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手撕面包这样做太简单,蓬松柔软,好吃!
烘焙之家
2023-10-13
今天来做一款手撕面包,超级蓬松柔软,内部结构像花卷一样,看起来很漂亮,制作也容易。
这款面包非常美味,对新手也友好,很容易做成功。
配方清单:
高筋面粉 300克、鸡蛋 1个、细砂糖 38克、牛奶 150克、酵母 3克、盐 3克、无盐黄油 28克、黄油B 适量
具体做法:
1、将黄油以外的其它材料倒入搅拌桶中,搅至粗膜再加入28克室温软化的黄油,继续搅至表面光滑,可以拉出薄膜。
2、将面团取出,收圆,密封松弛20分钟,盖上保鲜膜或者一个大碗或者密封盒都可以。
3、松弛20分钟以后,将面团压扁。撒上一些面粉防粘,用擀面杖将面团擀成长方形面片,表面抹一层软化的黄油B(这个黄油,其实就是无盐黄油,为了跟面团中的黄油区分开来,命名黄油B)
4、然后把面包三折,压一压排出里面的空气,再把折好的面片擀大一些,表面继续涂抹一层黄油。
5、从面片的长边开始卷起来(面片是长方形,从长边卷,不要从短边卷),卷成一个圆柱,卷的时候注意收紧,不要太松散。把收口的一条长边压薄,然后卷起来贴合好。
6、把它对半切开,分成两段。然后每份切成小块,全部放入模具中,盖上保鲜膜,发酵约60分钟。
发酵完成后在表面刷一层蛋液,送进提前预热好的烤箱,170度烘烤22分钟,
出炉后转移到网架上晾凉。
整个面包又软又香,撕开来看像花卷,一层一层的交织在一起。
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