方言与美食（音频）｜徐靖茵：舌尖上的吴川——老字号炖品（湛江吴川梅菉话）
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吴|川|老|字|号|炖|品
炖品
在广东湛江的吴川，有一种味道，穿越时光的长河，依旧温暖着每一个归家人的心——那就是吴川的老字号炖品。
每当黄昏降临，梅菉街头的炖品店便陆续开档，那一缕缕升起的蒸汽，不仅是对美食的召唤，更是对家的深深眷恋。
食
一碗汤里的岁月传承
Passed down through the ages
走进吴川的老字号炖品店，首先映入眼帘的往往是一个巨大的瓦缸，里面藏着各式各样的炖品。每一盅炖品都是独立烹制，真材实料，绝不出错。
比如巴戟杜仲猪腰汤，猪腰整只入盅，与多种药材精心炖煮，汤色清亮，香气扑鼻，让人一尝难忘。这种对食材的极致追求和对烹饪技艺的坚守，正是吴川老字号炖品能够历久弥新的秘诀所在。
岁月沉淀，味道传承
Passed down through the ages
在吴川，吃炖品还有一套独特的搭配方式。一碗油饭、一块扣肉或一条腊肠、一些豆芽和菜尾，再加上一盅炖品，这样的晚餐既营养又美味，让人吃得心满意足。这种搭配方式不仅体现了吴川人对美食的讲究，更体现了他们对生活的热爱和追求。
荐
当地美味老字号推荐
Passed down through the ages
在吴川的老字号炖品中，波记炖品和阿土炖品无疑是其中的佼佼者。波记炖品以其量大、料足、味好、便宜而深受当地人喜爱；
而阿土炖品则以其独特的炖制技艺和选材标准赢得了无数食客的青睐。这两家炖品店不仅是吴川的美食地标，更是吴川饮食文化的重要代表。
有一抹独特的味蕾记忆，
那便是传承多年的老字号炖品。
在吴川的街巷深处，每一盅老字号炖品都像是一封未拆的信，静静地等待着有缘人的开启。它们不仅仅是食物，更是连接过去与现在的桥梁，是吴川人对生活品质追求的缩影。
当最后一勺炖品滑入喉间，那份醇厚与鲜美仿佛能瞬间驱散所有的疲惫与寒意。它不仅仅滋养了我们的身体，更滋养了我们的心灵，让我们在忙碌与喧嚣中找到了片刻的宁静与满足。
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