江西老表都好低调

不愿多说家乡菜的妙

甚至有些还不知道

自家的味道有多好

环球姐斗胆来做代表

来把赣菜简单介绍

江西身处江南以西

吃瓜的都说不值一提

键盘侠提起她的菜系

都说不知道算老几？

但若翻开她的历史

她占江南最好位置

若成兵家必争之地

吴越楚皆留下印记

待到她的统一之时

又见繁荣开放盛世

我们再瞧瞧她的身边

5大菜系的包围圈

湘菜辣、浙菜鲜

闽菜总是有点甜

徽菜爱重油

粤菜啥都有

中国东南饮食半壁

江西深谙各家要义

六山一水二分田

一分道路和庄园

物华天宝大江西

鄱阳湖的鱼

吉安的稻米

赣州还有鸭和鸡

都说美食配美器

敢问景德镇在哪里

在江西！

多少佳肴和珍品

不能没有她的美瓷

大名鼎鼎三杯鸡

不折不扣来自江西

让我告诉你诀窍

陶瓷钵，加足料

酱油、猪油、米酒酿

封紧钵盖文火炖

原汁原味在钵里

一揭钵盖香气溢

陶瓷钵，产自哪里

还是美丽的大江西

襟三江而带五湖

控蛮荆而引瓯越

南昌调和四方味

煸(biān)炒烩(huì) 烧煨(wēi)

南昌拌粉、瓦罐煨汤

新雅四宝、藜蒿炒腊肉

良食美馔处处有

走街串巷才吃透

九江浔阳菜，吃货都爱戴

擅长蒸与炖，独占赣菜一支

鄱阳胖鱼头，湖口酒糟鱼

庐山石耳石鱼和石鸡

再来桌浔阳大鱼席

一准俘获饕餮的心

上饶菜，分九派

鲜味绝响如天籁

深受江浙京津影响

鲜辣酥脆还能清爽

薄荷炒螺蛳、鱼头烧豆腐

田敦炒牛肉，铅山烫粉灯盏粿

横峰狗肉港边鹅，豌豆烧鲫鱼

余干辣椒小炒肉，经国扣肉国道鱼

鄱阳春不老，鄱阳三色鱼

还有婺源南瓜糊

吃遍一定得发福

再说说赣州的客家菜系

粉蒸、小炒风格各异

小吃众多内容丰富

走进大会堂的蝴蝶鱼饺

“四星望月”粉笼床

梅菜蒸扣肉、龙南珍珠汤

兴国米粉鱼、南安的板鸭

数不尽，理还乱

最后再谈谈江西的辣

比川更纯粹，比湘更彻底

辣之精髓，都在菜里

散于肚肠，后劲非凡

不在意摆盘的华丽

只求将辣子融入每一根菜叶里

辣到你心痛

必想灌水十桶

说了这么多，你是否真的懂

江西菜独特，不是简单的融合

所谓的菜系，只是土豪的游戏

归根究底，还是话语权的问题

三十年河东又三十年河西

江西老表变得爱唱D调

但若谈起味道

江西菜从来不会输掉

本期足迹：江西·赣菜