元阳品尝全虫宴，结果……

元阳人，就关注➪ 元阳梯田网 2023-04-23

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元阳是少数民居聚居的地方，这里的哈尼族、壮族、彝族等民族都喜欢吃一种虫子——竹虫。竹虫又名竹蜂、竹蛆，寄生在竹筒内，以食嫩竹为主。竹虫吃竹子时，从竹尖逐节往下吃，等将竹子的内部都吃干净后，藏于竹根部的筒内。被竹虫吃过的竹子由于营养不良，或者已经死掉，所以会竹尖发黄。当地人看到这样的竹子，就会剖开竹茎，竹虫就藏在里面。捕捉竹虫最好在11月份，这个时候它们刚停止吃竹子，体肥鲜嫩，错过了时机，就会变成蛹了。

竹虫炸着吃最好吃。烹饪时，将竹虫放入盆内，拣去杂物，然后用70℃的热水将其烫死，晾干水分。之后在锅内注入菜籽油，待烧至三成热时放入竹虫，炸3分钟，等呈深黄色发出响声时，捞出装盘。一定要记得撒上椒盐，这样的炸竹虫才可口。竹虫经炸后色泽金黄而油亮，酥脆芳香，蛋白质含量高，是佐酒的佳肴。

元阳蚂蚱（蝗虫）

蝗虫含丰富的甲壳素，营养专家研究认为，甲壳素被誉为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的人体第六大生命要素，甲壳素可升高体液的PH值，改善体内酸性环境，可清除自由基，抑制过氧化物对人体组织细胞的损害，活化细胞，延缓衰老，能使体内毒素得以排除，达到排毒养颜的功效。油炸蚂蚱是元阳独有的一道风味小吃。 “云南十八怪，三个蚂蚱一盘菜。”蚂蚱是高蛋白、低脂肪的食物，特别是雌虫有很多卵，含有丰富的卵磷脂。卵磷脂被消化后，可释放胆碱，对增进人的记忆大有裨益。蚂蚱有止咳平喘、滋补强壮等功效。对百日咳、支气管炎有较好的疗效。

元阳蜂蛹

食用蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。蜂蛹的吃法很多，有油炸蜂蛹、蜂蛹煎蛋、煎荷包蛋蜂蛹、香辣蜂蛹、清蒸蜂蛹等。

油炸蜂蛹是元阳最常见的吃法，烹制时，先将蜂蛹从蜂巢中取出，捡去杂质，用清水漂洗一遍，滤干，倒入油烧至七八成熟的油锅内，用文火把蜂蛹煎烽至金黄色时，加入少许食盐，便装盘供食。这道菜，色泽金黄或淡黄，香气扑鼻，蛹体外脆里嫩，味美可口，属高蛋白低脂肪美食，是一道最佳的下酒菜。油炸蜂蛹含丰富蛋白质、糖等营养成分，具有消肿、解毒的功效，对于治疗疮痈肿毒、风疹有一定疗效。

元阳虾巴虫

虾巴虫是一种生活在水中石块下的爬行动物，身体扁长、有节，两侧对称有脚，头部有钳，乍看令人可怕。食用时先用烫水烫死，取出肠污洗净，用油炸炒，又香又脆，还可以烧烤。虾巴虫蛋白质含量高，营养特别丰富，是沙拉托乡一道最具民族特色的菜，美味可口，亦是下酒好菜！

元阳知了

知了别名：金蝉、蝉、蚱蝉、鸣蜩、蝒、马蜩、螃、鸣蝉、秋蝉、蜘蟟、蚱蟟、碉、蟧、炸蟟。知了的功效与作用：蝉咸甘，寒。入手太阴、足厥阴经。清热，熄风，镇惊。治小儿惊风，癫痫，夜啼。知了的营养价值：蝉的幼虫期叫蝉猴，蝉猴具有丰富的营养价值，味道口，成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70％以上，脂肪约7％，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。
元阳南沙一带普遍出产两种蝉，一种体形稍大，称“知了”或“‘虫皆’了”，一种体形较小，称“熟了”，大者可食用，皮可入药。

元阳臭屁虫（荔枝椿象）

云南各地有吃各种虫子的传统和习惯，元阳县南沙镇荔枝椿象（当地群众叫“臭屁虫”）就是一道美食。“臭屁虫”的学名叫“椿象”，也叫“蝽”，椿象是有名的臭气王，特别是它的分泌臭液一旦喷出，确实让人难以忍受，大多数人不喜欢臭屁虫，更谈不上要吃这种臭屁虫了。但是在元阳县南沙镇，当地的人民群众却发现一种花背的臭屁虫可以食用，而且味道奇特。
据说，最早食用臭屁虫的是南沙镇本地群众。刚开始，淳朴的农民还不好意思拿这些臭屁虫来招待客人，而是自己偷偷地食用，用油炒香后当下酒菜，味道香脆可口。偶然间，镇上的干部下村时吃到了，感觉味道妙不可言，因此，花背臭屁虫的美名一传十，十传百，从农村传到了县城。由于花背臭屁虫美味可口，当地的群众用小盒或塑料网把臭屁虫装起来在市场上摆卖。目前，市场上每公斤售价约100-120元，而且供不应求。到元阳县南沙旅游的各方朋友，别忘了品尝品尝哦！

来源：阿甘

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