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编辑 | 白杨

来源 | 食业家（shiyehome）

在安慕希突破200亿之后，12月21日，常温酸奶市场开创品牌——莫斯利安，携手“新年昊运官”刘昊然等共同揭幕旗舰新品——莫斯利安米其林星厨甜品系列。

这款“可以喝的甜品”，不仅是产品口味的升级，更是打破现有包装格局，采用全新即饮型旋盖包装，带给消费者前所未有的味蕾享受。

以“甜”做文章，发现新场景

源于“寻遍世界美味”的品牌初衷，此次米其林星级甜品系列共有纽约红丝绒，法式香芒芝士慕斯与欧式厚酪三种口感，并充分融入国人口味喜好。

此次新品的目标消费人群是20-35岁的年轻都市消费人群，偏女性。产品针对“加班间隙放松一下”、“美味治愈系下午茶”、“时刻随行尽享好心情”等消费场景进行拓展。

在五六年高速发展之后，常温酸奶完成了从导入到相对普及，逐渐进入了收割期和裂变增长期。未来，如何将酸奶的休闲化，帮助消费者发现新的消费场景，将成为健康因素以外酸奶未来持续高增长的另一核心驱动力。

根据《利乐2016年即饮产品市场调研》，酸奶饮用的几个主要场合:19%为在家的早餐时间；16%为晚饭后在家的休闲时间；9%为下午在办公室，学校等场所。因此，酸奶制品不仅可为饮品消费，也能挤入现代消费者情感享受型的零食和甜点的候选名单。

莫斯利安推出的“可以喝的甜品”，以“轻奢、网红、精致、艺术的甜品，营造强烈的食欲感，同时为生活注入仪式感，满足了消费升级时代的高品质乃至情感享受需求，顺应了常温酸奶转型升级大势。

品类开创者的多元试探

莫斯利安是常温酸奶的开创者，但是它没有保住先发优势，现在已经变成了跟随者。为什么会这样？除了在渠道方面不如安慕希和纯甄外，它过早开辟细分市场也是重要原因之一。

分水岭发生在2016年，品类开创者莫斯利安被伊利蒙牛追平，情急之下开始做品类延伸，开辟2果3蔬开辟细分市场。

在2016年常温酸奶还处于快速渗透的成长时期，另外，三大品牌之间的差异还不是特别明显，莫斯利安过早的选择了品类驱动战略，而伊利和蒙牛则选择了口味驱动策略，莫斯利安与伊利蒙牛之间的差距越来越大。

安慕希：

纯甄：

莫斯利安：

可以发现，伊利蒙牛两大巨头的产品发展历史有两个特点，一是形成包装系列，二是进行风味延伸。例如安慕希有盒装、瓶装和畅饮型三大系列，纯甄有盒装和瓶装两大系列，且二者均从口味延伸进行市场教育。

莫斯利安则采取双线策略，即一方面开发“甄选果粒系列”延伸风味，形成风味系列化，另一方面建立品类系列化，通过开创新品类进入营养强化、功能和体重管理细分市场。总体来看，莫斯利安偏重于品类系列化。

2016年推出2果3蔬系列，切入细分品类

而此次推新，莫斯利安从风味创新入手，并跳出果粒系列的风味延伸，推出情感享受型的甜点口味，以满足消费者的核心诉求。莫斯利安的破局之路逐渐清晰。

常温酸奶的2.0时代

常温酸奶的出现，分割了乳酸菌饮料、白奶和植物蛋白的市场，分割出几十亿的市场份额。所以，常温酸奶过去爆发式的增长，既有消费需求的增长，同时又有产业细分的基础。

然而，安慕希突破200亿后，说明了常温酸奶依旧是个富矿，市场空间巨大，也说明消费者需求非常旺盛，值得乳企加大对常温酸奶领域的投入和研发。

近日，伊利联手瑞辛咖啡，跨界咖啡市场寻求突破；而纯甄再推芒果芝士新口味；君乐宝开啡尔推红枣酸奶，通过聚焦细分品类和细分市场进行突破。

此外，区域乳企也早有布局，皇氏乳业的“摩拉菲尔酸奶”、三元的“冰岛酸奶”、新希望乳业的“里海酸奶”“鲜花酸奶”、卫岗乳业的“弗瑞希酸奶”、圣牧的“全程有机酸牛奶”“现代牧业酸牛奶”以及银桥乳业的“格瑞希有机希腊风味酸奶”等，以“攻击对手，建立自己，抢占蛋糕”的市场战略，快速跟进。

不管是产品再升级，谋求更健康的战略，还是市场再下沉，提高县乡市场的占有率，常温酸奶市场仍大有可为。怎样更好的洞察消费者变化，怎样更好的把握风向，怎样更平稳、更持续的前进才是企业长期成长的关键。

参考来源：

光明莫斯利安不一样了！全行业首创“可以喝的甜品”，食悟

光明酸奶溃败原因之分析，宜言乳业咨询