夏天除了西瓜和冷饮，还有不得不吃的小龙虾！
蒜泥小龙虾
夏天是西瓜和冷饮的季节，更是小龙虾的季节！可外面买来的小龙虾又贵又担心不干净，吃生病可就不好了。所以自己做啊，学会了想吃几斤就吃几斤，可爽可带劲！这周日就是父亲节了，是时候做一盆小龙虾犒劳辛苦忙碌的爸爸了~这么大一盘，快和全家人一起分享吧~
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食 材
主料：
小龙虾 1000g、大蒜 500g、葱姜 适量
野山椒 50g（水和椒分开）
调料：
盐、鸡精、糖
步 骤
♥把最后的小贴士看完才完整哦！
STEP 01：处理大蒜
大蒜切末，冲水洗去表面黏液。
STEP 02：小龙虾过油
油温6成热（180℃），下洗净的小龙虾炸20-30秒，外壳变红后捞出。
STEP 03：烧制
热锅少油，下葱姜、野山椒碎和蒜末爆香。
加入小龙虾和野山椒水，加水没过2/3小龙虾，煮开后用10g盐、适量鸡精和2g糖调味。
煮至汁微微收干后浸泡2小时以上再食用。
小 贴 士
小龙虾先过油炸一下，让头壳微微炸开口，这样煮的时候更容易入味。
小龙虾以泡的方式入味，不用煮太久。
记住三步：先炸再烧后泡，一盘美味小龙虾就可以开吃啦！
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