昨天，局长下馆子，点了几道名字很奇特的菜。“绝代双骄”，结果端上来一盘青辣椒炒红辣椒。局长憋了口气，继续等待下一道菜——“小二黑结婚”，远远看见服务员过来了，轻轻地把盘子放在我的桌上，我定睛一看：两个剥了壳的皮蛋......

受到刺激的局长决定扒一扒中国菜名背后的故事！

夫妻肺片

△美味的夫妻肺片

第一次看到“夫妻肺片”这个菜名，局长顿觉一阵寒意从后背袭来。后来才知道这里面还有一个励志故事。

20世纪30年代，四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之夫妇俩配合默契，一个制作，一个出售，小生意红红火火，一时顾客云集，供不应求。

△夫妻二人的奋斗史

由于肺片的原料大都是被人丢弃的新鲜的牛的内脏，所以当时被称作“废片”。因其价廉味美，既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民欢迎，也受爱其美味的市民追捧，很快就打响了名气。由于夫妻俩总是默契配合，所以就被称作“夫妻废片”。

牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，再配以夫妻俩精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、酱油等调料，凉拌出来的“废片”颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣，成为最具特色、最受欢迎的一种“废片”。

后来公私合营，郭氏夫妇并入成都市饮食公司，公司觉得“废片”二字不怎么好听，将“废”字易 为“肺”字，并注册“夫妻肺片”，这就是成都这个著名菜品名字的由来。

全家福

相传秦始皇焚书坑儒，有一位名叫朱贤的儒生被埋坑中后晚间又苏醒过来，拼命挣扎爬出来躲藏在深山老林中，成天靠野果野菜维生。为躲避官府的搜捕，朱贤只好隐姓埋名，漂泊异乡。

后来，秦始皇驾崩，朱贤便返回家乡了，可先前的家已成为一片废墟。原来，家中的房屋已在一年前被洪水冲垮，妻儿不知去向。朱贤见此，悲伤不已，便跳江自尽，幸被一渔夫救起。渔夫听过朱贤哭诉过后，对他说：“去年大水时节，我曾救了一位少年，看他老实本分又勤快，老夫已收他为婿。他也是姓朱，你不妨一起到我家去看看吧。”

△全家福

见面过后，果然是失散多年的亲骨肉。父子俩抱头痛哭，亦悲亦喜。 随后，朱贤就留在儿子身边，靠卖鱼为生。一天，他正在市集上卖鱼，忽见人群中有一个十分熟悉的身影，忙凑上前看，竟是他的妻子。两人又惊又喜，互道心曲。就这样，一家人历经磨难之后又团圆了。

渔夫得悉后，采集了山珍海味，请来名厨，为庆贺朱贤一家人团圆举办了一桌庆贺宴。厨师在得知朱贤一家人悲欢离合的经历后，煞费苦心，烹制了一个特制菜，取名“全家福”。 

△不同地方，全家福的做法也不一样

该菜特选了山上长的、水里游的、天上飞的、地上生的各种山珍海味，采用滑油和烧炒相结合的方法，荤素搭配、色彩和谐、口感宜人，宾客无不夸赞。从此，这道有着特别寓意的菜肴便流传开来，成为江南地区的名牌菜。

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佛跳墙

△佛跳墙

佛跳墙是福建福州的当地名菜，属闽菜系。据说它的工序十分繁琐，仅原料就有十几种之多，并且富含营养，可促进发育、美容、延缓衰老、增强免疫力，是进补佳品。另外，佛跳墙还接待过柬埔寨前国王西哈努克、美国前总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。

佛跳墙原名“福寿全”。据说，1899年，福州官钱局一官员为巴结福建布政使周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料煨制成一道菜，以“吉祥如意、福寿双全”之意，取名“福寿全”。

后来，衙厨郑春发学成福寿全的烹制方法并加以改进，口味更胜从前。等到他开设“聚春园”菜馆时，就以这道菜轰动榕城。有一次，几位书生来菜馆吃饭，当福寿全上席启坛时，荤香四溢 ，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”同时，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此，“佛跳墙”便成了这道菜的正名。

除了上述这些菜之外，中国还有许多有趣的菜名。菜名就像是菜的名片，事先给人第一印象，从而从心理上影响人的感官，对菜品饱有期待，渴望尝到它。（就好像局长听到红烧狮子头就开始流口水了一样）

说到这里，局长想起童年看过的一部动画片《神厨小福贵》，里面也有很多有趣的菜名，比如珍珠黄金白玉汤、好马汤、八仙过海、望子成龙、大闹天宫、母子连心、魔术佛跳墙、妈妈味道的沙琪玛……

还有日本动漫《中华小当家》里的国士无双八宝面、凤凰翡翠饺、真鲷大陆图、豆腐三重奏、魔术熊猫豆腐.....可见中国的菜名文化不仅渗透到了生活的方方面面，而且早已从中国走向海外。

不过今天，也有很多店家设计了一些让人意想不到的菜名，引起广大网友的吐槽，比如：

“穿过你的黑发的我的手”——海带炖猪蹄

“母子相会”——黄豆和豆芽

 “悄悄话”——猪口条和猪耳朵

“红灯区”——辣子鸡

“火辣辣的吻”——辣椒炒猪嘴

“猴子捞月亮”——一盘醋上面放了一滴香油

“乱棍打死猪八戒”——豆芽炒猪头肉

“心痛的感觉”——一杯白开水(50元)

…….

局长相信，人类的脑洞是无限的，下次见到非常神奇的菜名时，一定要三思而后行，不然，也许就会体验到“心痛的感觉”吧。

你遇到过哪些奇葩菜名？快留言告诉局长！

最后为大家奉上《神厨小福贵》的片尾曲，一起来品味童年吧！

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情报员：赵冉

编辑员：赵冉 长生

图片源：网络