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这样的洞庭湖决堤,实在让人同情不起来
李尚福、魏凤和双双被拿下,与美国一份报告是否有关?
抗洪靠嘴,堵漏靠沙?印度官员真是绝了!
有的人走了,却永远活着
圈内疯传某谣言
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其他
多亏舟山同事家里有船,吃到了市场上难买到的野生梭子蟹 :)
takumi
寻味星球
2022-06-12
县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南
不知不觉,又开始慢慢进入了吃蟹的季节。
你们可能还在纠结犹豫,
不知道该买什么螃蟹,不知道该去哪里买才不会被坑🤯
,阿球已经吃上了
肥嘟嘟的梭子蟹👇
清蒸梭子蟹
梭子蟹辣炒年糕
率先登场的梭子蟹,早已在8月初就活跃在了各大美食行家的朋友圈。
阿球迟迟等到现在才拎出来跟大家见面,也是有原因的。
虽然8月初梭子蟹就已经上市了,但蟹农告诉阿球:
“再养养吧,8月中蟹才肥儿得正好”
。既然都这么说了,
阿球肯定要给你们更肥美的!
梭子蟹当然也分产区,对比过东海和渤海的,还是觉得
舟山
的蟹更肥美。
8月初舟山开渔的时候,
第一批刚到港就被人一口气买走110斤
(即便那个时候的蟹个头还不够饱满🤫)。
阿球苦苦等待,等到现在终于等到个头饱满的梭子蟹。并且售卖的是同事舅舅家的野生梭子蟹(毕竟家里有四条渔船🤫)。
码头直发,24小时从船上到你的餐桌。
这种不怎么用经过层层中间商的活船海鲜,真的有钱也买不到🤫。
正宗月岙流网梭子蟹,
更肥美
;
剔除空蟹、死蟹,流动海水暂养,
保证每一只都是鲜活寄出
;
加冰注氧,用沾有海水的海绵,
增加存活率
;
每只过称,
不缺斤少两
。
阿球去年就安利过梭子蟹,不少读者还在粉丝群里问
“什么时候卖?”
来了!
今年不但不涨价!连包装都做了升级👇
垫上了吸了10℃海水的海绵垫
打包规范,也不积压空间
除了常规的
充氧气
,加冰袋,还
垫上了海绵,吸上10℃的海水
,大大提高梭子蟹的存活率。
发货也都是真材实料 🦀️
每一只都活着发出
精品大约4-6两以上的规格
198元/3斤(约5-8只)
308元/5斤(约9-12只)
含泡沫箱,纸箱,海绵,冰袋……
顺丰包邮,72小时发货
,如遇台风,顺延!
我们一天只能
精挑细选200箱发货
,先到先得。
(偷偷看了看很多平台卖的比我们都贵,真真的良心价🤫)
划重点:拿到之后,千万别放冰箱,第一时间吃了!
来自深海的梭子蟹
比近海的内港蟹好吃太多
很多人对梭子蟹不太了解,其实就算
同是舟山出品,品质上也有很大区分
。
渔民跟阿球介绍,“第一网回港的,都是
近海梭子蟹
,当地人叫
内港蟹
,整体偏瘦壳软,性价比不高。”
而真正好吃的,还是要等后面船期更长的
大批月岙船回港
,梭子蟹里的活招牌:
月岙流网梭子蟹
。
想拿大货,年年都得靠关系
还好我们舟山二代家里有渔船
而阿球安利的,正是
野生的月岙流网梭子蟹
。
来自远洋深海,个头大,生命力顽强,也是水产市场比较抢手的品种。
看这张牙舞爪的蟹脚
之所以出名,是因为月岙流网船作业,
能网最深、最远海域的梭子蟹
。船开出去远了,自然回来的慢。
而深海海域,浮游植物多、污染少,梭子蟹自然长得更肥美;因为流网作业,
机器拉网,螃蟹普遍缠绕着渔网
,个别也会出现掉脚,因此也成了月岙蟹的象征。
蟹壳色深似青釉,才是好蟹
各个肥满身壮,过秤,基本每只都足足有4-6两
这才是月岙野生梭子蟹的精品
网回来的螃蟹,还夹杂着渔网,
按舟山话说:透骨新鲜!
讲真,这品质就是属于
如果不认识人,有钱也很难买到正宗的那种
。
(毕竟别人宰你你也不知道啊🤫)
这只梭子蟹6两左右,4两以上价格能涨1/2
蟹壳色深似青釉、很坚硬,是长得肥的意思
养膘整整3个月的月岙流网梭子蟹,肥美身壮,饱满得撑起了整个壳,最肥的连壳尖儿都塞满了。
梭子蟹和其他螃蟹不同,肉质非常丰腴,还带着
丝丝海鲜独有的咸鲜味
,又肥又嫩。
砸吧砸吧嘴,鲜甜至回甘,一口就停不下来。
因为是来自深海的野生海鲜,刚烹饪好的蟹肉,
塞进嘴里有种“活”的感觉
,并不死柴。
不需要任何调料,阿球喜欢用蟹肉
蘸着酱油
食用,微甜的酱油可以
吊出蟹肉的鲜
,足够野味。
运输包装做了升级
保证每一只都足斤足两,活着发出
今年,为了让螃蟹不容易死,我们可动了不小心思:
首先,当然是
挑螃蟹
:捏蟹脚、胸甲两端、蟹脐,要肥满身壮,生命力最顽强的才行;
渔民们各个经验老道,眼睛一瞧,上手一捏,心中就有了答案。将蟹钳用皮筋绑起来,起到保护作用。
其次,
模拟了10℃的低温海水环境
。因为梭子蟹离开低温海水和高氧环境,几小时内就会死亡。
为了保证存活率,发货前会
暂养在流动的低温海水
。
发货包装也做了升级。
去年用纸包,今年换了
吸满10℃海水的海绵
,又能保护螃蟹,又能延长生命力。
再
充入充足的氧气
,反复确认无漏气,接着
放上冰袋
,保持低温,将
泡沫箱密封
,装入海鲜专用纸箱内,就打包完成了。
贴心的替你们一只只过秤了
259g,基本每只都在4两以上,精品
上午码头卸货、筛选、打包,下午
顺丰直发
,江浙沪一般第二天早上10点左右就能收到了。
为了让大家吃到鲜活的螃蟹,真的下了血本。
72小时发货,顺丰包邮!
基本每只都保证大约4-6两以上精品,
保证每一只都是活着发出
,性价比真的很高。
(如遇台风,顺延发货)
198元/3斤(约5-8只)
308元/5斤(约9-14只)
tips:月岙船流网作业,机器收网,螃蟹普遍缠着渔网,个别也会出现掉脚状况,介意慎拍。
梭子蟹到底要怎么吃?
清蒸、锅烤、爆炒,小白也能做
很多人可能不知道梭子蟹该怎么吃,阿球来给你们支支招。
收到螃蟹后切忌不要放冰箱!
刚收到螃蟹时建议稍微让螃蟹稍微缓缓,就能立马煮来吃啦!
千万别放冰箱,不然就彻底死了。
重要的话说三遍:
一定一定一定要第一时间煮了哦!
推荐第一种小白做饭,也是阿球最喜欢的吃法:
隔水蒸
。
蒸的时候一定要蟹脐朝上,才能保留了蟹黄、鲜汁不会流失。
tips:水要少量,煮开后最好不要漫过梭子蟹,怕腥寒的可以放置一片生姜。
大约
20分钟
后就能起锅了。舟山人说“蒸的时候不要轻易开锅盖,不然鲜味就跑咯”(一些些迷信🤫)
刚蒸好的螃蟹飘着浓郁的香味,蟹膏都流出来了,红彤彤的看着超级诱人。
讲究的人,还可以试试网红吃法:
把蟹肉,一丝一丝全挑出来
。
听说只有顶好的野生梭子蟹,才能承受的住这种吃法。
优点是水都不加,原汁原味
缺点是洗锅麻烦,烟味大
第二种吃法是舟山人教阿球的:
锅干烤梭子蟹
。
梭子蟹本身就带有水分和蟹膏,烤的时候会流出来的。这样做鲜味不会流失,蟹肉丝丝分明,特别鲜美
烤15min,第一时间浸水,刷掉烤焦的蟹膏
,就好了。
第三种是爆炒:比如说
梭子蟹炒年糕、葱油梭子蟹
。
做法稍微复杂一些,阿球尝试了做成了香辣梭子蟹炒年糕,味道堪称一绝。
不同于之前的鲜甜,
饱满的肉质被香辣的汤汁包裹
,轻嘬一口,蟹肉就顺着舌头划入食道,超级下饭。
24h从大海到你的餐桌
,每一只都是
野生月岙梭子蟹
。
不同于市面上的内港蟹、养殖蟹,
198元就能买到3斤
,无敌划算!
一天只精挑细选发货200箱
,先到先得,错过又要等一年了!
购买须知
1.虽然我们用冰袋+泡沫箱+氧气+顺丰配送,保证发出时鲜活,但梭子蟹脱离海水环境后,生存十分艰难,只能
保鲜不保活
,收到后死了
不在理赔范围内
,介意慎拍。
2.因为梭子蟹来自大海,本身含有盐分,死亡后短期内不会有细菌滋生。因此梭子蟹收到即使死亡,也不影响尽快食用的口感。
3.一般下午4点发出,第二天10点左右就可以收到了;拿到之后,别放冰箱,务必第一时间煮了,这样口感最佳!
4.预防台风以及螃蟹品质,
72小时发货
,见谅。如遇台风,顺延发货。
5.月岙船流网作业,机器收网,
螃蟹普遍缠着渔网,个别也会出现掉脚状况
,介意慎拍。
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舟山
野生月岙梭子蟹
带回家!
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