• 小公鸡、老母鸡、农家鸡、芦花鸡、三黄鸡、乌骨鸡……

• 鸡翅、鸡腿、鸡胸、鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡头、鸡爪……

鸡肉是我们餐桌上最常见的肉了，鸡肉相对便宜，做法也很多，蒸、煮、炖、炸、煎、烤、炒，无所不能，而且怎么做都好吃。

在中医的眼中，鸡更是养身体、治疾病的好手！小公鸡壮阳、老母鸡补虚、乌骨鸡益气，更有入了中药的能助消化、养脾胃的鸡内金。

在现代营养学家的眼中，鸡肉属于白肉，胆固醇含量更低，对心脑血管的健康更为有利，还有研究表明鸡肉可以帮助控制血压。

都说“无鸡不成宴”，在鸡年里，更得吃鸡了，讨个彩头不说，做一碗全家老小都能吃的药膳，更是送给自己和他们最好的礼物，也是对全家人一年最好的犒赏~

今天，『长寿健康之家』就要把鸡最养人、最补身子的做法介绍给大家！

人参枸杞炖母鸡

在寒冬时节，客家人喜欢用人参、枸杞子等多味中药与家养 2 年以上且产蛋的老母鸡进行炖焖，做一道能补气养血、滋阴补肾、健脾养腰的客家菜肴。

• 老母鸡骨质粗壮、鸡肉中的蛋白质含量比例较雏鸡高，这样炖焖出来的汤汁味道鲜美，营养价值高，有滋补养身、增强体力、壮腰补肾的食疗功效；

• 枸杞子具有补肾益精、养肝明目、补中益气的作用；

• 而人参则有大补元气、固脱生津和补虚安神的功效。

【做法】

• 母鸡宰杀后清洗干净，焯水后，取出并斩块备用。

• 将酌量的人参洗净、枸杞用温水泡软，最后依次将人参、枸杞同斩块的老母鸡一同入锅，也可放入少许用于驱寒的生姜片；

• 加入数碗清水用大火煮沸后，撇去浮沫再加盖改用小火炖焖 1 个小时即可，出锅前放入适量食盐调味，即成。

母鸡肉炖首乌

血管最怕的就是『激』字，而寒冷就能『激』血管。血管一受『激』，血压会升高、房颤易发生，随之而来的就是心梗和中风原来越高的风险！而在冬天，光是保暖还不够，增强身体和血管对寒冷的抵抗性是关键。怎么提高呢？

广东省中医医院治未病中心主任 林燕钊介绍：广东省中医医院为心脑血管病人过冬开出了食疗方——母鸡肉炖首乌：

• 何首乌的功效是降血脂与抗动脉粥样硬化，是心脑血管病人的良药；

• 老母鸡的补益之功效很高，适合久病、瘦弱，尤其是畏寒风重，虚不受补的人食用。

【食材比例】

• 母鸡和首乌的比例是关键，如果母鸡的重量是 1000 克左右，那么用 30 克何首乌就可以了。

• 其他生姜可以稍微多放些，能驱寒、去腥。盐一定要少放。

• 从药店买首乌的时候，让药店帮助把它研碎，然后用纱布包好。

• 母鸡要选老的，越老越补。

【做法】

• 首乌用纱布包好，放到去掉内脏的母鸡肚子里，然后用砂锅和文火炖，放点姜、盐，也可以放一点料酒，炖熟即可。

黄芪党参当归乌鸡汤

现在很多人都出于亚健康的状态，特别是 40 岁后，会明显感觉到老的很快，面色无光、晦暗，容易疲劳、没有精神，特别容易感冒……

要把身体调到最健康的状态，就要从精、气、血这三方面同时调理，黄芪党参当归乌鸡汤正合适。

黄芪最主要的作用是补虚、益气固表，利水消肿，又可保护肝脏，托毒排脓，可以有效降低血液粘稠度，扩张血管，减少血栓、降血压、调节心肌动力，双向调节血糖等功能。

党参作为传统的补益药，具有补中益气，健脾益胃的、增强免疫力、扩张血管、降压以及增强造血功能等。补气的传统经典中药很多，但是相比之下，党参更适合作为日常的食疗来用其副作用小，更为温和，这也是我们经常能在餐桌上看到它的原因。

当归的主要功效是补血和血，活血通经，调经止痛，润燥滑肠的功能，因为女性特殊的生理机制，尤为需要补血。我们经常看到有人面色白净，但是无血色，说话有气无力，身体发冷，这就是血虚的典型表现。

老母鸡或者乌鸡，也都是我们用来补益的经典食材，和黄芪、当归、党参一起煲汤，食肉喝汤，味道鲜美，且效果显著。

【食材】

• 黄芪 10 克、当归 2 片、党参 10 克、鸡肉 750 克、姜适量。

【做法】

• 鸡肉切块，姜切片，将三款药材洗净后，用清水浸泡 2 小时；

• 鸡肉凉水入锅煮开，撇去血沫和油脂，煲出来的汤水更清澈清甜；

• 将鸡肉连同泡好的药材放入汤锅，加 2L 清水；

• 小火慢煮后大火煮滚，再转小火慢炖，前后共计 2 小时；起锅后加入适量盐，搅拌均匀即可食用。

【注意事项】

• 为保证营养不流失，推荐使用砂锅；如果使用电磁炉的话，煲汤时间建议延长 1 小时；

• 可加入 10 颗红枣、5 克枸杞一起炖，口感营养更佳；一定不要加入鸡精、酱油等调味料。

• 孕妇不宜，经期、感冒期间不宜食用；脾胃湿热、体质过敏、大便溏泄者慎服；

• 不可与萝卜、菊花、糯米、芝麻、李子、绿豆、芥末等同用。

生姜炖鸡

关节炎是很多朋友有的情况，而且年纪越大，发病率越高、症状也越严重，这道生姜炖鸡就是鸡肉最养护关节的做法。

• 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

• 生姜辛而散温，可活血祛寒。丹麦生物化学家 莫腾·韦德纳也曾研究表明，生姜对关节疼痛具有显著功效。

所以，可以用生姜炖鸡来营养我们的关节筋骨、活血驱寒止痛，可用于风寒骨疼、关节疼、喜暖怕寒者。

【食材】

• 刚刚开叫的公鸡 1 只、生姜 100～250 克，油、盐、绍酒各适量。

【做法】

• 鸡肉、生姜切小块，锅中加油，油热后放鸡肉和生姜在锅中爆炒焖熟，加绍酒闷 10 分钟，出锅加盐，1 天内吃完，可隔 1 周或半月吃 1 次。

大家都记住了？记不住没关系，可以先收藏好，下次出门的时候，去药店把药材都买全了，回来就可以随时做来吃咯~

记得给朋友们也看看，或者放到朋友圈里，他们一定会感谢你送来的健康鸡汤~

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