跟着晓莫探盐田 | 盐田这些老字号茶餐厅，你打卡过几个？
茶餐厅是
餐饮行业一个非常特殊的门类
如今正作为一种流行文化
受到都市年轻人的追捧
今天跟着晓莫一起
探一探盐田的茶餐厅
资深媒体人、美食写作者
于FM105.7珠江之声
主持一档关注生活方式的节目
「湾区生活大师」
从事食物相关写作20余年
曾出版
《觅食香港》《觅食澳门》
《跟着晓莫吃台北》
等系列旅行美食书
关注食物、食材
与不同地域的气候、风物、民俗
及地方文化之间的关系
大家都知道茶餐厅起源于香港的快餐食肆，所以不少茶餐厅在招牌上加上“港式”二字，方显正宗。
茶餐厅最迷人的地方，不是能吃到什么，而是对于不知道想吃什么的人来说，它几乎是万能的。
除了各式正餐、正菜、快餐、小吃、粥粉面、点心、饮品，茶餐厅还有各种花款的套餐组合。早晨ABCDEFG套餐，下午茶也有ABCEFG套餐，加什么减什么，还可以自由选择、自由组合……不看到让人眼晕是决不罢休。
因此，即使有选择困难症的朋友，在中西混搭、华洋结合的茶餐厅里，只要按照店家的组合来一套，多数也不会太差。
为了适应大都市追求快快快的消费者们的需求，茶餐厅用它的方便、快捷、出品稳定、选择多样等优势，成为餐饮行业越来越受大众欢迎的食肆。
当然，茶餐厅还有一个巨大的好处，就是丰俭由人。若是预算足或者不赶时间，在茶餐厅慢悠悠地点几个菜，也不是不行。
把故事讲回深圳，你一定想不到，深圳的茶餐厅风气最早是从盐田开启，沙头角作为与香港一街之隔的区域，当然是最早“吹”进了港风。
明园港式茶餐厅
好品味茶餐厅
美味阁茶餐厅
新友记港式茶餐厅
金记香港茶餐厅
走到沙深路、田心东路的十字路口，明园就已经很“昭然在街”了——相当豪华的门头，足有几十米长，总招牌下又分为明园餐厅、明园甜品。
明园，就是本地人的饭堂。有沙头角“土著”从中学时代开始光顾明园，现在已经成家立业，不想做饭时多数是带着妻子和孩子来吃，果然把明园当作饭堂，已“从娃娃抓起”了。
前文提到过，一间真正的港式茶餐厅，必须有多到令食客选择困难的餐单品种。明园即是如此，这一点说明它还是挺“港”的。
除了茶餐厅基本款，明园还有烧腊、点心、各式粤菜。早餐时分客人虽然不多，但也有三两桌是吃“粤式早午餐”的客人，点叫“一盅两件”，再加个菠萝油、热奶茶，非常混搭，但似乎也非常自然。
在沙头角一众茶餐厅里，有家店隐匿在沙头角口岸附近的金融路一巷，正对面就是盐田区赫赫有名的“桥东社区缝补一条街”，也是一家开了有20年上下历史的本地茶餐厅——好品味茶餐厅。
在这个秋干物燥的季节，进来就有服务员大姐推荐了一盅菜干猪肺汤。
南粤地方不时不食之风古已有之，社会发展快速，按照过去的传统“吃饭”已经不流行了。甚至很多人家里也不再有“阿嫲的应季汤”了。
但服务员大姐很真诚地说：“我们是真的炖汤哦，一盅盅炖的，你饮下就知”。那样子就是你老邻居劝你的样子。
美味阁比好品味茶餐厅还要“街坊”。
官下路周边是相对繁华的居民区和小商业区，美味阁开在一栋临街高层住宅的一楼。
虽然名唤茶餐厅，也有一般港式茶餐厅的几件经典出品，但它更像“街坊餐厅”，如果住在这里，可抬脚就到、下楼即吃，菜品跟家里煮的味道差不多，对于周边社区的消费者来说，简直完美。
在盐田试了几家茶餐厅，分别是早餐、午餐和下午茶，发现盐田的茶餐厅餐牌上，基本上没有深圳其他茶餐厅最流行的类似“惠灵顿牛扒”“黯然销魂饭”“漏奶华”等单品。反而每家都在传统菜单的基础上略有特色。
官下路美味阁的特色菜，是各种鸡煲和火锅，甚至在市区“失踪”多年的“奇味鸡煲”也赫然出现在店里的广告招贴上。时髦的甜品是没有的，但有非常传统、各种口味的炖蛋，莲子蛋茶更是让人仿佛穿越回20多年前。
好品味也一样，除了经典炖汤，盐水甜菜心也是多年未曾见到的传统做法。盐水当然并非真的盐水，而是以榨菜碎和姜丝调味，这样白淖出来的菜心，的确咀嚼出一股淡淡的鲜甜。
“係没吖，我哋菜心真係甜咯啵，唔呃你嘎！”上菜的大姐在好品味茶餐厅工作了十多年，性格外向的她说，：“你放心点啊，一个汤两个餸一个白饭仔，唔塞你100蚊……”
在盐田路站地铁一出来，就遇到了在此也有十多年开店历史的新友记茶餐厅。店里的服务员说，这里跟沙头角的友记没关系，一直就叫新友记。
一水儿的火车座的一楼大厅，电视里放着不知什么剧目。虽然是下午茶时间，临窗一桌两位女士还是点了不少菜，烧腊、蒸鱼、青菜满满摆了一桌，俩人还在边吃边聊。
在餐牌上，客人可以找到几种好久没见过的下午茶点心，都是多年前在香港或者某一个时代在茶餐厅相当流行的食物。
纯白的渔网皮面包裹着紫薯芋泥，经过油炸后，色泽鲜亮，香味扑鼻，引得人食指大动。看着食客馋虫大动的模样，年轻的服务生小妹不小心笑出了声，见客人望向她，又飞快地溜走了。
一间茶餐厅总有几个标配“符号”。
比如，复杂到让顾客眼晕的菜单；比如，店里一定要有“火车座儿”；再比如，入店后大厅里的某一面墙上，一定会有一台电视机，不管有没有人看，永远都播放着新闻或热播剧……
虽装饰大同小异，已成定式，菜品却各家有各家风格，有人频出新意，屡出新品，也有人坚持炖汤，依旧现炸一碟娘惹芋泥卷。
有句流行语：好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。盐田茶餐厅这种“择善固执”走出了一条别具一格的路，它们又港又本地，早已与本地人的生活融合，成为不可缺少的一部分了。
本期的茶餐厅特辑就介绍到这里
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