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从视觉影像到中枢神经，最会拍食物的日本人教你如何让你的产品食欲感爆棚
文：JJ W
来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
看到这组照片，你会不会饥肠辘辘、食欲大增，紧接着可能会赞叹于摄影师的高超技术，惊叹于一张平面照片竟然能完美的体现出食物的美味与香气…
这组照片来自Hue，一个来自日本东京的“综合美食制作公司”，是由16名美食摄影师、5名专业数码后期和13名制片人组成的视觉传达公司，着眼于美食，专注于视觉制作，致力于创造身临其将的瞬间，用纤细而生动的视觉效果刺激顾客对饮食的渴望。
既是美食与摄影交叉领域的领路者，也是活跃在饮食领域的优秀创意人，专门做食物摄影的Hue有着30多年的经验，在日本东京和中国上海都有自己专业的食品摄影棚。在今年4月Foodaily每日食品网主办的“2019全球食品&饮料创新大会（FBIC）”中，资深摄影大师大手仁志为我们现场演绎了一场美食视觉的盛宴，在揭开美食摄影秘密的同时，也为我们上了一堂如何让食欲感爆棚的美食摄影专业实操课。让我们跟随着镜头下的美食，一起来感受吧……
美味五感：从感官开始着手为你构造美味之源
在中国，美味主要体现在色香味三个方面，而对于Hue的美食摄影师来说，美味要用五个感官来感受：
首先是视觉，是直观看到的东西，人每天获取的信息当中有90.9%是来自视觉。通过视觉的传达可以让世界变得丰富多彩。
第二是味觉，就是放入口中的味道。
第三是嗅觉，就是鼻子闻到的香味。
第四点是触觉，这里所说的是在嘴巴当中的触觉，就是咀嚼感。
最后一个是在色香味当中完全没有的听觉，料理出炉那一瞬间的声音会带给人幸福感和美味感。
在新的电视台或者广告片的拍摄当中，听觉则是新增的一个可以和消费者沟通的特别的点。近年来在YouTube上非常火热的ASMR就是利用听觉与消费者达成互动的。
通过五种感觉与感官的体验，打造整体的食物感官盛宴，让消费者觉得食物美味非常，这样就达到了美食摄影视觉传达的目标了。
我们都知道，所有广告宣传当中能呈现的只有视觉。因为照片没有声音，也没办法触摸，因此仅是通过视觉带给大家的冲击，来感受食欲。
那么，具有传达力的照片的设计配方是怎样的呢？如何通过单纯的视觉来传达美味？
立体感，让食物有层次
这是一道在日本拍的中国菜，叫茄汁大虾。茄汁酱的运用让这道菜看上去非常有层次，非常有立体感。其实这张照片可能在店内呈现的时候就一晃而过，零点零几秒的阅读时间。然而，正是因为它只有零点零几秒，这个照片显得更为重要，因为什么菜，什么特征，所有的信息都是通过零点零几秒来体现的。
光泽感，让美味感倍增
左上方的橙汁，如果自己在家里要摆拍，拍出来的橙汁可能会颜色较深而显得死气沉沉。这张照片拍摄的时候，让杯子左右晃动并加入一些空气，让橙汁显得有冲击感和运动感。同时，高光的表现可以表现出果汁的新鲜感，食欲感。通过不同的角度，它的高光的呈现也会不同。如果本身是一个不那么浓稠的果汁，反射的面就会变得很尖锐。
消费者可以通过一瞬间就捕捉到这些点，他们通过视觉传递到神经中枢来决定是否想要购买这款产品。因此，食物摄影非常有趣和重要。
色彩感，凸显食欲感
通过不同颜色的呈现，食物的食欲感会更加凸显，平衡感会更好。例如这张照片中的炒面，仅仅是单纯的炒面，不会达到食欲感的效果，加了其他的配菜进去之后，会有丰富多彩的感觉。这份泡饭本身颜色朴素，因此在泡饭上面加了一簇绿叶，让它看上去清新可爱。这也是让产品看上去好吃的一个小手段。
临场感，捕捉活的瞬间
临场感是是最容易传递食欲感的方式。从静态到动态，料理在动的时候是最容易传达食欲感。但是对于摄影师来说，动态情况下抓拍食物最美味的一瞬间难度非常，但是如果真的是运用得当，可以引起消费者的共鸣。
空气感，氛围调动食欲
空气感也就是氛围和环境。这种氛围是通过食用者想在什么场景吃、什么心情下吃、什么地点吃来传达的。比方说早上要吃些健康的食物，夏天想要吃冰的食物，都可以用这种方式来进行传递。
通过这样五种方式和感官体验，人们就可以打造与一些与消费者沟通的画面、广告等等。而广告的目的就是企业与消费者的一个对话过程，传递产品和企业的定位，食品的定位尤其重要。
通过视觉上的传达，消费者能够很好的理解到实际的概念和产品，不仅仅是广告公司与品牌的目标达成，也是品牌与消费者的成功链接。
通过具有表现力和传递力的美食照片，消费者一眼就能理解和体会到产品的感觉，让人们在店面中一眼能够找到他需要的东西或是你想给他的东西，也能够提高产品的复购率。在美食视觉传达上，日本专业的美食综合制作公司有自己的秘密武器，能够让照片更有传达力。
无声胜有声，秘密武器Sizzle让照片更具有传达力
“Sizzle”这个单词在日本有独特的意义，一般被用来说明“刺激五感的美味瞬间的表现”，五感就是上面所说的感受美味的五种感觉。“Sizzle”的根源是指烤肉发出的滋滋的声响，后来引申为诱发出食物味道的记忆时使用的照片。在日本，这个单词代表着让人心有所动的感觉，所以Sizzle是传达美味时必不可少的元素。
例如，上面这张图，给第一张拉面的照片施加一些Sizzle的小魔法，能够看出来的就是左右大不相同的是。第二张图一是调羹里面的汤有运动感了，二是面热气腾腾，显得有温度感。
两个小改动让这张图看上去好吃不少。
图中瓶子和加冰块的饮料看上去很不错，但是为了表现出它的动感，表现出冰冷的感觉，摄影师在瓶子上面浇上了一点小水珠。这样非常清楚的传递给消费者：这是冰的饮料，给人一种爽口清凉的感觉。
而关于汉堡的“改造”，关键词则在于温度。在下面铁板的部分加上小气泡，让它看上去像刚刚热煎出炉的一样，加上热气腾腾的烟雾，有热的感觉。
话说看到这里是不是也有点感觉，有点饿了呢～～再来欣赏一波，一饱眼福吧…
内容来源：Hue CEO大手 仁志先生在“2019全球食品&饮料创新大会（FBIC）”中的演讲分享
整理编辑：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
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