意识的普遍提高，越来越多的家长开始关注儿童零食的营养与健康问题。市场上也已出现增速放缓的迹象，相比2004年，甜食及巧克力市场的增长速度已经下跌约10%，果汁及软饮料的增速下降了50%。

▎肥胖已成儿童健康的最大问题

北京大学儿童青少年卫生研究所所长季成叶教授指出，目前儿童青少年存在着五大健康问题，而其中，肥胖与营养不良最为严重。数据显示，肥胖儿童数量在全球范围内飙升，过去40年间，全球肥胖儿童的数量至少增加了10倍。发表于“柳叶刀”医学杂志上的最新数据显示，肥胖儿童的数量由1975年的1100万增长到1.24亿。且在过去40年间，全球男孩的平均BMI（身体质量指数）增长了1.7，女孩平均增长了1.3。

▲ 在过去40年间，全球男孩的平均BMI（身体质量指数）增长了1.7，女孩平均增长了1.3。

肥胖对儿童的身心发展都有巨大影响，且很可能会延续到成年，从而导致高血压、冠心病、糖尿病等疾病，目前这些疾病均已呈现出低龄化的趋势。而这些肥胖儿童将面临着健康欠佳和早逝的风险。

造成儿童肥胖的主要原因是不健康饮食与运动缺乏，世界卫生组织的Fiona Bull博士认为，当今市场上充斥着大量垃圾食品，这些食品高盐高糖高热量，营养不均衡，但它们的价格及营销无时无刻不在影响着我们的选择，这就需要家长与社会投入更多的关注。

目前，已经有个别国家开始干预市场，通过税收和行业规定来改变饮食行为从而解决儿童肥胖问题。在欧洲，利益相关者也推出了各项教育支持，以帮助儿童养成更健康的饮食与生活方式，如法国的国家营养计划（PNNS，Programme NationalNutrition Santé）和英国的健康学校倡议（Healthy Schools initiative）。

在多方压力下，大型食品公司也纷纷作出减糖等承诺以应对严峻态势。就近年市场上推出的零食新品来看，健康化、营养化已成为儿童零食市场的主要趋势，全谷物和新鲜的水果蔬菜等健康食品受到推崇。”

▎“健康、营养”才是获胜关键，乃儿童零食大势所需

随着生活节奏的加快，零食已经不仅局限于茶余饭后的休闲品，更多的零食成为了孩子在学习中或运动后的有效营养补充，亦或是外出时的食品储备。因此，健康与营养均衡至关重要。

对此，众多食品公司纷纷推出了低糖、高蛋白、高纤维的营养零食，该类产品多选用谷物、豆类等低热量原料，并添加诸如水果、蔬菜、坚果等营养辅料，在保证零食风味的前提下，满足了儿童的营养健康需求。

校园是大多数学龄儿童的主要生活场所，什么样的零食适合儿童的校园生活呢？日前，由Snack Food &Wholesale Bakery 主办的2017最佳健康校园零食大赛（2017 ‘Best Healthy School Snacks’ contest）揭晓，这个一年一度的比赛旨在选出最能满足当代儿童和青少年营养需求与口味偏好的新零食与烘焙类产品。可以说，从这些产品的身上也能直接反映出一定的消费者需求，反映出食品行业对于儿童食品发展趋势的理解。

▎2017最佳健康校园零食大赛获奖产品：MunkPack蛋白饼干

来自Munk Pack公司的蛋白饼干系列ProteinCookies从10项入围产品中脱颖而出，摘得桂冠。这是一种软烘焙饼干，每份含有18g植物蛋白质和6g纤维。该系列产品无麸质、非转基因、符合纯素食要求、通过洁食认证，且不含糖醇、反式脂肪、乳制品、大豆和鸡蛋。共有4种风味可供选择，分别是椰子白巧克力坚果、双重黑巧克力、花生酱巧克力片和燕麦提子。

每款产品配方中均包含坚果、谷物和糙米蛋白，不但营养均衡，可提供完整的氨基酸组成，而且清洁易消化。产品选用罗汉果提取物作为甜味剂，其中三款还添加了无咖啡因的绿茶提取物。无论是室内休闲还是外出活动，这款健康的蛋白饼干都是补充营养的良好选择。

Munk Pack公司总部设立于美国康涅狄格州格林威治镇，由Michelle和Tobias Glienke共同创建，他们曾分别就职于法律与金融领域，离职后共同创办了Munk Pack。

▲ Munk Pack公司联合创始人Michelle与Tobias Glienke

关于转行的原因，他们谈到，“当今市场缺乏符合各类饮食限制的健康零食，我们决定填补这一空白。”Michelle通过自己慢性疲劳和对食物敏感的经历，从而对营养产生了深刻的认识。而Tobias一直拥有创新的眼光，并且对营养健康与社区建设怀有巨大的热情。因此，进入天然食品行业对他们来讲是一个绝佳的机会，将其对营养健康的个人兴趣与职业生涯融为一体。

起初，二人从厨房开始，将自制的燕麦片和水果奶昔混合装入瓶中。后来，便携的袋装代替了瓶装，而且使得产品不用添加防腐剂就能保持不变质。Michelle和Tobias Glienke亲自从农场与磨坊中选购健康的原材料，开始在当地农贸市场制作并出售他们的第一个产品系列-即食水果燕麦挤压零食（Oatmeal Fruit Squeeze），包含苹果藜麦肉桂、蓝莓巴西莓亚麻籽、覆盆子椰子、桃子香草奇雅籽和枫梨藜麦等风味。

▲ Munk Pack Oatmeal Fruit Squeeze

该产品不但受到儿童的欢迎，就连成年人也很喜欢。随着公司不断壮大，两位创始人又推出了本次的获奖产品Munk Pack蛋白饼干，他们表示，一直以来他们都在寻找便携、健康、美味的食物以适应当今快节奏的生活方式。创造最小加工的真正食物，不添加那些普通零食中所含的添加剂和填防腐剂是他们一直以来追求的目标，而Munk Pack蛋白饼干就是他们心目中的产品。

▎大赛其他入围产品速览

除了获奖的Munk Pack蛋白饼干，其余几款入围产品也都相当有看点。

1. ProBurst Bites

ProBurst Bites由Enjoy Life Foods公司于2016年10月推出，这款小零食每份含有6-7g美味的植物蛋白，饥饿时可以补充能量，是不错的健康选择。该产品含有4种风味，包括蔓越莓香橙、葵花籽黄油、肉桂风情与芒果辣椒。建议零售价6.99美元。

2. Quinoa Puffs

由I Heart Keenwah 公司于2017年7月推出，这是一款使用藜麦代替玉米制作的松脆膨化食品，添加有咸味切达干酪和胡椒粒。该产品不含麸质，经过非转基因认证，每份产品含有5g蛋白质，是恢复体能的好选择。建议零售价3.49美元。

3. HEARTBAR Oatmeal Squares

由J&J Snack Foods Corp.公司于2016年8月推出，这是一款对心脏有益的燕麦营养棒产品，含有大量对心脏有益的配料，且其所有配料均非转基因、低钠、无麸质、富含纤维，且每份产品的蛋白质含量高达6g。最为与众不同的是，该产品含有植物甾醇活性成分，有助于降低人体胆固醇。每份产品的植物甾醇含量等同于61个番茄。建议零售价1.50美元。

4. Pressed Strawberry AppleChia Bar

由KIND Snacks公司于2016年11月推出，该产品是其KIND family系列的最新产品。同该系列所有营养棒一样，该产品无添加糖，含有两份完整水果，符合纯素食要求，不含乳制品，且无麸质。建议零售价1.79美元。

5.  Crispy Squares

由MadeGood公司于2016年推出。Crispy Squares产品使用有机脆米和蔗糖制成，是香脆口感与耐嚼性的完美结合。MadeGood公司推出的所有产品均无麸质，且通过USDA有机认证、素食认证、洁食认证及非转基因认证，生产所用设备均无花生及坚果交叉污染，对过敏友好，且8种常见过敏原。建议零售价:3.99美元(块装)，4.99美元(6条装或4小块装)。

6.  Baked Organic Pea Puffs烤有机豌豆膨化食品

由Peeled Snacks公司于2017年3月推出，这是一款使用有机豌豆和全谷物糙米制成的富含植物蛋白的素食零食。该产品不含玉米、土豆与小麦，且每份含有半份蔬菜和4g蛋白质。共有海盐黄油、陈年帕玛干酪及烤干酪辣玉米片等3种风味。均通过USDA（美国农业部）有机认证、无麸质认证及非转基因认证。建议零售价3.99美元。

7.  Blondies and Brownies

由Rule Breaker Snacks 公司于2017年1月推出，该产品使用超过40%的整粒鹰嘴豆制成，这种神奇的配料含有大量的纤维和蛋白质，但没有豆类的味道。此外，该产品无麸质、非转基因、符合素食要求、通过洁食认证，且不含包括坚果在内的8种过敏原。建议零售价3.49美元。

8. Veggie Sticks

由Snack Factory公司于2017年3月推出，该产品以真正的蔬菜作为第一原料经焙烤与调味制成，共有纯豌豆和豌豆胡萝卜两款，分别含有120千卡与130千卡热量。该系列产品均不含麸质、添加糖及防腐剂，且通过非转基因认证。建议零售价3.99美元。

9.  VitaTops muffin tops

由Vitalicious公司于2017年1月推出，VitaTops是该公司的系列玛芬蛋糕零食，该系列由多种口味，热量100-150千卡不等。该系列产品均含有高蛋白及高纤维，有助于延长能量消耗及抑制食欲。该系列产品在超市冷冻区出售，使用8盎司盒包装，内含4个独立小包装，建议零售价4美元。

整理编辑：Foodaily每日食品网

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