通常我们做水煮蛋会烧开一锅水，再煮上10来分钟，费电又费时，今天Julie告诉你一个快速煮水煮蛋的方法，只要5分钟，就能吃到美味营养的水煮蛋。

 材 料  

鸡蛋：6个

 步骤  

1、把餐巾纸铺在电饭锅锅底，最好铺够两层，倒少量清水进去将纸巾浸湿。

2、把鸡蛋放到纸巾上面，盖紧锅盖。

3、按下煮饭键，大概5分钟，在蒸汽的作用下，鸡蛋就煮熟了，而且蛋壳很容易剥离哦。

（tips：功率大的电饭煲蒸5分钟就OK，功率小点的建议蒸8—10分钟，水煮蛋剥壳有诀窍，可以将蛋放在桌子上，用劲来回搓几下，蛋壳很容易就剥离了~）

蒸鸡蛋是仅次于水煮蛋的营养吃法，能保存鸡蛋的绝大部分营养，鸡蛋液加入牛奶再蒸，能让奶类蛋白和禽类蛋白两种蛋白相互补益，而且口感嫩滑，容易吸收，老少皆宜。

 材 料  

鸡蛋：2个

纯牛奶：250毫升

糖：3茶匙

 步骤  

1、纯牛奶煮开，盛到杯子或者碗里。

2、鸡蛋打入碗里，加白糖，搅拌均匀，倒入温牛奶，再次拌匀。

3、撇去蛋液上的泡沫，如果有筛子，可以用筛子过一遍，这样蒸出的蛋会更加平滑。

（tips：撇去泡沫可以让蒸蛋表面平整，如果要将蛋液倒进另外的碗蒸，建议沿着筷子倒蛋液，这样就不会出现蜂窝了~）

4、放进微波炉，高火加热5分钟即可。如果没有微波炉，用锅蒸也可以，蒸锅水沸后，入锅中火蒸8—10分钟就行了。

（tips：为了防止空气进去蛋液中，影响口感，建议先用保鲜薄盖住碗口，用牙签扎几个空，再蒸蛋。）

茶叶蛋中的蛋白质、脂类等营养成分跟新鲜鸡蛋相差无几，因为加了盐腌制，钠含量有所增加，如果有高血压，尽量就不吃茶叶蛋咯。

 材 料  

鸡蛋：8个

茶叶：适量

桂皮：1克

八角：2个

花椒：适量

老抽、生抽：适量

白糖、食盐：适量

 步骤  

1、把洗净的鸡蛋放进锅里熬煮8—10分钟，鸡蛋熟了用凉水泡一会，再轻轻敲裂蛋壳。

（tips：要想鸡蛋入味而且不会中途裂开，一定要先煮熟鸡蛋，泡凉水后蛋衣更容易分离。）

2、锅里放清水，加桂皮、八角、花椒，大火烧开后继续煮5分钟，让香料的味道充分融到水里。

3、往汤里加老抽、生抽、食盐、白糖、茶叶、鸡蛋，煮开后转中火，熬煮1个小时。

（tips：如果想偷懒，也可以直接将敲裂的鸡蛋放入卤水中腌制一个晚上，不过味道也会稍微淡一点~）

4、煮好的茶叶蛋在汤汁里腌制8个小时，建议前一天晚上做，第二天早上就能吃到入味的茶叶蛋了。

经过一晚腌制，茶叶蛋纹理清晰可见，连蛋黄都入味了，比外面卖的还好吃！

相比蒸鸡蛋，鸡蛋汤由于加了水，会导致一部分可溶性营养物质流失，配玉米粉一起熬煮，营养会更加全面。

 材 料  

鸡蛋：3个

玉米淀粉：适量

小葱：适量

姜：1小片

鸡汤：适量

香油、盐、白糖、白胡椒粉：适量

 步骤  

1、将鸡汤倒入锅里，加葱末、姜片，大火煮开，放盐、白糖和白胡椒调味，保持小火。

2、鸡蛋打散留用。

3、另取一个碗装玉米淀粉，加少许水拌匀，一手倒入汤锅，一手搅拌。

4、倒入蛋液，继续搅拌汤水，煮2—3分钟，临出锅的时候把葱末撒进去，滴些香油，就完成了！

煎鸡蛋对营养的破坏会多些，要减少营养流失，建议在煎鸡蛋的时候少放油，保持小火慢煎，因为油太多会影响人体对鸡蛋油脂的摄入，高温煎炒会增加营养物质的流失。

 材 料  

鸡蛋：3个

小葱：适量

胡萝卜末：适量

洋葱末：少许

面粉：60克

白胡椒粉：适量

盐、食用油：适量

 步骤  

1、在碗里打入鸡蛋，加胡萝卜、洋葱、面粉、胡椒粉和盐，倒入清水，搅拌至面糊中没有颗粒，稀薄合适。

2、平底锅大火热油，转小火，倒入面糊，快速摊平。

（tips：面糊搅拌久一点，可以让面饼更加劲道哦~）

3、煎至两面金黄，用筷子卷起鸡蛋饼，切成段就可以了。