WeChat ID zouxun1949 Intro 每晚9:00，和我一起，记录发现中国优秀艺术家和作品，找回您想要的艺术生活。艺术 | 美学 | 人文 | 读画 | 视频 | 访谈 [ 本文共计3208字 · 建议阅读时间6分钟 ] 文 | by   图 | 百度 张璐向溪中倒酒 创造新时代的《兰亭序》 邓子均施计破酒坛 成就上帝的味道 王秋芳半生实干 二锅头使得“人猫共饮” 霸道总裁文炙手可热的时代，那个脱口而出82年拉菲，西装剪裁合体的男主，哪怕是面瘫，只要遥遥一瞥，就能让无数女生眼冒粉红泡泡。女生们羡慕的，无非是他们的生活和品位。 借用甄嬛启迪四阿哥的一句话：与其羡慕别人，不如自己就成为那样的人。 既然过年免不了推杯换盏，不如了解几个和酒密切相关的小知识。喝到嗨的时候，不只谈人生谈梦想，而且关于某酒某年某人某事，张口就来，让所有人拜倒在你的博才广见之下。 张璐：江南情传承黄酒 高中时候，一度痴迷海岩的小说。在《拿什么拯救你我的爱人》里，北京爷们儿海岩把绍兴描绘得如诗如画，哪怕是没去过的人，都想住到“如在画中游”的S城。   只是在酒厂上班的绍兴人，辛苦得很。他们常常要用扁担挑几百斤重的花雕，蒸饭时厂里温度像天然桑拿房，只穿内裤也会浑身湿透，而且收入不高。    生活在绍兴的张璐，对其中的苦累再清楚不过了。所以以酿酒为业，起初张璐是拒绝的，即便家人一遍遍述说着那件趣事：张璐四个月大的时候，常常大哭。一哭爷爷就用筷子蘸点儿酒，放到小张璐嘴里，张璐吧砸吧砸嘴，立马不哭了。 直到一种名为民族自豪感的东西爆发。 2007年，法国波尔多葡萄酒协会副会长菲利普到上海，张璐从老家拿出师父金方才为他酿的状元红，一坛窖藏了十五六年的陈年黄酒，菲利普就眼随酒动。“我把封泥剥去，荷叶解开，酒香‘砰’一下喷了出来，盖过了现场所有好酒。”张璐如是说。   菲利普先是饮了一小口，含在嘴中，慢慢触及味蕾，忽觉甘香沁脾，如梦似幻，陶醉其中。他脱口而出，说了一句法语，旁边的翻译沉思了一会，在犹豫如何译成中文。最终他说：“犹如抚摸美女嫩胸。”全场哗然……   后来菲利普一个人喝了三斤半，脸未红，头不晕。一边流泪一边对张璐说：“我品尝过的酒可以说是车载斗量，但今天才知道，我这个所谓国际知名酒业会长不过是‘乡镇级’的。没有来过中国，就等同不知酒为何物。我恳求你让我带些回去，我要让我的母亲和亲朋好友，都尝一尝来自中国这个遥远国度的神秘黄酒。”   想象一下这样的场景，谁能不像张璐一样，被感动得发抖呢。他开始萌发要为家乡和民族酒文化做些事情的想法。   在他的印象中，绍兴是那个“落霞与孤鹜齐飞”的鱼米之乡，能让贺知章“眼花落井水底眠”的地方，有着鲁迅笔下茴香豆伴黄酒的烟火气，还有余华笔下许三观献血后去酒馆高呼“一辆黄酒，二两猪肝”的补血良方。而今的现状却是：印染厂和化工厂遍地，绍兴酒也和他玩起了躲猫猫。   张璐没有灰心，他觉得自己肩负一种使命，誓要将绍兴酒传承，将家乡推向世界。 第二天，他就像注了鸡血似的，一口气走访了全市10家有名的酒厂，夜里又像寒窗苦读的读书人，翻阅海量的古籍，按照古法对酒进行发酵、装坛、泥封和窖藏，让酒在大自然的力量中熟化。又将田用水渠围了一圈，用水泥砌墙，完全摒弃农药的污染，全身心投入酿酒行业。 那年农历三月三，张璐把自己主持酿制的三十三坛老酒倒入若耶溪中，众人不解，忙问其故，张璐说：“魏晋时期的王羲之，上巳节在“会稽山阴之兰亭”流觞曲水，书写了千古流传的《兰亭序》。咱们这里就是古之兰亭，王羲之是喝了咱们绍兴黄酒才写出《兰亭序》的，他的书法传承了千年，咱们的酒也会流芳百世，这些酒，即以此为证。”   因张璐的黄酒，若耶溪被称为了“香酒溪”，不仅众鱼欢跃，更是吸引无数目光。好酒，能滋润万物，更是香传千里。   张璐渐渐将绍兴酒引领回大众的视野，采访者门庭若市。每逢有人前来，他都不厌其烦地讲解黄酒文化，从勾践投醪河的故事说起，到武侠世界里喜饮的花雕和女儿红，如数家珍。这正应了一句话：当你拼命做一件事的时候，全世界都会为你让路。   邓子均：巧施计酒获盛名   传说中五粮液红透全球的套路，和黄酒用嗅觉征服“歪果仁”的惊艳开场，如出一辙。   1915年，年逾不惑的南溪酒人邓子均，带着上百坛精制五粮液，沿着长江的源头，奔流而下，一路闯三峡，走汉口，过苏杭，奔上海，远渡重洋，千里迢迢到达遥远的太平洋彼岸，参加巴拿马万国博览会。   当时，有来自15国百余种顶尖名酒，种类繁多，包装各异，琳琅满目。而土陶封装的五粮液其貌不扬，黯淡地待在展位上。     但是，谁让他是邓子均呢。如果他活在现代，那一定是极厉害的明星经纪人，旗下公众号必然篇篇十万+。   邓子均深知，五粮液的最大优势在于浓香诱人。为了秀这一手，他“置之死地而后生”，将一坛五粮液放在行人必经的过道上，第100个人路过的时候，终于如邓子均心愿，将酒坛踢碎了。   五粮液流淌成河，邓子均默不作声，站立一边。刹那间，众人凝视，深吸浅呼，不知所在，皆不前行。“这难道是酒？”一位年迈的欧洲绅士说着不太标准的汉语“上帝的味道，上帝的味道！我要把这场景画下来，这是主的神迹”这位老者，就是大名鼎鼎的法国著名印象派画家克洛德·莫内，毕加索是他的徒孙。 这次万国博览会中最耀眼的明星邓子均，已经被花火闪光器晃的看不清物，为他拍照的人手中拿的相机似过年时所放的烟花，一片闪耀，经久不息。五粮液于是一举拿下巴拿马金奖，成功走向全世界。   善运营的邓子均，后来为了扩大影响，打开销路，正式申请注册，成批生产五粮液，制成了第一代“五粮液”商标。在他晚年之时，更是将酿酒配方也尽数交给国家。   五粮液从八九十年代起，已做大至国酒首位，旗下还有剑南春、浏阳河、金六福等著名子品牌，品牌价值在白酒业，几乎无可比拟。 不过你也许不知道，五粮液蜕变成高富帅之前，有个很俗气的名字，叫“杂粮酒”，因其由大米、糯米、小麦、玉米和高粱五中粮食精华酿造，故得此名。但幸好，世上还有喜欢咬文嚼字的文人。晚清举人杨惠泉觉得“杂”难听，好像有嫌弃的意味，于是提议“此酒既然集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液”，众人拍案叫绝。于是五粮液才有这般龙虎之气的雅名。   五粮液，成了上帝的味道，浸入了人的灵魂，早已不是凡间品，名字不再重要，重要的是它自身的极致品质和无限影响。   王秋芳：风雨半百研发二锅头   “那天是1949年5月6日，终于确定了地址，大家非常高兴，在旧厂区一间砖房中支起了一个锅，煮了一锅糊糊汤，大家都吃得很香，累是没法说了，但厂址有了，一块大石头落地了。”   酿酒师王秋芳这样回忆酿酒厂的选址，这是北京二锅头不可略过的一笔。王秋芳时年23岁，这故事乍听起来，很像马云当初创办阿里巴巴。起步的艰难各不相同，但幸运却是相似的，它只眷顾踏实努力的人。   那些年，北京刚刚解放，物质条件贫乏，超乎想象。没有汽车交通工具，王秋芳等5人骑着自行车，跑遍整个北京郊区，最后才选定京郊八王坟的一个旧厂区。被蚊虫叮咬是家常便饭，走坑洼不平的河卵石路是常事。为添置酿酒实验的物品，靠两辆胶轮大马车来回，一天赶几十里路，还要提防残存的敌特破坏，颇有种孔夫子传道时的激情。   但王秋芳深知，身为酿酒师，吃苦耐劳不过是表面，求知若渴才是硬道理。从50年代的贫穷年代，到70年代知青上山下乡，王秋芳从未放弃研读跟酒相关的书籍，在担任技术员的时候，向其他酒厂学习调研是她乐于做的事。   几十年如一日，她把自己的全部都奉献给了她所钟爱的事业。 就是这位北京红星酒厂建厂元老、新中国的女酿酒师王秋芳，让“二锅头”三个字变得纯粹。有一次，王秋芳在路上遇到两个老人，他们在谈论关于酒的话题，王秋芳停下脚步，倾听着。   “看这意思您今儿又喝了两口。” “可不是吗，要说还是咱北京的酒地道，不贵还好喝。” “明儿，我送您两瓶茅台让您喝个够。” “茅台不行，非咱老厂二锅头不可，给配碟儿咸菜就能来二两。”   “这二锅头就这么吸引您啊？” “哪是只吸引我啊，喝别的不成，不光我不干，我们家猫都不干，就非要这一口，它要是不跟着我喝点，耗子都不抓，得光挠我们家床单儿不可……” 王秋芳听到这，会心的笑了，把二锅头酒已经做到了她心目中的位置，在她看来，亲民酒才是最极致的酒。   王秋芳不只成就了北京二锅头，还成为了评酒大师，担任酿酒工业协会副秘书长等职务。不过，我想，于将大半辈子奉献在酿酒研发上的王秋芳而言，她宁愿一直在路上。正如她对自己的总结：从业50多年，我一直都跑在路上，现在我的腿不好了，跑不动了，但是一点都不后悔。   就像设计师，丢弃1000张旧稿，才得到最完美的那一版，而后收获无数赞颂不过是像风吹过来一样自然的事。许多名酒千百年历史，到现在名声依然如雷贯耳，就是因为这中间有千千万万个有情怀的张璐，有奇智巧思的邓子均，肯实干的王秋芳。   名与利如天边浮云，与他们无关。我们只知酒好喝，而在这坛美酒里，一次次故事和心情的愉悦交换，一场场盛大喜事和隆重白事，一夜夜忘记忧愁的洒脱，正在世界各个角落无时无刻不在发生着。   但愿这壶酒，与天地一样长，和日月一样久。   走寻独家原创作品，转载请注明 点击"投稿"了解更多详情 商务合作：zouxun@winhe.cn —— 热文推荐 —— 大迁徙 |  网络暴力  | 郭德纲干爹 | 抢票  |  毒舌 |  我讲个故事 | 走失的80年代  | 雾霾来了 | 鲁迅 | 北上广 | 张艺谋才华  |  奥运会  |  圆明园被毁真相 | 万婴之母 | 春晚女王 | 无车之城 | 郭敬明 | 梵高  | 作家韩寒 出品人 · 施晗  |  监制 · 彭能波 王伟 执行主编 · 冯志亮  |  美编 · 苗雨  责编 · 周晓莉  葛朋超  刘娇     长按二维码  关注 ·「走寻」 Reward 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。 Scan QR Code via WeChat to follow Official Account